Kuvaus / Maku
Green Doll-munakoisot ovat pitkänomaisia ja munanmuotoisia, halkaisijaltaan keskimäärin 2-3 senttimetriä. Valkoinen kuori on sileä ja kiiltävä, ja vihreät raidat kulkevat verestä alaspäin hedelmän keskelle. Liha on raikas, vaaleanvihreästä valkoiseen ja sisältää monia pieniä, ruskeita, syötäviä siemeniä. Green Doll-munakoisot ovat kiinteitä ja rapeita, hieman katkera maku.
Vuodenajat / saatavuus
Green Doll-munakoisoja on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Green Doll-munakoisot, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Solanum melongena ‘Green Doll’ -lajiksi, ovat thaimaalaisia hybridilajikkeita, ja ne ovat Solanaceae-nimisen eli yökerhon perheen jäseniä yhdessä perunoiden, tomaattien ja paprikoiden kanssa. Green Doll-munakoisot tunnetaan puremankokoisina munakoisoina, ja ne ovat suosittuja Thaimaassa rapean tekstuurin ja yhden annoksen koon vuoksi. Green Doll-munakoisoja kasvatetaan sekä kotipuutarhoissa että kaupallisesti tuotettuja tuoreille markkinoille Aasiassa.
Ravintoarvo
Green Doll-munakoisot sisältävät kaliumia, antioksidantteja, mangaania ja kuitua.
Sovellukset
Green Doll-munakoisoja voidaan käyttää raakana ja keitetyissä sovelluksissa, kuten täytteenä, paistamalla ja hauduttamalla. Kypsymättömät siemenet ovat syötäviä ja pieniä, mutta kypsyneinä siemenet ovat suurempia, rapeita ja ne voidaan suositella poistettaviksi ennen käyttöä. Green Doll-munakoisot voidaan leikata raakana ja käyttää salaateissa tai hienonnettuna ja käyttää chilikastikkeissa. Kypsennetyissä sovelluksissa Green Doll-munakoisot ovat yleisimmin täytettyjä tai murskattuja, paistettuja ja keitettyjä kokonaisia. Ne voidaan myös kuutioida ja lisätä perunoihin ja käyttää curry-pohjaisiin, nuudeli- ja riisiruokiin. Green Doll-munakoisot sopivat hyvin paprikan, tomaatin ja perunan, tahinin, limetin, kookosmaidon, soijakastikkeen, aromaattisten aineiden, kuten valkosipulin, inkiväärin ja sipulien, yrttien, kuten basilikan, mintun ja korianterin, siipikarjan, kalan, katkarapujen ja kalmari. Green Doll-munakoisot säilyvät jopa kolme päivää viileässä ja kuivassa paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Vuonna 2017 seitsemän thaimaalaista ruokaa ilmestyi CNN Travelin maailman 50 herkullisimmalle ruoalle, mukaan lukien pad Thai, vihreä curry, thaimaalainen paistettu riisi ja massaman curry. Munakoisot sisällytetään yleisesti massaman- ja vihreään curryyn sekä parsakaalia, sieniä ja paprikaa tasapainottamaan astian koostumus ja maku. Thaimaalaisessa ruoanlaitossa painotetaan merkittävästi levyjä, joissa on erilaisia ainesosia ja mausteisten ja mietojen makujen yhdistelmä. Munakoisot toimivat neutraalina ainesosana, joka voi saada minkä tahansa maun, mutta tarjoaa myös lihaisen, kermaisen rakenteen paksuuden ja tiheyden lisäämiseksi.
Maantiede / historia
Green Doll-munakoisojen uskotaan olevan peräisin Thaimaasta. Nykyään Green Doll-munakoisoja löytyy tuoreilta markkinoilta Aasiassa ja Kaakkois-Aasiassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Green Doll Munakoiso. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Minimalistinen leipuri | Marokon linssi- täytetyt munakoisot | |
| Päivittäinen ateria | Paahdettuja vihreitä tomaatteja ja munakoisopinoja |
