Kuvaus / Maku
Napakaali on tiheästi pakattu, suuri ja pitkänomainen pää, keskimäärin 25-50 senttimetriä ja 15-20 senttimetriä leveä, soikeasta tai pitkänomaisesta muodosta. Kirkkaanvalkoiset varret ovat paksuja, kevyesti uritettuja ja sileitä, tiukasti ryhmiteltyjä pohjaan muodostaen tyviruusukkeita. Kuituvaroihin on kiinnittynyt rypistyneitä, herkkiä ja kaarevia lehtiä, joiden väri vaihtelee vaaleanvihreästä keltaiseen ja peitetty valkoisilla suonilla, jotka ulottuvat pinnan yli. Napakaali on raikas ja vesipitoinen, ja siinä on hienovarainen makea, mieto maku.
Vuodenajat / saatavuus
Napakaalia on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Napakaali, kasvitieteellisesti luokiteltu Brassica rapa var. pekinensis, on lajike kiinankaalia, joka kuuluu Brassicaceae-perheeseen. Kiinasta kotoisin olevaa Napa-kaalia käytetään yleisimmin aasialaisessa keittiössä, ja se tunnetaan myös monilla eri nimillä, mukaan lukien Da bai cai mandariinissa, Sui choy kantoniksi, Hakusai japaniksi, Pechay Baguio filippiiniläisessä ja Wombok englanniksi. Napa-kaalia on monia lajikkeita, mukaan lukien perintö- ja hybridilajikkeet, ja kaali on kasvanut maailmanlaajuisesti, ja sitä käytetään ruoanlaitossa ympäri maailmaa. Napakaali on myös suosittu yin eli kylmä ruoka perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä, joka harjoittaa uskomusta syödä tasapainoista 'kuumien ja kylmien' ruokien luomista harmonian luomiseksi kehossa.
Ravintoarvo
Napakaali on erinomainen kalsiumin, C- ja K-vitamiinien sekä antioksidanttien lähde, joka voi auttaa parantamaan immuniteettia kehossa ja korjaamaan soluvaurioita. Se sisältää myös magnesiumia, B-vitamiinia, kuitua ja foolihappoa.
Sovellukset
Napakaali soveltuu parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten hauduttamiseen, hauduttamiseen, grillaamiseen, paistamiseen ja kiehumiseen. Perinteisesti aasialaisessa keittiössä käytetty Napa-kaali voidaan pilkkoa sipuleiksi tai vihreiksi salaateiksi, tai se voidaan täyttää nyytteihin, tuoreisiin kevätrullaihin ja höyrytettyihin pulliin. Lehdet voidaan myös hauduttaa kuumassa kattilassa tai muissa keitoissa, keittää curryiksi tai kevyesti sekoittaa muiden vihannesten kanssa ja sekoittaa nuudeli- ja riisiruokiin. Keitettyjen valmisteiden lisäksi Napa-kaalia käydään yleisesti ja siitä valmistetaan kimchiä. Aasialaisen keittiön ulkopuolella Napa-kaalia käytetään myös voileipinä, salaattikääreenä, salaateina tai kermakastikkeena. Napa-kaaliyhdistelmä sopii hyvin perunoiden, sienien, porkkanan, kurkun, sellerin, palsternakan, lihan, kuten siikakalan, sianlihan, siipikarjan ja ankan, greipin, appelsiinien ja pistaasipähkinöiden kanssa. Lehdet säilyvät 1-2 viikkoa käärittyinä muoviin ja säilytettäessä jääkaapin terävämmässä laatikossa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Kiinassa Pekingissä Napa-kaali oli aikoinaan yksi tärkeimmistä ravintoaineiden lähteistä pitkinä talvikausina. Kaalit kuljetettaisiin naapurimaiden maatiloilta ja sijoitettaisiin suuriin paaluihin markkinoilla, joihin paikalliset kokoontuivat ja ostivat tarvikkeita talveksi. Vuonna 1989 kaalia tuotettiin enemmän kuin kysyntää oli. Kiinan hallitus yritti myydä ylimääräisiä kaalia Napa-kaalia ostamalla isänmaallisena tekona ja rohkaisi voimakkaasti yleisöä varastoimaan taloonsa jopa 80 kiloa kaalia talveksi. Kaalivirtauksen ja hallituksen ostopaineen myötä Napa-kaali sisällytettiin yleisesti nyytteihin, sekoitettiin papujuustoon, haudutettiin keittoihin, tarjoiltiin riisin päällä tai päällystettiin hapan kastikkeessa. Kun Kiinan talous alkoi muuttua lisäämällä tuotantovaihtoehtoja myymälöissä ja markkinoilla, monet Pohjois-Kiinan, erityisesti Pekingin, kotitaloudet alkoivat kääntyä muiden vihannesten puoleen ravinteiden lähteenä ja ovat kyllästyneet liikakäytetystä lajikkeesta.
