Kuvaus / Maku
Violetit perunat ovat kooltaan ja muodoltaan pitkänomaisia, pyöreitä, halkaisijaltaan keskimäärin 10-15 senttimetriä lajikkeesta riippuen. Nämä mukulat voidaan helposti tunnistaa elinvoimaisesta, musteenvärisestä ihostaan, ja niillä voi olla sileä tai ruskettunut rakenne, hiukan tasainen tai syvennetty profiili ja niiden matalat tai keskisuuret silmät ovat hajallaan pinnan yli. Tärkkelyspitoinen liha vaihtelee syvästä, kyllästetystä, kiinteästä purppurasta purppuraan valkoisilla juovilla, valkoiseen ja violettiin marmoriseen ulkonäköön. Kypsennettynä purppuraperunat ovat tiheitä, ja niillä on voimakas maanläheinen, makea ja pähkinäinen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Violetteja perunoita on saatavana ympäri vuoden, sesonkiaikana syksyllä.
Ajankohtaista
Violetit perunat, kasvitieteellisesti luokitellut Solanum tuberosumiksi, on yleisnimi, joka kattaa kymmeniä perintö- ja tavanomaisia lajikkeita, mukaan lukien Purple Peru, All Blue, Kongo, Vitilette ja Purple Majesty. Violetteja perunoita kasvatetaan sekä kotimaisessa että kaupallisessa kapasiteetissa, ja niiden suosio on viime aikoina kasvanut antioksidanttipitoisten elintarvikkeiden markkinoiden muutoksen vuoksi. Ravintosisällön lisäksi purppuraperunoita käytetään myös luonnollisena väriaineena hedelmäjuomissa, vitamiinivedissä ja jäätelössä.
Ravintoarvo
Violetit perunat ovat erinomainen kaliumin, C-vitamiinin, B6-vitamiinin ja antioksidantin, antosyaniinin, lähde, jota on tutkittu immuunijärjestelmän tehostajana.
Sovellukset
Violetit perunat soveltuvat parhaiten keitettyihin käyttötarkoituksiin, kuten paahtamiseen, kiehumiseen, paistamiseen, hautelemiseen, murskaamiseen, grillaamiseen ja paistamiseen. Violetteja perunoita käytetään yleisesti keitoissa, gnocchissa, ja ne voidaan keittää ja tarjoilla lohen, munien ja vihreiden papujen kanssa Nicoise-salaatissa. Ne voidaan myös viipaloida perunoiksi tai siruiksi ja soseuttaa eläviksi violettiiksi lisukkeiksi. Violetit perunat voidaan myös keittää, murskata, paistaa ja tarjoilla crème Fraichen, dippien, cashew-kastikkeen tai tomaattipohjaisten kastikkeiden kanssa. Violetit perunat sopivat hyvin suolaisiin yrtteihin ja valkosipuliin, punaiseen lihaan, kuten sian- ja siipikarjaan, sekä rikkaisiin että mietoihin juustoihin, muihin tärkkelyspitoisiin vihanneksiin, kuten maissiin ja kuorittuihin papuihin, artisokkoihin ja salaattivihreisiin. Violetit, perunat säilyvät 1-2 viikkoa, kun niitä säilytetään viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Purppuraperunoita on arvostettu Etelä-Amerikan kulttuurissa 'jumalien ruokana' vuosisatojen ajan, mutta näiden mukuloiden suosio länsimaisessa kulttuurissa on viime aikoina kasvanut ainutlaatuisen, elävän värin ja terveydellisten hyötyjen vuoksi. Vuonna 2017, kun sosiaalisesta mediasta on tullut hallitseva viestintämenetelmä Yhdysvalloissa, kuluttajat jakavat valokuvia eloisista purppuranperunaruokista ja levittävät tietoa mukulan ravintoarvosta paljon nopeammin kuin ennen. Välittömän tietojen jakamisen lisääntyessä purppuraperunoita ei enää löydy vain ravintoloista, vaan niitä käytetään myös terveellisessä kotiruokailussa luomaan ruokia vaikuttamaan ja viihdyttämään.
