Kuvaus / Maku
Red Pearl -sipulit ovat kooltaan pieniä, halkaisijaltaan keskimäärin 1-4 senttimetriä, ja ne ovat muodoltaan pallomaisia, hieman terävin päin. Pieni sipuli on peitetty viininpunaisella, ohuella, paperimaisella pergamentilla, joka hiutuu helposti kosketettaessa. Ihon alla on purppuranvaippa, samanlainen kuin valkosipulilla, ja liha on vaalean purppuranvalkoinen, melkein läpikuultava, ja siinä on ohuita renkaita. Liha on kiinteä, mehukas ja raikas. Red Pearl -sipulit ovat rapeat, makeat ja lievästi pistävät tuoreina ja kypsennettynä, ne kehittävät suolaisen, makean ja hieman vähemmän pistävän maun kuin täysikokoiset sipulit.
Vuodenajat / saatavuus
Red Pearl -sipulia on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Punainen helmi-sipuli, joka on luokiteltu kasvitieteellisesti Allium cepaksi, on pieniä, nuoria sipulia, jotka ovat Amaryllidaceae-perheen jäseniä. Punahelmi-sipulit tunnetaan myös nimellä Cocktail-sipulit, keräilijät, vauvan sipulit ja nappisipulit, ja ne ovat pitkän päivän säilytyslajikkeita, jotka saavat kokonsa istuttamalla tiheisiin klustereihin kasvun estämiseksi, korjataan aikaisin, noin 90 päivän kuluttua istutuksesta, tai istutetaan ympäristöihin, jotka voivat hidastaa kasvua auringonvalon ja lämpötilaolosuhteiden vuoksi. Red Pearl -sipulit ovat hieman pienempiä kuin kattilusipulit, ja niitä suositaan makeasta, miedosta luonteestaan. Ne eivät ylitä ruokia, ja niitä voidaan käyttää erilaisissa kulinaarisissa sovelluksissa, mukaan lukien tuoreet valmisteet.
Ravintoarvo
Red Pearl -sipulit sisältävät antioksidantteja, flavonoideja, kuitua, C-vitamiinia, A-vitamiinia, kalsiumia ja kaliumia.
Sovellukset
Red Pearl -sipulit soveltuvat parhaiten sekä raaka- että keitetyt sovelluksiin, kuten grillaus, paahtaminen ja peittaus. Pieniä sipuleita käytetään yleisimmin kokonaisina, ja nahat voidaan kuoriutua keittämällä kaksi minuuttia, pudottamalla jääveteen, leikkaamalla päät ja puristamalla liha sitten ihon alle. Red Pearl -sipulia voidaan lisätä tuoreena salaatteihin, papuihin ja viljakulhoihin. Ne voidaan myös keittää rintakoruissa, grillata vartaassa, lasittaa lime- tai balsamikastikkeessa, kermata pekonilla tai lisätä paahdettuun lihaan ja vihanneksiin. Marinoituna Red Pearl -sipulia voidaan lisätä salaatteihin, koristeltu cocktaileihin tai tarjoilla alkupalalevyille. Ne voidaan myös vartaa lihan ja vihannesten kanssa ja grillata savuisen, karamellisoidun lopputuloksen aikaansaamiseksi. Red Pearl -sipulit sopivat hyvin lihan, kuten sianlihan, siipikarjan, kalkkunan, vasikan, pihvin ja siikalan, béchamel-kastikkeen, kermapohjaisten kastikkeiden, punaviinin, kevytviinietikkaiden, vuohen, cheddarin, ikääntyneen lampaanjuuston, paprikan, persiljan, kanssa. basilika, Dijonin sinappi, perunat, vihreät pavut, herneet, nauriit, tomaatit ja omenat. Sipulit säilyvät 1-2 kuukautta, kun niitä säilytetään viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa, jossa on hyvä ilmankierto. Viipaloituina jäljellä olevat palat säilyvät jopa neljä päivää muoviin käärittyinä ja jääkaapissa säilyttäen.
Etninen / kulttuurinen tieto
Punainen helmi-sipulia suositaan peittaukseen kirkkaan punaisena sävynä, ja pieni koko tekee siitä sopivan puremakokoisille annoksille. Vihannesten peittausta on harjoitettu tuhansien vuosien ajan monissa eri kulttuureissa ympäri maailmaa. Säilyvyysajan säilyttämiseksi ja pidentämiseksi käytetty menetelmä, suolakurkkua, antoi ruokaa pitkille maamatkoille, talvikaudella ja purjehdusmatkoille. Punainen helmi-sipulia on yleisesti peitattu ja käytetty koristeeksi cocktaileille ja alkupaloille, koska ne pysyvät hieman rapeina liotettuna suolavedessä.
Maantiede / historia
Sipulit ovat kotoisin Aasiasta ja niitä on viljelty muinaisista ajoista lähtien. Vaikka tarkkaa päivämäärää, jolloin Red Pearl -sipulia viljeltiin niiden pienen koon vuoksi, ei tunneta, sipulit ovat nykyään laajalle levinneitä ja saatavana viljelijämarkkinoilla, erikoiskaupoissa ja supermarketeissa Pohjois-Amerikassa, Euroopassa, Aasiassa ja Australiassa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Ranch valencia | Del Mar Kalifornia | 858-756-1123 |
| Lodge Torrey Pines Mainissa | San Diego, Kalifornia | 858-453-4420 |
| Hyatt Islanti | San Diego, Kalifornia | 619-224-1234 |
| Kettner Exchange | San Diego, Kalifornia | |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Addison del Mar | Del Mar Kalifornia | 858-350-7600 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Kokki | San Diego, Kalifornia | 619-248-0538 |
| Marriott Coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät punaista helmiä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