Maantiede / historia
Napakaali on kotoisin Kiinasta, ja se dokumentoitiin ensimmäisen kerran Jangtse-joen suistossa 1400-luvulla. Kaaliviljelyn lisääntyessä lajike tuotiin naapurimaihin kuten Koreaan ja Japaniin 1850-luvulla ja myöhemmin Amerikkaan 1880-luvun lopulla kiinalaisten maahanmuuttajien kautta. Nykyään Napa-kaalia löytyy laajalti viljelijämarkkinoilta, erikoiskaupoista ja hyvin varustetuista supermarketeista Aasiassa, Kaakkois-Aasiassa, Australiassa, Euroopassa sekä Pohjois-, Keski- ja Etelä-Amerikassa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
Panama 66 | San Diego, Kalifornia | 619-206-6352 |
Cantina Mayahuel | San Diego, Kalifornia | 619-283-6292 |
Viiniholvi ja bistro | San Diego, Kalifornia | 619-295-3939 |
Marys-gourmet-salaatit | La Jolla Kalifornia | 858-925-4690 |
Satamalaituri (Brigantine) | San Diego, Kalifornia | 858-268-1030 |
Ylimääräiset jälkiruoat | San Diego, Kalifornia | 619-294-2132 |
Rancho Santa Fe -sillat | Rancho Santa Fe, Kalifornia | 858-759-6063 |
Halkomökki Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
Uptown Tavern | San Diego, Kalifornia | |
Herttua La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-454-1999 |
Ki: n keittiökomissaari | NÄYTÄ CA | 760-777-0700 |
San Diego Yacht Club | San Diego, Kalifornia | 619-758-6334 |
Continental Catering Inc. | La Mesa Kalifornia | 907-738-9264 |
Paradise Point Resortin pääkeittiö | San Diego, Kalifornia | 858-490-6363 |
Ruusu | San Diego, Kalifornia | 619-572-7671 |
Yliopistoklubi | San Diego, Kalifornia | 619-234-5200 |
Crack Shack LA | Los Angeles, Kalifornia | 360-556-3032 |
Sininen meri | Carlsbad, Kalifornia | 760-434-4959 |
Röyhtäily Beaver-panimo - pubi 980 | CA-näkymä | 760-420-7764 |
Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
Carmel Mountain Ranch Country Club | San Diego, Kalifornia | 760-583-9237 |
Bali Hai -ravintola | San Diego, Kalifornia | 619-222-1181 |
Crack Shack-Encinitas | Encinitas, Kalifornia | 858-735-3093 |
Se on elämää | CA-näkymä | 760-945-2055 |
Nektariinipuisto | Encinitas, Kalifornia | 760-944-4525 |
Tyynenmeren valtionhoitaja La Jolla | San Diego, Kalifornia | 858-597-8008 |
Glenbrookin terveyskeskus | Carlsbad, Kalifornia | 760-704-1000 |
Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Kalifornia | 805-539-9719 |
Sadonkorjuukeittiö (Corp-lounas) | CA-näkymä | 619-709-0938 |
La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego, Kalifornia | 858-454-7126 |
Kalastus | San Diego, Kalifornia | 858-272-9985 |
Sadonkorjuukeittiö | CA-näkymä | 619-709-0938 |
Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar Kalifornia | 858 792 2225 |
Grossmont-Cuyamaca Community College -alue | El Cajon, Kalifornia | 619-644-7585 |
Brigantine Del Mar | Del Mar Kalifornia | 858-481-1166 |
Maatilan tuoreet ateriat | CA-näkymä | 760-707-2383 |
Sbicca | Del Mar Kalifornia | 858-481-1001 |
La Costa Glen etelään | Carlsbad, Kalifornia | 760-704-1000 |
Shimbashi Izakaya | Del Mar Kalifornia | 858-523-0479 |
Lady Pirate -tuotteet | San Diego, Kalifornia | 619-616-5740 |
