Kuvaus / Maku
Kamansi-hedelmä on pitkänomainen ja halkaisijaltaan 3-7 tuumaa. Hedelmän ulkopinnalla on tumma vihreä tai keltainen sävy, ja se on peitetty piikillä. Hedelmässä on pieni määrä makeaa syötävää massaa, joka ympäröi 12-150 pyöreää, joskus litistettyä siementä. Noin 1 tuuman kokoiset siemenet on peitetty ohuella ruskealla iholla ja tarjoavat makua ja tekstuuria, jota on verrattu kastanjoihin.
Vuodenajat / saatavuus
Sijainnista riippuen Kamansi-hedelmiä on saatavana syksyn ja kevään välillä sekä Havaijilla kesän puolivälissä.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti tunnettu Artocarpus camansi, Kamansi-hedelmäpuu on ikivihreä, jota kasvatetaan pääasiassa hedelmien syötäville siemenille. Kamansi, jota usein virheellisesti kutsutaan leipäveden tyypiksi, on itse asiassa villi esi-isä, josta leipä hedelmä on peräisin, ja se tunnetaan englanniksi nimellä Breadnut. Sekä leipä hedelmä että leipäpähkinä koostuvat lukuisista yksittäisistä hedelmistä, jotka on sulatettu yhteen muodostaen yhden hedelmän tai synkarpin.
Ravintoarvo
Kamansin siemenillä on erittäin ravitseva arvo, joka tarjoaa 13-20% proteiinia. Siemenet tarjoavat myös niasiinia, mineraaleja ja aminohappoja, leusiinia, metioniinia, seriiniä ja isoleusiinia.
Sovellukset
Sekä Kamansi-hedelmän massa että siemenet ovat syötäviä, vaikka pääasiassa hedelmiä käytetään siemeniin. Kamansi-siemeniä voidaan paahtaa, keittää tai paistaa ja syödä välipalana. Siemenet voidaan keittää suolaisissa keitto- tai riisivalmisteissa. Siemenet voidaan myös purkittaa suolavedessä tai käyttää pähkinävoin, öljyjen, tahnan ja jauhojen valmistamiseen. Kypsymättömien hedelmien massa ja siemenet voidaan keittää vihanneksina keittoihin, muhennoksiin ja curryihin. Kamansi-hedelmät tulee säilyttää viileässä ja pimeässä paikassa, kunnes ne ovat käyttövalmiita.
Etninen / kulttuurinen tieto
Filippiineillä kypsymättömän Kamansin massa ja siemenet leikataan ohuiksi ja kypsennetään vihannesten tavoin usein sianlihan, kookosmaidon ja chilipippurien kanssa. Filippiineillä tehdään tutkimuksia Kamansin ja sen ravintotiheiden siementen hyödyntämiseksi jauhojen tuottamiseksi ravinnollisesti parannettujen evästeiden kaupallisessa tuotannossa.
Maantiede / historia
Kamansi-hedelmä on kotoisin Uudesta Guineasta ja Indonesiasta. 1700-luvun lopulla eurooppalaiset tutkimusmatkailijat ja kauppiaat levittivät Kamansia tropiikille. Nykyään Kamansia kasvatetaan eksoottisena hedelmänä Filippiineillä, Trinidadissa, Uudessa-Kaledoniassa, Keski- ja Etelä-Amerikassa, Tobagossa ja osissa Länsi-Afrikkaa. Kourallinen Philipino-maahanmuuttajien tuomia puita löytyy myös Tahitista, Marquesasta, Pohnpeista ja Havaijilta. Kamansi-puut voivat kasvaa jopa 50 jalkaa korkeiksi, ja perustettuaan ne kestävät lyhyitä kuivuuden ja määräajoin tulvia. Puut tuottavat tyypillisesti ensimmäiset hedelmänsä 8-10-vuotiaina ja kypsyneinä voivat tuottaa yli 600-800 hedelmää joka kausi.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Kamansin. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Mesa ni Misis | Kadyos ja harvinainen muhennos |
