Kuvaus / Maku
Pam-kurpitsa on kooltaan keskikokoinen, halkaisijaltaan keskimäärin 17-20 senttimetriä ja painaa 4-5 kiloa, ja se on pyöreä, pallomainen ja tasaisen muotoinen. Sileä, kova kuori on kirkkaan oranssia, ja siinä on matala rihma, joka yhdistyy pitkään, viisisivuiseen, karkeaan ruskeanvihreään varteen. Liha on vaaleanoranssista kullaksi ja tiheä, kostea ja paksu, ja ympäröi suuren keskiosan, joka on täynnä joustavaa, kuitumassaa ja muutamia litteitä, kermanvärisiä siemeniä. Kypsennettynä Pam-kurpitsailla on pehmeä, kuiva ja naruton rakenne, jolla on makea, sokerinen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Pam-kurpitsaa on saatavana syksyllä talvella.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Cucurbita pepo -luokiteltu Pam-kurpitsa kasvaa puolikompakteilla viiniköynnöksillä, joiden pituus voi olla yli kolme metriä ja jotka ovat Cucurbitaceae-perheen jäseniä sekä kurpitsaa ja kurpitsaa. Pam-kurpitsat tunnetaan yhtenä markkinoiden parhaista piirakka-kurpitsaista yhtenäisen koon ja pehmeän, sileän lihan takia. Nämä hedelmät ovat myös suosittuja kotipuutarhureiden keskuudessa kyvynsä tuottaa korkeita satoja suhteellisen pienessä tilassa. Leivonnan lisäksi Pam-kurpitsaa käytetään yleisesti veistos- ja syksyn kodinsisustushankkeissa.
Ravintoarvo
Pam-kurpitsa sisältää kuitua, kaliumia, A-, C- ja E-vitamiineja, rautaa, magnesiumia ja kuparia.
Sovellukset
Pam-kurpitsa soveltuu parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten paahtamiseen, höyryttämiseen ja paistamiseen. Ne ovat tunnettuja käytöstä kurpitsapiirakoiden täyttämiseen ja niitä voidaan käyttää myös muffinsseissa, torttuissa, leivässä, vaniljakastikkeissa, vanukkaassa, kakkuissa ja kekseissä. Ne voidaan myös keittää ja soseuttaa valmistamaan rikkaita ja maukkaita keittoja, muhennoksia, curryja, dippeja, kaurahiutaleita, tamaleja tai jopa quesadilloja. Pam-kurpitsa yhdistää hyvin kanaa, makkaraa, sianlihaa, munia, Gruyere, parmesaania, mozzarellaa, ranskalaista leipää, salottisipulia, valkosipulia, inkivääriä, sipulia, valkoviiniä, sveitsikartaa, Dijonin sinappia, timjami, oregano, rosmariini, kumina, pasta, miso tahna ja maapähkinät. Ne säilyvät muutaman kuukauden, kun niitä säilytetään viileässä ja kuivassa paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Pumpkin pie on klassinen jälkiruoka, jota amerikkalaiset ja kanadalaiset rakastavat vuosisatojen ajan. Amerikkalaiset uudisasukkaat 1600-luvun alussa hauduttivat kurpitsaa ja paistivat sen maidon, hunajan ja mausteen kanssa. Sitten 1600-luvun lopulla versiot kurpitsa-piirakasta jaettiin eurooppalaisissa keittokirjoissa, ja vuonna 1796 julkaistiin amerikkalaisen orpon amerikkalainen keittokirja American cookery, jossa oli kurpitsa-vanukas, joka muistuttaa läheisesti tänään näkemiäsi kurpitsa-piirakoita. Kun makea kurpitsa kysyntä kasvoi tuottaakseen lisää piirakoita, Pam-kurpitsa -lajikkeet kehitettiin niiden makealle lihalle. Pam-kurpitsaa pidetään yhtenä parhaista lajikkeista, joita voidaan käyttää kurpitsapiirakassa tänään.
Maantiede / historia
Kurpitsa on kotoisin Keski-Amerikasta ja levisi ympäri maailmaa tutkimusretkien, tutkimusmatkailijoiden ja kauppareittien kautta. Vuosien varrella on luotu uusia lajikkeita vastaamaan markkinoiden tarpeisiin, kuten Pam-kurpitsa makeasta lihastaan, ja tämän kurpitsa on luonut Seedway Company, kansallinen täysimittainen siemenyhtiö Hallissa New Yorkissa. Nykyään Pam-kurpitsaa on saatavana maanviljelijämarkkinoilla, erikoisliikkeissä ja kotipuutarhan online-siemenluetteloissa Yhdysvalloissa ja Kanadassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Pam Pumpkinsia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Noob Cook | Kurpitsakeitto kurpitsa-kulhossa |
