Kuvaus / Maku
Valkoinen tammenterho kurpitsa on kooltaan pieni tai keskikokoinen, keskimäärin 12-20 senttimetriä ja halkaisijaltaan 10-12 senttimetriä, ja sillä on munanmuotoinen muoto, jossa on syvään uritetut harjanteet, jotka kapenevat varren päätä vastapäätä olevaan pisteeseen. Sileä, kiinteä ja puolihoitoinen iho on kermanvalkoisesta vaaleankeltaiseen, ja vaaleankeltainen liha on huokoinen ja kostea, ja siinä ontto keskusta, joka sisältää joustavaa massaa, joka ympäröi monia pieniä, tasaisia, kermanvärisiä siemeniä. Kypsennettynä valkoisella tammenterholla on sileä ja hellä rakenne, mieto ja makea maku sekoitettuna hasselpähkinän ja mustapippurin muistiinpanoihin.
Vuodenajat / saatavuus
Valkoista tammenterhoa on saatavana syksyllä talvella.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Cucurbita pepo -kasviksi luokiteltu valkoinen tammenterho kurpitsa kasvaa pienikokoisella pensaalla ja on Cucurbitaceae-perheen jäsen yhdessä kurpitsan ja kesäkurpitsa kanssa. Tunnetaan myös nimellä Pepper squash, White acorn squash on talvilajike, joka tunnetaan erinomaisista säilytysominaisuuksistaan ja pehmeästä tekstuuristaan. Valkea tammenterhoa käytetään useissa kulinaarisissa sovelluksissa, ja sitä voidaan käyttää sekä makeissa että suolaisissa valmisteissa.
Ravintoarvo
Valkea tammenterho squash tarjoaa C-vitamiinia, B6-vitamiinia, kaliumia, magnesiumia, tiamiinia ja ravintokuitua.
Sovellukset
Valkea tammenterho kurpitsa soveltuu parhaiten kypsennettyihin sovelluksiin, kuten paahtamiseen, paistamiseen, grillaamiseen ja paistamiseen, ja se on ihanteellinen käytettäväksi sekä makeissa että suolaisissa valmisteissa. Keitetty kurpitsa voidaan soseuttaa ja lisätä keittoihin, risottoon, muhennoksiin, curryihin ja leivonnaisiin, kuten kakkuihin ja piirakkoihin. Se voidaan myös puolittaa, täyttää tai paahtaa ja tarjoilla yksinkertaisena lisukkeena. Valkea tammenterho squashparit sopivat hyvin sitrushedelmien, omenan, hunajan, vaahterasiirapin, kanelin, chilijauheen, vahvojen juustojen, tuoreiden yrttien, voin, pekonin, ruskean tai mustan riisin, kuivattujen marjojen ja makkaran kanssa. Se kestää jopa kuukauden, kun sitä varastoidaan leikkaamattomana viileässä ja kuivassa paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Valkoinen tammenterho kurpitsa on merkitty pensaan tammenterhon lajikkeeksi ja on suosittu puutarhakurpitsa Yhdysvalloissa, koska sen hedelmät kasvavat pienessä pensaassa ja voivat olla pienessä tilassa. Kotipuutarhurit käyttävät kurpitsan lihaa erilaisissa resepteissä, mutta he käyttivät myös kuoria kulhoina, koristeina ja astioina. Valkoiset tammenterhon squash-kuoret tarjoavat houkuttelevan ja kirkkaan kontrastin maljakkona värillisille kukille, ja sitä käytetään myös yleisesti kulhona syksyn resepteihin, kuten paahdettu tammenterhon squash, täytetty quinoalla, karpaloilla, makkaroilla.
Maantiede / historia
Amerikkalaiset intiaanit kotivat perinteisen vihreän tammenterhon, mutta valkoinen tammenterho on melko uusi lajike, jonka 1980-luvulla kehitti squash-keräilijä ja asiantuntija Glenn Drowns. Valkea tammenterho kurpitsa on harvinaista ja sitä löytyy yleisimmin viljelijöiden markkinoilta tai erikoisliikkeiltä Yhdysvalloissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät valkoista tammenterhoa. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
