Kuvaus / Maku
Sunchokit ovat ohuita, niukka ja muistuttavat inkivääriä. Nämä mukulat ovat keskimäärin 7,5 - 10 senttimetriä pitkiä, ja ne ovat korkeintaan kymmenen metriä korkeiden auringonkukan varret. Sunchoke-lajikkeiden ulkonäkö voi olla erilainen, joillakin on 'silmät' samanlaisia kuin perunoilla, toiset ovat sileitä, kun taas toiset ovat enemmän solmittuja. Mukuloilla on vaalean beige tai rusketusvärinen iho, jossa on raikas ja mehukas, norsunluun liha. Raaka Sunchokesilla on samanlainen rakenne kuin vesikastanilla ja makea, pähkinäinen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Sunchokeja on saatavilla ympäri vuoden, ja sesonkiaika on syksyllä ja alkukeväällä.
Ajankohtaista
Sunchokes ovat kasvien sipulimukulat, jotka tunnetaan kasvitieteellisesti nimellä Helianthus tuberosus, erilainen auringonkukka. Sunchokes tunnetaan myös nimellä Jerusalem-artisokka, auringonjuuri, maa-omena ja topinambour. Kasvi levitetään ensisijaisesti juurensa vuoksi, jota voidaan käyttää sekä raakana että keitettynä. Pohjois-Amerikassa syntynyt Sunchokes on yksi harvoista vihanneksista, jotka matkustavat takaisin vanhaan maailmaan tutkijoiden kanssa.
Ravintoarvo
Inuliinirikas Sunchokes ei sisällä muuta hiilihydraattityyppiä, minkä vuoksi jotkut kutsuvat sitä 'diabeetikkojen perunaksi'. Auringonkukan mukuloissa on myös paljon kuitua ja niissä on enemmän kaliumia kuin useimmissa muissa vihanneksissa.
Sovellukset
Sunchokea voidaan käyttää perunoiden sijasta missä tahansa reseptissä, vaikka niissä on enemmän kosteutta eikä tärkkelystä, joten kypsennysajat voivat vaihdella. Herkullisen mukulan sanotaan olevan paras paahdettuna, vaikka sitä voidaan tarjoilla raakana salaateissa, paistettuna kuten perunoita, keitettynä ja soseutettuna tai soseutettuna keittoon. Tarjoile raakana viipaloituja Sunchokesia crudité-kermaisissa tai öljyisissä dippeissä. Poista ohut iho puhdistamalla rikastin juoksevan veden alla ja poistamalla iho kuorimalla tai lusikan reunalla suurempien harja-alueiden ympäriltä. Sunchokes säilyttää jääkaapissa jopa kuukauden, jos se on kääritty muoviin.
Etninen / kulttuurinen tieto
Nimi 'Jerusalem artisokka' on saattanut olla korruptio 'Girasole Articiocco': lle, jota kutsutaan nimellä Sunchokea, kun se jaettiin paavi suosikki kardinaali Farnesen puutarhasta. Sanottiin, että kaikki äskettäin löydetyt kasvit lähetettiin paaville, jossa hän antoi ne ystävilleen viljellä, joista yksi oli kardinaali Farnese, joka kasvatti Jerusalemissa artisokkaa vuonna 1617 Roomassa. Sunchoke löysi suosion kuuluisien 1700- ja 1900-luvun ranskalaisten kokkien valikoissa, erityisesti Louis Eustache Ude, joka käytti Sunchokea pääainesosana Palestiinan keittoon, jota valmistetaan edelleen ranskalaisissa kodeissa.
Maantiede / historia
Sunchokit ovat kotoisin Pohjois-Amerikasta, ja niitä viljelivät alkuperäiskansat, jotka kutsuivat heitä 'auringon juuriksi'. Eurooppaan tuotuaan Sunchoke muuttui auringonkukan latinankieliseksi nimeksi 'Girasole'. Uskotaan, että monikerta “Jerusalem-artisokka” johtui tämän italialaisen nimen korruptiosta. Se sai suosiota ranskalaisissa keittiöissä 1600-luvulla. Ennen kuin perunoita istutettiin yleisesti, Sunchoke liittyi Euroopan ja Yhdysvaltojen liharuokiin ja muhennoksiin. Vielä viljelty ja kasvatettu kotipuutarhoissa Ranskassa, Sunchoke oli suosituin maailmansotien aikana, kun ruokaa annosteltiin ja Sunchokes, rutabagat ja muut juurekset olivat yleisempiä ruokalevyillä. Nyt viljelty lähinnä Etelä-Ranskassa, Sunchokesilla on edelleen useita nimiä, kuten Sunroot ja Topinambour.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Erillisalue | Miramar Kalifornia | 808-554-4219 |
| Vehnä ja vesi | La Jolla Kalifornia | 858-291-8690 |
| Kapellimestari Andrew Bachelier | Encinitas, Kalifornia | 858-231-0862 |
| Edgewater-grilli | San Diego, Kalifornia | 619-232-7581 |
| Lodge Torrey Pines Mainissa | San Diego, Kalifornia | 858-453-4420 |
| Keittiö Viinikauppa | Del Mar Kalifornia | 619-239-2222 |
| Herra A: n | San Diego, Kalifornia | 619-239-1377 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomia | Carlsbad, Kalifornia | 760-504-4492 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego, Kalifornia | 619-238-4760 |
| Paistaa | San Diego, Kalifornia | 619-275-2094 |
| Hotel Del Coronado Serea -ravintola | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Solterran viinitila + keittiö | Encinitas, Kalifornia | 858-245-6146 |
| Ranch valencia | Del Mar Kalifornia | 858-756-1123 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Kalifornia | 805-539-9719 |
| Bali Hai -ravintola | San Diego, Kalifornia | 619-222-1181 |
| Vaarnan Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| UCSD: n ruoka- ja ravitsemusosasto Hillcrest | San Diego, Kalifornia | 619-380-9840 |
| Trust-ravintola | San Diego, Kalifornia | 609-780-7572 |