Go Go kuorma-auto | San Diego, Kalifornia | 401-837-1740 |
Villi timjamiyhtiö | San Diego, Kalifornia | 858-527-0226 |
Puolen oven panimo | San Diego, Kalifornia | 619-655-7459 |
Hane | San Diego, Kalifornia | 619-339-6438 |
Makukokki (ateriapalvelu) | CA-näkymä | 619-295-3172 |
Chateau-järvi San Marcos | San Marcos, Kalifornia | 760-670-5807 |
Tynnyritasavalta Carlsbad | Carlsbad, Kalifornia | 619-204-5945 |
Carte-hotelli | San Diego, Kalifornia | 619-365-1858 |
Koti ja vieras - vanha kaupunki | San Diego, Kalifornia | 619-886-1358 |
Iloinen ruoka | San Diego, Kalifornia | 858-531-6616 |
Brockton Villa -ravintola | San Diego, Kalifornia | 858-454-7393 |
Juoni | Oceanside CA | 422-266-8200 |
Paahtoleipää | San Diego, Kalifornia | 858-208-9422 |
Korporaatiokeittiö - SAE | San Diego, Kalifornia | 310-402-6195 |
Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
Syödä syö (Mirarmar) | San Diego, Kalifornia | 858-736-5733 |
St.Paul's Senior Services | San Diego, Kalifornia | 619-806-2076 |
Bahia Resort -hotelli | San Diego, Kalifornia | 858-488-0551 |
Reata Glen | Ladera Ranch Kalifornia | 949-545-2250 |
Hop-pysäkki | Poway CA | 858-859-2669 |
Gravity Heights -ravintola ja panimo | San Diego, Kalifornia | 858-551-5105 |
Kultainen ovi | San Marcos, Kalifornia | 760-761-4142 |
Paistaa | San Diego, Kalifornia | 619-275-2094 |
Vi La Jollan kylässä | San Diego, Kalifornia | 858-646-7700 |
Stone Brewing-Liberty -asema | San Diego, Kalifornia | 619-269-2100 |
Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornia | 619-365-5655 |
Avoin kuntosali-veneet-hyväntekeväisyys | San Diego, Kalifornia | 619-799-3675 |
Hilton Garden Inn | San Diego, Kalifornia | 858-720-9500 |
Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa Kalifornia | 951-808-7790 |
Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe, Kalifornia | 858-759-5500 x207 |
Waters Catering | San Diego, Kalifornia | 619-276-8803 x4 |
Glenin pohjoisrannikko | Carlsbad, Kalifornia | 760-704-1436 |
Pacifica Del Mar | Del Mar Kalifornia | 858-792-0505 |
Glen Scripps Ranchilla | San Diego, Kalifornia | 858 444 8500 |
Hyatt Islanti | San Diego, Kalifornia | 619-224-1234 |
Tulivuori Kani | San Diego, Kalifornia | 619-232-8226 |
Onnenpoika | San Diego, Kalifornia | 619-806-6121 |
Kalifornian taidekeskus | Escondido CA | 760-839-4107 |
Heavy Hitter Gastroshack | San Diego, Kalifornia | 619-865-1468 |
Landons East tapaa länteen | San Marcos, Kalifornia | 760-304-4560 |
Wonderland Ocean -pubi | San Diego, Kalifornia | 619-255-3358 |
Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornia | 858-759-5017 |
Ranch Catering | San Diego, Kalifornia | 858-491-9100 |
La Jolla Country Club | San Diego, Kalifornia | 858-454-9601 |
Paikallinen-Tyynenmeren ranta | San Diego, Kalifornia | 858-263-7475 |
Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
Nomad Donuts | San Diego, Kalifornia | 619-431-5000 |
Bernardo Heights Country Club | San Diego, Kalifornia | 858-487-4022 |
Röyhtäily Beaver Brewery Tavern and Grill | CA-näkymä | 760-509-4424 |
Bier-puutarha | Encinitas, Kalifornia | 760-632-2437 |
