Gwen avokadotiedot, reseptit ja tosiseikat

Podcast

Ruoka Buzz: Avokadon historia

Kuunnella

Koralin trooppinen hedelmätila

Kuvaus / Maku

Gwen-avokadolla, joka on kuuluisan hass-lajikkeen jälkeläinen, on paksu, pikkukiviinen iho kuten hass-avokadolla, mutta sillä on pyöreämpi muoto ja se on kooltaan hieman suurempi, vaihdellen kuudesta viidentoista unssiin. Se pysyy myös vihreänä kypsänä, toisin kuin hass avokado, joka tummuu melkein mustaksi. Gwen-avokadolla on pieni, tiukka siemen sen kermanvärisessä kullanvihreässä lihassa, ja se tarjoaa erinomaisen pähkinän maun ja voin tekstuurin, joka on samanlainen, ellei parempi, hass avokadolla. Gwen-avokadopuu luokitellaan kääpiölajikkeeksi sen pienen koon perusteella, ja sen tiedetään olevan tuottavin kääpiöavokadoista. Se vaatii hieman yli kolmanneksen tyypillisen avokadopuun tilasta, mutta se voi tuottaa kaksinkertaisen määrän hedelmiä. Gwen-avokado-puut voivat luonnollisesti nousta 15 metriä korkeiksi, mutta ne voidaan pitää vieläkin pienempinä, koska niiden pienet raajat sopivat helposti karsimiseen. Gwen voi todellakin olla raskas tuottaja, ja sen hedelmät asetetaan valtavasti tasaisesti koko puuhun, mutta se on erittäin sietämätön kylmälle, kuumuudelle, tuulelle tai kuivuudelle. Tällä A-tyypin avokado-lajikkeella on myös suuri tarve pölyttävälle lajikkeelle, toisin sanoen tyypille B, tuotannon parantamiseksi. Erityisesti zutano-avokadoja käytetään usein pölytykseen.

Vuodenajat / saatavuus

Gwen-avokadoja on saatavana kesäkuukausina.

Ajankohtaista

Avokado tai Persea americana Mill. Kuuluu Lauraceae-eli laakerinperheeseen ja on ainoa puu perheessä, joka tuottaa syötäviä hedelmiä. Avokadojen kolme päätyyppiä ovat meksikolainen, länsi-intialainen ja Guatemalan, ja näihin pääryhmiin kuuluu satoja lajikkeita, joilla on erilainen muoto, väri ja ihon rakenne. Suurin osa Kaliforniassa kasvatetuista lajikkeista ovat Guatemalan tyyppejä, kuten Gwen-avokado, meksikolaiset tyypit tai näiden kahden hybridi, kun taas Florida kasvaa enimmäkseen Länsi-Intian tyyppejä.

Ravintoarvo

Avokadot sisältävät runsaasti välttämättömiä vitamiineja, mukaan lukien E- ja D-vitamiinit, sekä ravintokuitua, proteiinia, folaattia ja kaliumia, mineraalia, joka auttaa säätelemään verenpainetta ja suojaamaan verenkiertosairauksilta. Avokadot sisältävät myös karotenoidi luteiinia, luonnollista antioksidanttia, joka voi auttaa ylläpitämään terveitä silmiä. Avokado on öljypitoisuuden jälkeen hedelmien joukossa toisena jäljellä oliiveja, mutta avokadojen öljy on täynnä tyydyttymättömiä rasvahappoja ja on itse asiassa suhteellisen terveellistä ja kykenee vähentämään veren kolesterolia.

Sovellukset

Gwen-avokado on helppo kuoriutua upealla maulla ja koostumuksella, joten se on erinomainen korvike hass-avokadoille. Niitä käytetään useimmiten raakana, etenkin guacamolessa, joka on yksi Meksikon suosituimmista ruokalajeista, joka valmistetaan murskaamalla avokadoja chileillä, sipulilla, mausteilla ja lime mehulla reseptistä riippuen. Avokadot voidaan yksinkertaisesti leikata kahtia ja lisätä hieman vinaigrette- tai sitruunamehulla ja maustaa suolalla ja pippurilla tai lisätä voileipiin, salaatteihin ja kuumiin tai kylmiin keittoihin. Vältä altistumista suoralle lämmölle, kuten paistamista, koska se voi saada katkeran maun, ja keitä sen sijaan avokadot vain lyhyesti tai lisää ne vain kypsennyksen loppupuolella. Avokadoja voidaan käyttää jopa jälkiruokissa, kuten jäätelössä, mousseissa ja hedelmäsalaateissa. Säilytä avokadoja huoneenlämmössä kypsymiseen saakka, minkä jälkeen kokonaiset kypsät avokadot säilyvät jääkaapissa kaksi tai kolme päivää. Leikattujen avokadojen säilyttämiseksi ripottele sitruunamehulla tai etikalla värinmuutoksen estämiseksi, peitä leikattu pinta muovikelmulla ja jäähdytä. Leikatut avokadot säilyvät päivän tai kaksi.

Etninen / kulttuurinen tieto

Vaikka se ei ole uusi lajike, Gwen-avokado ei ole laajalti tunnettu, ja sitä on vasta äskettäin ollut saatavilla paikallisissa taimitarhoissa. Se alkaa kuitenkin kadota lajikkeena Kaliforniassa. Vaikka Gwen-puita oli runsaasti etelärannikon kenttäasemalla, kun niitä viljeltiin ensimmäisen kerran, suurilla Gwen-avokadon lohkoilla San Diegon piirikunnassa on ollut heikko hedelmä, ehkä siksi, että niillä on vahva vaatimus ristipölytykseen tyypin B kukkivaan lajikkeeseen koska ne ovat hyvin herkkiä maaperän kuivuudelle, tuulelle ja lämpötilalle. Se, että Gwen-avokado pysyy vihreänä kypsänä, voi johtua myös sen suosion puutteesta, koska monet teollisuuden ihmiset ovat tottuneet has-avokadossa esiintyvään mustan kun kypsä -ominaisuuteen. Uskottiin, että uusi Gwen-avokadoista kasvatettu lajike voisi olla menestyvä, jos se olisi lähempänä väriä sisältävää lajiketta ja tarjoaisi viljelijälle johdonmukaisempia hedelmiä. Tämä optimismi johti tietä karitsan avokadon löytämiselle ja kehittämiselle.

Maantiede / historia

Gwen-avokadon kehitti tohtori Bob Bergh Kalifornian yliopistosta Riversidelta, ja Kalifornian yliopisto patentoi sen virallisesti lokakuussa 1984. Gwen-avokado oli valikoima vähän tunnetun thille-avokadon taimista. hass avokado. Thillen taimet istutettiin Kalifornian yliopiston etelärannikon kenttäasemalle Irvine, Kaliforniaan vuonna 1963. Yksi näistä taimista, tuolloin nimeltään T225, todettiin lupaavaksi lajikkeeksi sen raskasjoukon ja erinomaisen hedelmien laadun vuoksi. Tämä lajike tunnetaan nykyään nimellä Gwen avokado.