| Colemanin perhetilat | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Brunia-salaatti on kooltaan keskikokoinen tai suuri, lehtien halkaisija on keskimäärin 10-25 senttimetriä ja sillä on kompakti, ruusukkeen muoto. Lehdet ovat pitkiä, ohuita, hoikkaita, raikkaita ja syvästi leikattu erilliseksi lovetuksi tammenlehden muodoksi, jossa on monia lohkoja. Lehden pohja on sileä ja vaaleanvihreä, siirtymällä purppuran, pronssin tai punaisen sävyihin käpristyneiden lohkojen kärjissä. Brunia-salaatti on kiinteä ja rapea, sillä on herkkä ja mehevä rakenne, ja sillä on mieto, makea maku, jossa on ripaus kirpeää kuorta.
Vuodenajat / saatavuus
Brunia-salaattia on saatavana talvella kevääseen.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Lactuca sativa -lajiksi luokiteltu Brunia-salaatti on vuotuinen, irtolehtinen ranskalainen lajike, joka kuuluu Asteraceae-perheeseen. Brunia-salaatti tunnetaan myös nimellä Pronssi Oakleaf ja Vanha Pronssi Oakleaf, ja se on helppo kasvattaa, leikata ja palata -lajike, joka mahdollistaa useiden satojen pään, jonka korkeus voi olla yli 15-30 senttimetriä. Brunia-salaatti on suosittu kotipuutarhureiden keskuudessa sopeutumiskykynsä vuoksi, ja se voidaan istuttaa astioihin, korotettuihin sängyihin tai kasvattaa hydroponisesti vähän huomiota korjuuseen saakka. Brunia-salaattia voidaan käyttää erilaisissa kulinaarisissa sovelluksissa, ja sitä suositaan sen terävän, pehmeän koostumuksen vuoksi.
Ravintoarvo
Brunia-salaatti sisältää A-, C- ja K-vitamiineja, kuitua sekä vähän kaliumia, rautaa ja kuparia. Se sisältää myös antosyaaneja, joilla on merkittäviä tulehdusta estäviä ominaisuuksia.
Sovellukset
Brunia-salaatti soveltuu parhaiten raakakäyttöön, koska sen rakenne ja hienot maut ovat täydellinen kangas suolaisille, kirkkaille, hedelmäisille ja rohkeille kumppanien ainesosille. Brunia-salaatti imee helposti makuja, leikkaa rasvan rikkauden ja pitää kastikkeita ja mehuja lehdissään. Sitä voidaan käyttää tärkeimpänä ainesosana yksinkertaisessa salaatissa, kerrostettuna voileipinä, käytettynä kääreinä, sisällytettynä tuoreisiin kevätrulliin tai käytettäväksi keitetyn kalan pohjana. Lehtiä voidaan käyttää myös käpristyneenä koristeellisena koristeluna. Brunia-salaattiparit sopivat hyvin salottisipuliin, sinihomejuustoon, tomaateihin, omeniin, päärynöisiin, persikoihin, meloniin, saksanpähkinöihin, pekoniin, siipikarjaan, kaloihin, kuten lohi, basilika, minttu, tilli, hunaja, vinaigrettes, tuore sitruunamehu, oliiviöljy ja kuivattu hedelmiä. On suositeltavaa käyttää lehtiä heti, ja ne säilyvät vain 2-3 päivää, kun niitä säilytetään jääkaapin terävämmässä laatikossa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Brunia-salaattia esiintyy useimmiten nuoressa tarjousmuodossaan vauvanvihreissä seoksissa. Se poimitaan, pestään ja pakataan kirkkaan maunsa vuoksi nuorena, ja se yhdistetään muihin erimakuisiin vauvanvihreisiin maustetun sekoituksen luomiseksi. Brunia-salaatti on myös erinomainen seuralaiskasvis kotipuutarhoissa kurpitsaa, sipulia, mansikoita, kurkkua, selleriä, porkkanaa ja punajuurta varten. Nämä suhteet antavat puutarhojen kukoistaa ja tuottaa terveellisemmän ja vankemman sadon.
Maantiede / historia
Brunia-salaatti on Ranskasta kotoisin oleva perintölajike, joka esiteltiin ensimmäisen kerran yleisölle kuuluisan Vilmorin-siemenluettelon kautta. Nykyään se on laajalle levinnyt ja saatavilla viljelijämarkkinoilla, supermarketeissa ja erikoiskaupoissa Pohjois-Amerikassa, Euroopassa, Aasiassa ja Australiassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Brunia-salaattia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
