| Colemanin perhetilat | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Villit munakoisot ovat pieniä ja pyöreitä, halkaisijaltaan noin senttimetriä. Näillä marjoilla on sileä, kiiltävä ja ohut iho, joka on vihreää kypsymättömänä ja muuttuu kirkkaaksi keltaiseksi kypsyessään. Villit munakoisot kasvavat klustereina harmaavihreillä haarautuneilla viiniköynnöksillä, joissa on piikkejä, tähtimäisiä karvoja ja lehtineen. Villillä munakoisolla on siemeninen liha ja hyytelömäinen rakenne. Sen katkeruus on voimakkaasti korostettu ja sitä pidetään usein tuskin mauttavana.
Vuodenajat / saatavuus
Luonnonmukaisia munakoisoja on saatavana kesäkuukausina.
Ajankohtaista
Villit munakoisot, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Solanum torvumiksi, ovat Solanaceae- tai Nightshade-perheen jäseniä yhdessä tomaattien ja perunoiden kanssa. Villillä munakoisolla on monia yleisiä nimiä, kuten kalkkunamarja, Gully-papu, herne munakoiso, Shoo-Shoo Bush, herne munakoiso, Prickly Nightshade, Cluster munakoiso ja Devil's fig. Luonnonvaraisia munakoisoja esiintyy kaikilla mantereilla paitsi Etelämantereella, ja niitä esiintyy monenlaisissa elinympäristöissä aavikoista vuoren rinteisiin, erityisesti kaikkialla Meksikossa, Perussa ja Venezuelassa. Luonnonvaraisia munakoisoja käytetään yleisesti myös perusrunkona kotieläiminä pidettyjen munakoisolajien oksastamiseen ja tomaattilajeihin taudinkestävyyden parantamiseksi alueilla, joilla bakteerien kuihtuminen on yleistä.
Ravintoarvo
Villit munakoisot sisältävät jonkin verran mangaania, K-vitamiinia, B6-vitamiinia, kaliumia ja kuitua.
Sovellukset
Villit munakoisot soveltuvat parhaiten keitettyihin käyttötarkoituksiin, kuten grillaus, paistaminen, paistaminen, soseuttaminen, hautuminen, hauduttaminen ja peittaus. Alkeellisimmalla ja perustasolla villi munakoisoja voidaan käyttää monimutkaisissa, rikkaissa ja mausteisissa kastikkeissa. Nämä kastikkeet tasapainottavat munakoisojen katkeran maun luomalla miellyttävämmän maun. Epäkypsä villi munakoiso voidaan myös viipaloida ja paistaa käytettäväksi curryissa. Villit munakoisot sopivat hyvin palkokasvien, jyvien, valkosipulin, sipulien, curryjen, chilien, kardemummun, kuminan ja yrttien, kuten basilikan, epatsootin ja korianterin, kanssa. Luonnonmukaiset munakoisot säilyttävät jopa kolme päivää viileässä ja kuivassa paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Villit munakoisot ovat jo kauan etsineet perinteisestä lääketieteestä niiden parantavien ominaisuuksien ja monipuolisen lääketieteellisen käytön vuoksi. Sen tiedetään olevan antimikrobisia, antibakteerisia ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Intiassa luonnonvaraisten munakoisojen uskotaan auttavan ruoansulatuskanavan häiriöiden sekä hengityselinten sairauksien hoidossa. Afrikassa hedelmää käytetään ihoinfektioiden ja paiseiden hoidossa. Villit munakoisot ovat myös suosittuja Jamaikalla, ja niiden uskotaan tarjoavan rautaa vahvan katkeran maunsa vuoksi.
Maantiede / historia
Luonnonvaraisten munakoisojen uskotaan olevan kotoisin Länsi-Intiasta, Karibialta, Keski-Amerikasta, Etelä-Amerikasta ja Meksikosta, ja ne naturalisoitiin sitten Australiassa, Aasiassa, trooppisessa Afrikassa, Filippiineillä ja Yhdysvalloissa. Nykyään luonnonvaraisia munakoisoja löytyy edelleen niiltä alueilta, jotka kasvavat villinä, ja kotipuutarhoissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät munattua munakoisoa. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Lite Bite | Kalkkunamarja ja kolme Tangy-currya | |
| David Lebovitz | Thaimaan vihreä curry | |
| Keksit ja kauhat | Naudanliha Jollof |
