| Weiser-perhetilat | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Piment d 'Espelette-paprikat kypsyvät kirkkaan vihreästä syvän punaiseen. Sileä iho on sitkeä, mutta ohut. Kuivattuna Piment d'Espelette -pippuri on syvän kastanjanruskea ja kutistunut. Se tarjoaa savuisen maun ja keskilämmön, pisteyttämällä 4000 yksikköä Scoville-asteikolla.
Vuodenajat / saatavuus
Kuivattuja Piment d'Espelette -paprikoita on saatavana syksyn puolivälissä.
Ajankohtaista
Kuivattua espelettipippuria kutsutaan `` chilemaailman kuninkaaksi '', ja sitä kutsutaan useimmiten Piment d'Espelette Frenchiksi 'espelettipippuriksi'. Sen nimi viittaa pieneen kaupunkiin, jossa paprikat kasvavat. Piment d'Espelette on ainoa pippuri maailmassa, joka on luokiteltu Appellation d’origine -valvontaviranomaiseksi tai AOC: ksi, joka on samanlainen kuin samppanjan suojattu asema.
Ravintoarvo
Kuten useimpien chilipippurien kohdalla, Piment d 'Espelette voi stimuloida ruoansulatusta, parantaa verenkiertoa ja auttaa imemään ravinteita.
Sovellukset
Kuivattuina ja jauhettuina Piment d 'Espelette-paprikat voidaan lisätä lukuisiin astioihin. Lisää jauhettua Piment d 'Espelette-paprikaa majoneesiin, antaen sille mausteen ja paprikan maun. Piment d 'Espelette chile sopii hyvin yhteen paahdettujen vihannesten, luonnonvaraisten sienien kanssa ja on keskeinen ainesosa Bayonnen kinkussa, jota hierotaan kuivatun pippurin kanssa sen ainutlaatuisen maun aikaansaamiseksi. Viipaloitu vasikanliha ja Axoa-lammas valmistetaan usein Piment d'Espelette -pippureilla, jotka molemmat ovat tyypillisiä ruokia Baskimaalta. Kuivattua pippuria voidaan lisätä keittoihin tai muhennoksiin pienen lämmön ja savun maun saamiseksi. Piment d'Espelette -valmistetta voidaan käyttää paprikan tai New Mexicon punaisen chilen sijaan.
Etninen / kulttuurinen tieto
Piment d 'Espelette chilepippuria vietetään lokakuun viimeisenä viikonloppuna. Tuhannet ihmiset kokoontuvat tunnustamaan ja juhlimaan Baskimaan alueen arvostetuinta maataloustuotetta. Tältä alueelta löytyy Piment d 'Espelette chile-paprikat, jotka on kääritty kuivumaan kyläkotien ja yritysten ulkopuolelta.
Maantiede / historia
Espelette-pippuria tuotiin ensimmäisen kerran Ranskassa sijaitsevaan Nive-laaksoon Gonzalo Percaztegi -nimisen miehen toimesta vuonna 1523. Nykyään niitä kasvatetaan Baskimaan alueella Ranskassa, joka sijaitsee Espanjan rajalla Pyrénéiden keskellä. AOC: n mukaan vain kymmenellä alueella - noin kolmetuhannella hehtaarilla - kasvatettuja paprikoita voidaan kutsua Piment d'Espeletteksi.