| Yoann Taboyan, henkilökohtainen kokki | San Diego, Kalifornia | 347-277-1958 |
| Avoimet kuntosali-ateriat | San Diego, Kalifornia | 619-799-3675 |
| Georges poukamassa | San Diego, Kalifornia | 858-454-4244 |
| Mission Ave -baari ja -grilli | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Fort Oak | San Diego, Kalifornia | 619-795-6901 |
| PFC-kuntosali | Carlsbad, Kalifornia | 888-488-8936 |
| Kettner Exchange | San Diego, Kalifornia | |
| UCSD: n elintarvike- ja ravitsemusosasto La Jolla | San Diego, Kalifornia | 808-868-8639 |
| Bahia Resort -hotelli | San Diego, Kalifornia | 858-488-0551 |
| Tom Hamsin kevyt talo | San Diego, Kalifornia | 619-291-9110 |
| Tuhannet kukat | Rancho Santa Fe, Kalifornia | 858-756-3085 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College -alue | El Cajon, Kalifornia | 619-644-7585 |
| Glen Scripps Ranchilla | San Diego, Kalifornia | 858 444 8500 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar Kalifornia | 858-259-1515 |
| Kokki Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Jaken Del Mar | Del Mar Kalifornia | 858-755-2002 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Sunchokesia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Sunchokesin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 15 päivää sitten, 23.2.21  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock-katu San Diego CA 91910 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 45 päivää sitten, 24.1.21 Jakajan kommentit: Sunchokes Weiser Farmsilta!  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Colemanin perhetilat lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 91 päivää sitten, 12.9.20  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Colemanin perhetilat lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 119 päivää sitten, 11.11.20  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 121 päivää sitten, 11.9.20 Jakajan kommentit: Sunchokes Weiser Farmsilta  Mar Vista Farmers Market Weiser-perhetilat lähelläVenetsia, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 122 päivää sitten, 11.8.2020  Ateenan keskusmarkkinat Kreikka 🇬🇷 Athinagoras LTD Ateenan keskusmarkkinat G-43 00302104830298 LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 279 päivää sitten, 6.4.20 Jakajan kommentit: Topinambour  Yliopistopiirin viljelijämarkkinat Nashin luomutuote 4681 Sequim-Dumgeness Way Sequim WA 98382 360-681-7458 LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 396 päivää sitten, 2.8.20 Jakajan kommentit: Mahtava korvike perunoille missä tahansa reseptissä, nämä pienet kaverit menevät pitkälle.  Virginia Park Farmer's Market Fresno Evergreen lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 431 päivää sitten, 1.4.2014  Union Square Greenmarket Norwich Meadows Farm 105 Old Stone Rd Norwich NY 13815 607-336-7598 http://www.norwichmeadowsfarm.com LähelläNew York, Yhdysvallat Noin 431 päivää sitten, 1.4.2014  Union Square Greenmarket S & S.O. Tuota maatiloja RD # 2 Goshen, N.Y. 10924 LähelläNew York, Yhdysvallat Noin 431 päivää sitten, 1.4.2014 Jakajan kommentit: Sunchokes kasvatettu NY: ssä!  Union Square Greenmarket S. & S.O. Tuota maatiloja 234 Mount Eve Road, Goshen, NY 10924 http://www.ssoproducefarms.com LähelläNew York, Yhdysvallat Noin 431 päivää sitten, 1.4.2014  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Colemanin perhetilat Puusepäntyöt, Kalifornia 1-805-431-7324 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 476 päivää sitten, 20.11.2019 Jakajan kommentit: Mitä tahansa teetkin .... älä tukehdi  Borough Market Elsey $ Bent lähelläLontoo, Englanti, Iso-Britannia Noin 484 päivää sitten, 12.11.2019 Jakajan kommentit: Kauneimmat Sunchokes!  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Colemanin perhetilat Puusepäntyöt, Kalifornia 1-805-431-7324 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 497 päivää sitten, 30.10.2019 Jakajan kommentit: Sunchokes on mukana - ole ensimmäisiä kokkeja!  Elat Market Elat Market - W Pico 8730 W Pico Blvd Los Angeles CA 90035 310-659-7076 LähelläBeverly Hills, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 626 päivää sitten, 23.6.2019  Ateenan keskusmarkkinat - Kreikka Nature's Fresh IKE Ateenan keskusmarkkinat Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 631 päivää sitten, 18.6.2019 Jakajan kommentit: Topinambour  Ballard Farmers Market Nashin luomutuote Sequim, WA lähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 689 päivää sitten, 21.4.2019 Jakajan kommentit: Hieman pähkinäisellä maullaan se on kaunis ohuiksi viipaleiksi ja paistettu lehtikaalin kanssa)  Hollywood Farmer's Market Kong Tao 1-559-367-4165 LähelläLänsi-Hollywood, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 696 päivää sitten, 14.4.2019  Vine Ripe Market LähelläPöytä, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 708 päivää sitten, 2.4.2019 |