Saiko Sushi-North Park | San Diego, Kalifornia | 619-886-6656 |
Yrtti ja puu | San Diego, Kalifornia | 520-205-1288 |
Crack Shack-San Diego | San Diego, Kalifornia | 619-795-3299 |
Vedenalaiset alkoholijuomat | San Diego, Kalifornia | 619-672-3848 |
Kompassi | Carlsbad, Kalifornia | 760-434-1900 |
PFC-kuntosali | Carlsbad, Kalifornia | 888-488-8936 |
Paradise Point Resort paljain jaloin | San Diego, Kalifornia | 858-490-6363 |
Vatsa-pieni Italia-keittiö | San Diego, Kalifornia | 619-269-4626 |
Yoann Taboyan, henkilökohtainen kokki | San Diego, Kalifornia | 347-277-1958 |
Wet Stone -viinibaari ja kahvila | San Diego, Kalifornia | 619-255-2856 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Napa-kaalia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Napa-kaalia käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
Brentwood Farmers Market Underwoodin perhetilat lähelläSawtelle, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 3 päivää sitten, 3.1.2007 Santa Monica Farmers Market Fresno Evergreen lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 63 päivää sitten, 1.6.2006 Mar Vista Farmers Market Fresno Evergreen lähelläVenetsia, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 122 päivää sitten, 11.8.2020 99 Ranch Market LähelläPulo, Jakarta, Indonesia Noin 376 päivää sitten, 27.2.20 Jakajan kommentit: vauva sawi putih Etelä-Jakartan karjatilamarkkinoilla Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Hänen tuotantonsa Fresno, Kalifornia 559-313-6676 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 392 päivää sitten, 12.2.20 superindo cinere depok LähelläCiputat, Banten, Indonesia Noin 496 päivää sitten, 31.10.2019 Jakajan kommentit: Kiinankaali Superindo Cinere Depokissa Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Hänen tuotantonsa Fresno, Kalifornia 559-313-6676 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 504 päivää sitten, 23.10.2019 Jakajan kommentit: Kaalikausi tapahtuu nyt Buford Highway Farmers Market Buford HWY -viljelijöiden markkinat 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 LähelläDoraville, Georgia, Yhdysvallat Noin 564 päivää sitten, 24.8.2019 Jakajan kommentit: Napa-kaali Buford Farmers Marketilla bogorin upouudet markkinat LähelläBogor, Länsi-Jaava, Indonesia Noin 597 päivää sitten, 21.7.2019 Jakajan kommentit: Sanomme sawi putih Indonesiassa, niin helppo päästä pasar anyar bogoriin, länsi-java Woori-ruokamarkkinat Woori Market 1528 Filmore Street San Francisco, CA 94115 415-673-9887 LähelläSan Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 606 päivää sitten, 13.7.2019 Terveellinen Choice Market Terveelliset valintamarkkinat - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 LähelläIrvine-Mesa, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 627 päivää sitten, 21.6.2019 Seiwan markkinat Seiwan markkinat 3151 Harbour Blvd.Costa Mesa, CA 92626 714-852-6980 LähelläEtelärannikon metro, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 628 päivää sitten, 21.6.2019 Jakajan kommentit: Lorenzolla, tuotehallinnalla, on täällä hienoa laatua. |