| Suzien maatila | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Hollantilainen crookneck-kurpitsa on kooltaan keskikokoinen tai suuri, keskimäärin 10-20 paunaa, ja se on sylinterimäinen, ja siinä on yksi sipulimainen pää ja pitkä, kaareva kaula. Rusketus iho on suhteellisen ohut, sileä ja liitetty karkeaan, vihreään varteen. Liha on syvänoranssista kullaksi, kostea, kiinteä, hienorakeinen, ja sipulipäässä on pieni siemenontelo, joka ympäröi tasaisia, kermanvärisiä siemeniä. Kypsennettynä hollantilainen crookneck-kurpitsa on lempeä, makea ja pähkinäinen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Hollantilaista crookneck-kurpitsaa on saatavana syksyllä talvella.
Ajankohtaista
Hollantilainen crookneck-kurpitsa, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Cucurbita moschataksi, on amerikkalaisen talvikurpitsa-suvun lajike, ja se on osa Cucurbitaceae-perhettä yhdessä kurpitsojen ja kurpitsien kanssa. Tunnetaan myös nimellä Pennsylvania Dutch crookneck ja Neck pumpkin, hollantilainen crookneck on yksi olemassa olevista suurimmista ja pisin kaula-aukoista. Hollantilaisia crookneck-kurpitsaja tunnetaan helposti valmistettavuudestaan ja viipalointikyvystään piirakoiden, voin ja keittojen valmistamiseen.
Ravintoarvo
Hollantilainen crookneck-kurpitsa sisältää A-vitamiinia, kaliumia, beetakaroteenia ja foolihappoa.
Sovellukset
Hollantilainen crookneck-kurpitsa sopii parhaiten kypsennettyihin sovelluksiin, kuten paahtamiseen, paistamiseen, kiehumiseen, höyryttämiseen ja grillaamiseen, ja sitä voidaan käyttää useimmissa resepteissä, joissa vaaditaan kurpitsa- tai butternut-kurpitsaa. Sen ohuempi iho on helpompi leikata kuin perinteinen kurpitsa, ja se voidaan kuorita joko ennen keittämistä tai sen jälkeen. Hollantilaista crookneck-kurpitsaa voidaan puhdistaa ja lisätä keittoon, kastikkeisiin, piirakoihin, paistettuihin vanukkaisiin, leipään ja muffineihin tai se voidaan kuutioida ja käyttää risottona, muhennoksina, vuoka- ja currytuotteina. Sitä voidaan käyttää myös pastan, empanadojen, tacojen tai enchiladojen täyttämiseen. Hollantilaiset crookneck-kurpitsaparit sopivat hyvin yhteen munien, kerman, omenoiden, päärynöiden, salottisipulien, salvian, timjamin, persiljan, curryn, vaniljan, muskottipähkinän, saksanpähkinöiden ja ricotta-juuston kanssa. Se säilyttää useita kuukausia, kun sitä säilytetään viileässä ja kuivassa paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Hollantilainen Crookneck-kurpitsa on lajike, jota amerikkalaiset amishit ovat jo pitkään viljelleet erityisesti Pennsylvaniassa valmistuksen helppouden ja rikkaan, kermaisen maun vuoksi. Amishit haluavat käyttää kurpitsaa kurpitsavoita ja klassista jälkiruokaa, kurpitsapiirakkaa varten. Squash on myös tuottelias viljelijä, jonka paino on jopa kaksikymmentä kiloa, ja sitä myydään yleisesti paikallisilla Amishin markkinoilla ja osuuskunnilla syksyllä.
Maantiede / historia
Hollantilainen crookneck oli suosittu kurpitsa, jota Pennsylvanian hollantilaiset kasvattivat ja käyttivät 1800-luvulla. Ensimmäinen maininta pitkää hollantilaista kaula-aukkoa muistuttavasta talvivarastosta oli kirjoituksissa, jotka juontavat juurensa vuoteen 1749 Peter Kalmilta, Carl Linnaeuksen opiskelijalta. Nykyään hollantilaista kurpitsa-kurpitsaa voi löytää paikallisilta viljelijämarkkinoilta, erikoiskaupoista ja online-siemenluetteloista kotipuutarhanhoitoon Yhdysvalloissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät hollantilaista Crookneck Squashia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Kookos + Lime | Crookneck Squash -mausteleipä |
