| Kong Thao | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Bataatti-lehdet ovat kooltaan keskikokoisia ja suuria ja sydämellisiä tai sydämenmuotoisia, terävillä kärjillä. Lehdet kasvavat vaihtoehtoisena kuviona ja voivat olla palmaatteja tai niiden tiedetään olevan useita lohkoja lajikkeesta riippuen. Bataatti-lehtien väri vaihtelee tummasta kelta-vihreään tai purppuraan, ja niiden pinta on yleensä tummempi ja alapuolella vaaleampi. Ne kasvavat hoikkailla, vihreillä varrilla, jotka nousevat pitkistä, hiipivistä viiniköynnöksistä, ja nämä viiniköynnökset voivat kasvaa neljän metrin pituisiksi. Kymmenen senttimetriä lehdet ja varret ovat kaikkein herkimmät ja yleisimmin kulutetut. Bataatinlehdillä on raakana hieman katkeruutta, mutta kypsennettynä lehdet saavat miedon, herkän makean maun, jonka maku muistuttaa pinaattia ja vesipinaattia.
Vuodenajat / saatavuus
Bataatti lehtiä on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Bataattilehdet, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Ipomoea batatasiksi, kasvavat monivuotisella nurmikasvien viiniköynnöksellä ja kuuluvat Convolvulaceae- eli aamu-kirkkaaseen perheeseen. Bataatti kasveja, jotka tunnetaan myös nimellä Camote tai Kumara, kasvatetaan enimmäkseen makean, mukulaisen juurikasvien vuoksi, mutta lehdet, versot ja kukat ovat myös syötäviä ja niitä käytetään kulinaarisissa sovelluksissa. Kiina on bataatin suurin tuottaja, ja se on yksi maailman tärkeimmistä elintarvikekasveista. Lehdet voidaan korjata jatkuvasti, kunnes juurekset ovat täysin kasvaneet, mikä tekee bataatista hyvän sadon niukkuuden aikaan. Itse asiassa bataatti tunnettiin ”nälän ruokana” suuren Kyohon nälänhädän aikana vuonna 1732 sekä toisen maailmansodan jälkeisenä aikana.
Ravintoarvo
Bataatti lehdet sisältävät niasiinia, tiamiinia, riboflaviinia, kuitua, beetakaroteenia ja vitamiineja A, B, C, D, E ja K. Ne sisältävät myös välttämättömiä mineraaleja, kuten natriumia, kaliumia, kalsiumia, sinkkiä, magnesiumia, fosforia, ja mangaania.
Sovellukset
Bataatti-lehtiä voidaan kuluttaa sekä raaka- että keitetyissä sovelluksissa, kuten valkaisuun, paistamiseen tai paistamiseen. Niitä voidaan käyttää raakana salaateissa, vihreissä smoothieissa tai minkä tahansa lehtivihreän, kuten pinaatin tai nauri vihreän, sijasta. Yksinkertaisin tapa valmistaa bataatti-lehtiä on vaalentaa ne kuumassa tai kiehuvassa vedessä. Ne voidaan myös paistaa valkosipulin ja oliiviöljyn kanssa tai keittää kookosmaidossa ja tarjoilla riisin tai pastan päällä. Pese bataatti lehdet hyvin ja pilkko karkeaksi pieniksi paloiksi ennen kypsentämistä. Jos niitä keitetään, keittovesi voidaan varata myöhempää käyttöä varten hieman katkerana liemenä tai terveysjuomana, koska vesi sisältää ravinteita lehdistä. Bataattilehdet sopivat hyvin suolaisia makua lisääviin aineisiin, kuten kalakastikkeeseen tai kuivattuihin katkarapuihin, aromaattisiin aineisiin, kuten valkosipuliin, sipuliin ja inkivääriin, lihaan, kuten kanaan, naudanlihaan, sianlihaan tai kalaan, punaisiin paprikoihin, parsakaaliin, sieniin ja kastanjoihin . Bataatti-lehtiä tulisi käyttää mahdollisimman tuoreena, koska ne ovat alttiita kuihtumiselle. Säilytä niitä asettamalla sinetöityyn pussiin jääkaapin terävämpään laatikkoon.
Etninen / kulttuurinen tieto
Bataatti-lehtiä käytetään suurelta osin vihanneksina Tyynen valtameren saarilla sekä Aasian ja Afrikan maissa. Kansanlääkkeissä bataattilehtiä käytetään suun ja kurkun ärsytysten hoitoon, ja ne voidaan murskata ja käyttää voiteina ihosairauksien, kuten ihottumien, hoitoon. Brasiliassa bataattilevyjen kuumaa vettä keittämistä käytettiin historiallisesti vähentämään ruokahalua ja aineenvaihduntaongelmien oireita.
Maantiede / historia
Bataattikasvit ovat kotoisin Etelä-Amerikasta, ja niitä alunperin viljelivät inkat. Sitten espanjalaiset tutkimusmatkailijat toivat heidät Eurooppaan ja saavuttivat Ison-Britannian ennen irlantilaisen perunan saapumista 1500-luvulla. Tänä päivänä bataatti lehtiä löytyy paikallisilta markkinoilta Aasiassa, Afrikassa, Euroopassa, Etelä-Amerikassa, Keski-Amerikassa ja Yhdysvalloissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät bataatti-lehtiä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet bataatti-lehtiä käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
| Oviedon viljelijämarkkinat LähelläOviedo, Florida, Yhdysvallat Noin 550 päivää sitten, 9.7.19 Apopka Market at Tractor Supply LähelläApopka, Florida, Yhdysvallat Noin 571 päivää sitten, 17.8.2019 Apopka Market at Tractor Supply LähelläApopka, Florida, Yhdysvallat Noin 599 päivää sitten, 20.7.2019 Oviedon viljelijämarkkinat LähelläOviedo, Florida, Yhdysvallat Noin 648 päivää sitten, 6.6.2019 Oviedon viljelijämarkkinat LähelläOviedo, Florida, Yhdysvallat Noin 676 päivää sitten, 5.4.2019 |
