Kuvaus / Maku
Kovat Crookneck-kurpitsat ovat yleensä kooltaan suurempia, keskimäärin 15-30 senttimetriä, ja niillä on lieriömäinen muoto, jossa on hieman kaareva tai suora kaula. Iho vaihtelee väriltään tummankeltaisesta oranssiin ja on paksu, kiinteä, sileä tai kuoppainen. Kovan pinnan alla liha on kuiva, hieman puumainen ja vaaleankeltaisesta oranssiksi ympäröimällä suuria, kermanvärisiä siemeniä. Kova Crookneck-kurpitsa on kypsennettävä pehmeämmän, maukkaamman rakenteen aikaansaamiseksi ja niillä on hienovarainen makea, pähkinäinen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Kova Crookneck-kurpitsaa on saatavana kesällä syksyyn.
Ajankohtaista
Kova Crookneck-kurpitsa, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Cucurbita pepoksi, ovat täysin kypsiä hedelmiä, jotka kuuluvat Cucurbitaceae-perheeseen. Kulta-oranssit kurpitsaat on kehitetty keltaisista kurpitsoista, jotka on jätetty viiniköynnöksen kypsymään, kovettumaan ja tummumaan. Kun kurpitsat kypsyvät, niillä on kuivempi rakenne, ja ihossa kasvaa usein monia syyliä ja kuoppia. Kovia Crookneck-kurpitsaja ei viljellä kaupallisesti, ja niitä löytyy harvoin viljelijöiden markkinoilta. Kurpitsaa myydään yleensä koristekasveina, mutta pienestä joukosta kotikokkia suosivat Hard Crookneck -patsaat huolimatta niiden kovasta sakeudesta keitetyt sovellukset, kuten keitot ja curryt. Kotipuutarhurit ja viljelijät viljelevät myös perinteisesti kovia kurpitsa-kurpitsaa siementen säästämiseksi ja lisääntymiseksi tulevaisuudessa.
Ravintoarvo
Kova Crookneck-kurpitsa on erinomainen kuidunlähde, joka voi auttaa säätelemään ruoansulatusta ja on hyvä fosforin, folaatin, magnesiumin, mangaanin ja kaliumin lähde. Squashit sisältävät myös A- ja C-vitamiineja, jotka ovat antioksidantteja, jotka voivat suojata kehoa ulkoisilta hyökkääjiltä vahvistamalla immuunijärjestelmää ja voivat lisätä kollageenin tuotantoa ihossa.
Sovellukset
Kova Crookneck-kurpitsa sopii parhaiten kypsennettyihin sovelluksiin, kuten hauduttamiseen, paahtamiseen, paistamiseen tai paistamiseen, koska lihaa pidetään kuivana ja mauttomana raakana. On suositeltavaa poistaa kova iho ja kaataa siemenet ennen kypsentämistä. Kovat Crookneck-kurpitsa voidaan viipaloida kahtia, täyttää kostealla ainesosalla, kuten makkaralla, tomaattikastikkeella tai riisillä, ja paahtaa moitteettomaksi. Kurpitsaa voidaan myös pilkkoa ja lisätä curryihin ja keittoihin, raastaa ja paistaa hash-ruskeaksi ja frittersiksi tai silputtua ja sekoittaa munakakkuihin. Jos liha on erityisen kuiva, se voidaan viipaloida ohuiksi nauhoiksi ja marinoida tai höyryttää pehmeämmän tekstuurin kehittämiseksi. Kova Crookneck-kurpitsa sopii hyvin lihan, kuten naudan-, sian- ja siipikarjan, tofun, punasipulin, kampasimpukan, valkosipulin, inkiväärin, tomaatin, perunan, kookosmaidon, mantelivoin, soijakastikkeen ja srirachan kanssa. Kypsä kurpitsa säilyttää 2-5 päivää jääkaapissa säilytettynä.
Etninen / kulttuurinen tieto
Keltaiset crookneck-kurpitsa ovat yksi harvoista kesäkurpitsa-lajikkeista, jotka voidaan kuivata ja kovettaa koristekäyttöön. Koristeellisten kurpitsajen luomiseksi hedelmät jätetään viiniköynnökseen kovettumaan kokonaan ja kypsymään yli syötävyysikkunan. Sitten kurpitsa poistetaan viiniköynnöksistä, jätetään kuivumaan auringossa ja puhdistetaan säännöllisin väliajoin mätänemisen ja homeen estämiseksi kuivausprosessin aikana. Koristeellisista kurpitsaista on tullut yksi suosituimmista syksyn koristeista Euroopassa ja Yhdysvalloissa. Epätavallisen muotoiset kurpitsa ja kurpitsa ovat usein esillä suurina, värikkäinä paaluina, ja niistä on tullut symboli syksyn runsaasta ja runsasta luonnetta.
Maantiede / historia
Crookneck-kurpitsajen uskotaan olevan kotoisin Pohjois-Amerikasta ja niitä on viljelty muinaisista ajoista lähtien. Koillisosien alkuperäiskansojen heimot viljelivät usein keltaisia crookneck-kurpitsaja, ja lopulta amerikkalaiset siirtolaiset myös kiinnostuivat nopeasti kasvavista kurpitsoista. Ajan myötä crookneck-kurpitsaa kasvatettiin suotuisien ominaisuuksien vuoksi kehittäen nykyisille markkinoille tuttuja lajikkeita. Nykyään kovia crookneck-kurpitsaa kasvatetaan ensisijaisesti siementen säästämiseen tai kotikäyttöön. Kypsiä kurpitsoita löytyy joskus paikallisten viljelijöiden markkinoilta Pohjois-Amerikassa, Euroopassa, Pohjois-Afrikassa ja Lähi-idässä.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Hard Cookneck Squashin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Ballard Farmers Market Juurella maatila 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 101 päivää sitten, 29.11.20 Jakajan kommentit: Ikääntynyt crookneck-kurpitsa, ei syötävä, mutta ne näyttävät söpöiltä pieniltä hanhilta :) |
