Kuvaus / Maku
Vesipähkinät ovat ruokomaisen kasvin pieniä, litistettyjä, pyöreitä juurakoita tai sipuleita. Ne ovat halkaisijaltaan 4 cm ja 2-3 cm korkeita. Niiden kehittyminen kestää 6–7 kuukautta, ja ne korjataan, kun lehtien varret alkavat kuolla, ja juurimäkissä on muodostunut tummanruskea ulkokerros. Vesipähkinöillä on kirkkaan valkoinen liha, jonka rakenne on aasialainen päärynä tai omena. Ne tarjoavat makean, pähkinäisen maun, jossa on hieman kirpeää.
Vuodenajat / saatavuus
Vesipähkinöitä on saatavana syksyllä ja talvikuukausina kevääseen asti.
Ajankohtaista
Vesipähkinät eivät ole pähkinöitä eivätkä myöskään palkokasveja, kuten nimestään voi päätellä, ne ovat vesimukulat tai juuret, jotka on kasvitieteellisesti luokiteltu Eleocharis dulciksi. Heidät nimettiin kasvatuspaikkansa ja muistutuksensa vuoksi klassiseen talvipähkinään. Yhdysvalloissa vesipähkinät liitetään useimmiten aasialaiseen ruokaan. Kiinassa niitä kutsutaan Hon Mataiiksi, ja niitä on tarjolla monenlaisissa ruokalajeissa suolaisista paistetuista makeaan 'sokeriveden' jälkiruokiin.
Ravintoarvo
Vesipähkinät sisältävät runsaasti kaliumia, mangaania, kuparia, B6-vitamiinia, ravintokuitua ja riboflaviinia. Ne sisältävät fosforia, kalsiumia, rautaa ja C-vitamiinia. Ne ovat myös erinomainen antioksidanttien, erityisesti ferulihapon, lähde, joka auttaa heitä säilyttämään raikkaan, rapean tekstuurin kuumennettaessa. Vesipähkinät sisältävät yhdistettä nimeltä punchin, jolla on antibakteerisia ominaisuuksia.
Sovellukset
Vesipähkinöitä voidaan syödä raakana tai keitettynä. Kuori voidaan poistaa ennen kypsennystä tai sen jälkeen, ja ihon poistamiseen voidaan käyttää kuorinta- tai leikkuuterää. Viipaloi, noppaa tai jätä ne kokonaisiksi. Raa'at mukulat voidaan syödä välipalana, silputtu tai raastettu salaateille tai sipuleille. Makeat sovellukset edellyttävät vesipähkinöiden lisäämistä kuumennettuihin sokeroituihin nesteisiin, kuten kookosmaitoon, lehmänmaitoon tai veteen. Näistä voidaan sitten tehdä jälkiruokia tai juomia. Vesipähkinät säilyttävät raikkaan koostumuksensa myös keitetyt. Kääri vesipähkinäviipaleet pekoniin ja paista tai heitä tapiokatärkkelykseen ja paista. Lisää paista, munakas, keitot tai muhennos kypsennyksen lopussa. Ne voidaan pilkkoa tai silputtua ja lisätä lihaan hämärän täytön tekemiseksi. Kuorimattomat vesipähkinät voidaan säilyttää jääkaapissa, suljetussa astiassa, jossa on vettä, enintään 2 viikkoa. Kuoritut vesipähkinät on säilytettävä vedessä, ja niitä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää.
Etninen / kulttuurinen tieto
Vesipähkinät ovat paljon suositumpia Kaakkois-Aasiassa, ja niitä syödään tyypillisesti raakana tai makeutettuna jälkiruokiin. Kiinassa myyjät myyvät pinottujen vesipähkinöiden vartaat tienvarrella. Ne kuolevat punaisina ja makeutetaan jälkiruokana nimeltä ”rubiinit kookosmaidossa”. Indonesiassa ne soseutetaan virkistävän, jäähdyttävän juoman valmistamiseksi tai survotaan ja paistetaan siruiksi, jotka tunnetaan nimellä ”emping teki”. Niitä on käytetty perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä satoja vuosia, ja niitä on määrätty diabetekselle, verenpainetaudille ja muille terveysongelmille.
Maantiede / historia
Vesipähkinät ovat kotoisin Kaakkois-Aasian trooppisilta ja subtrooppisilta alueilta ja levinneet Indonesiaan, Australiaan, Intiaan, Madagaskariin ja trooppiseen Länsi-Afrikkaan. Niitä viljellään tulvivilla pelloilla, ja ne löytyvät kasvavista suoista, kausiluonteisista suoista ja joen rannoilta. Niitä viljellään ensisijaisesti Kiinassa, jossa suurempia juurakoita, Hon Matai, käytetään raakakulutukseen, ja pienempiä juurakoita, Sui Matai, käytetään tärkkelyksen tuotantoon. Vesipähkinöitä löytyy ympäri vuoden Aasian markkinoilta, tölkeissä tai suolakurkkua. Tuoreet vesipähkinät ovat todennäköisesti havaittavissa kotimaassaan.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät vesipähkinöitä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet vesipähkinöitä käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 99 Ranch Market Dahua-supermarket 99 Ranch - Milpitas-aukio 338 Barber Lane Milpitas CA 95035, Yhdysvallat 408-946-8899 https://www.99ranch.com LähelläMilpitas, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 377 päivää sitten, 27.2.20  Tyynenmeren supermarkkinat Pacific Supermarket - Southgate ave 1420 Southgate Ave Daly City, CA 94015, Yhdysvallat 650-994-1688 http://www.pacificsupermarket.com LähelläDaly City, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 382 päivää sitten, 21.2.20  Pieni Tokion kauppatori Pieni Tokion kauppatori 333 S Alameda Street # 100, Los Angeles, CA 90013 213-617-0030 http://www.littletokyomarket.com LähelläEnkelit, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 402 päivää sitten, 02/20/20  Dong Mai Supermarket Dong Main tori 1241 E Anaheim Street Long Beach, CA 90813, Yhdysvallat 562-591-1000 LähelläSignal Hill, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 410 päivää sitten, 25.1.2020  Lams Super Market Lams Market 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 LähelläPhoenix, Arizona, Yhdysvallat Noin 429 päivää sitten, 1.6.2020  99 Ranch Market LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 687 päivää sitten, 23.4.2019 |