Maantiede / historia
Purppura-peruna on kotoisin Perusta ja Boliviasta ja levisi Eurooppaan 1500-luvulla, kun espanjalaiset merimiehet kokoontuivat ja käyttivät mukuloita parantaakseen skorbuta pitkiä matkoja varten. Violetit perunat tuotiin äskettäin Yhdysvaltoihin 1980-luvun puolivälissä, ja niistä tuli suosittu Los Angelesissa monipuolisuutensa, terveysvaikutustensa ja elävän värinsä vuoksi. Nykyään purppuraperunoita viljellään kaupallisesti Etelä-Amerikassa, Pohjois-Amerikassa ja Euroopassa, ja niitä löytyy erikoisliikkeistä ja paikallisilta viljelijöiden markkinoilta.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Switchboard-ravintola ja baari | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| MOOSE 101 | Solana Beach, Kalifornia | 858 342 5495 |
| Peten Premade Paleo | San Diego, Kalifornia | 770-359-8274 |
| Mesa College | San Diego, Kalifornia | 619-388-2240 |
| La Costa Resort & Span pääkeittiö | Carlsbad, Kalifornia | 760-930-7063 |
| Bobs-erikoislihat | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-454-7373 |
| Tahona (keittiö) | San Diego, Kalifornia | 619-573-0289 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College -alue | El Cajon, Kalifornia | 619-644-7585 |
| Orgaaniset muistot | San Diego, Kalifornia | 804-366-5703 |
| Aleksanteri on 30. päivänä | San Diego, Kalifornia | 858-774-3062 |
| Hallitsija | Del Mar Kalifornia | 619-308-6500 |
| PFC-kuntosali | Carlsbad, Kalifornia | 888-488-8936 |
| Stone Brewing World -bistro ja puutarhat | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornia | 619-365-5655 |
| Blue Water Seafood Market ja Grill | San Diego, Kalifornia | 619-497-0914 |
| Ruusu | San Diego, Kalifornia | 619-572-7671 |
| Maatilan tuoreet ateriat | CA-näkymä | 760-707-2383 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät purppuraperunoita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet purppuraperunoita Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote Erikoistuotteiden viljelijämarkkinat lähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 88 päivää sitten, 12.12.20  Ballard Farmer's Market Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 101 päivää sitten, 29.11.20 Jakajan kommentit: Runsaasti antioksidantteja ja rehellisesti suosikkini hashbrownsissa :)  Hayward Wisconsin Haywardin viljelijöiden markkinat 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, Yhdysvallat Noin 170 päivää sitten, 21.9.20  Yliopistopiirin viljelijämarkkinat Alvarezin luomutilat 300 Murray Rd Mabton WA 98935 509-830-5242 http://www.alvarezorganic.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 172 päivää sitten, 19.9.20 Jakajan kommentit: Tunnettu syvän purppuranvärisestä ja makeasta maustaan. Rakastan näitä paahdettuja uuneja!  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock st. San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 289 päivää sitten, 25.5.20 Jakajan kommentit: Tuoreet purppuraperunat!  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock st. San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 319 päivää sitten, 25.4.20 Jakajan kommentit: Purppuraperunoita on saatavana Specialty Producessa!  Tanskan läänin maanviljelijöiden markkinat - talvi Driftless Organics 52450 McManus Road Soldiers Grove WI 54655 1-608-624-3735 https://driftlessorganics.com LähelläMonona, Wisconsin, Yhdysvallat Noin 375 päivää sitten, 29.2.20  Yliopistopiirin viljelijämarkkinat Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 396 päivää sitten, 2.8.20 Jakajan kommentit: Runsaasti antioksidantteja, mukava pörröinen rakenne - nämä sopivat täydellisesti paistamiseen tai paistamiseen :)  Union Square Greenmarket Mountain Sweet Berry Farm PL 667 Roscoe NY 12776 607-435-1083 LähelläNew York, Yhdysvallat Noin 432 päivää sitten, 1.3.2020 Jakajan kommentit: New Yorkissa kasvatetut, violetit perunat !!  Viljelijöiden markkinat San Diegon viljelijöiden myyntipiste 10407 Friars Rd, San Diego, Ca, 92120 619-563-9165 www.sandiegofarmersoutlet.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 729 päivää sitten, 12.3.2019 Jakajan kommentit: Violetit perunat havaittiin Farmers Market Outletissa. |
