| Ruoka Buzz: Sienien historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Ruskeat Hon Shimeji -sienteet ovat pienikokoisia ja keskikokoisia, kasvavat tiiviisti pakatuissa nippuissa, joissa on kuperat, pyöristetyt napit ja kapeat varret. Pienet korkit ovat buff-säkkivärisiä, sileitä ja teräviä. Norsunluu- tai kermanväriset varret ovat ohuita, keskimäärin 5-7 senttimetriä korkeita, ja ne kytkeytyvät paksuun, valkoiseen, huokoiseen syötäväksi kelpaamattomaan pohjaan. Ruskeat Hon Shimeji -sienet ovat raikkaita, suolaisia ja tuoreina katkera. Kypsennettynä rakenne on hellä ja pureskeleva, mieto, yrttinen ja pähkinäinen.
Vuodenajat / saatavuus
Villiruskea Hon Shimeji -sieniä on saatavana syksyllä, kun taas viljeltyjä Brown Hon Shimeji -sieniä on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Ruskeat Hon Shimeji-sienet, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Hypsizygus tessellatus -luokkaan, ovat Itä-Aasiasta kotoisin olevia syötäviä sieniä ja ovat Tricholomataceae-perheen jäseniä. Japanissa tunnetaan myös nimellä ruskea pyökki sienet, japanilaiset hunaja sienet, ruskea simpukka sienet ja Buna Shimeji, luonnonvaraiset ruskea Hon Shimeji sienet kasvavat lehtipuilla ja niitä löytyy useimmiten pyökkipuista. Lännessä ne löytyvät poppelipuista. Viljeltyjä ruskea Hon Shimeji -sieniä kasvatetaan sahanpurusta, viljasta ja orgaanisesta maatalousjätteestä koostuvilla alustoilla ilmastoidussa ympäristössä ravinnon ja tasaisen kasvun takaamiseksi. Ruskeat Hon Shimeji -sieniä pidetään herkkuina, ja kokit suosivat niitä pähkinän maunsa ja monipuolisuutensa vuoksi monissa maailmanlaajuisissa keittiöissä.
Ravintoarvo
Ruskeat Hon Shimeji -sienet sisältävät rautaa, sinkkiä, kuparia, kaliumia, tiamiinia, pantoteenihappoa ja riboflaviinia. On tärkeää huomata, että keittämättömiä ruskea Hon Shimeji -sieniä ei voida helposti sulattaa ja ravintokomponentit muuttuvat hyödyllisiksi ihmiskeholle, ellei sieniä kypsennetä.
Sovellukset
Ruskeat Hon Shimeji -sienet soveltuvat parhaiten kypsennettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, hauduttamiseen, hauduttamiseen ja paahtamiseen, koska niiden raaka maku on yleensä epämiellyttävän voimakas. Ne voidaan sisällyttää erilaisiin ruokakulttuureihin, mukaan lukien eurooppalainen ja aasialainen, ja ne pitävät muotonsa hyvin käytettäviksi keittoissa, biskeissä, muhennoksissa, munakasissa, nuudeliruokissa, tempurassa, perunoita, hot potissa, riisiruokissa ja kastikkeissa. Ruskeat Hon Shimeji -sienet sopivat hyvin yhteen paahdetun lihan, luonnonvaraisen riistan, siipikarjan, äyriäisten, valkoviinin, soijakastikkeen, riisiviinietikan, mison, inkiväärin, valkosipulin, salottisipulien, sitruunoiden, ankanrasvan, purjojen, rakuunin ja rosmariinin kanssa. Ne säilyvät jopa kymmenen päivää, kun niitä säilytetään löysässä paperipussissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Japanilaiset käyttävät termiä 'shimeji' viittaamaan vähintään kaksikymmentä eri sienilajiin, ja se on yleensä yhdistetty toiseen tiettyä lajiketta kuvaavaan sanaan. Italiassa ruskea Hon Shimeji -sieniä kutsutaan Chiodiniksi tai 'pieniksi kynsiksi' ja Pioppiniksi tai 'puiden ryhmäksi'.
Maantiede / historia
Ruskeat Hon Shimeji -sienet ovat kasvaneet Itä-Aasian metsissä muinaisista ajoista lähtien, ja Takara Shuzo Company patentoi ensimmäisen viljellyn ruskea Hon Shimeji -sienen vuonna 1972. Niitä löytyy myös valikoiduista metsistä Ruotsissa ja Norjassa. Tänään Hon Shimeji -sieniä on saatavissa viljelijämarkkinoilla ja erikoiskaupoissa Euroopassa, Aasiassa, Australiassa ja Pohjois-Amerikassa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Julkinen talo 131 | San Diego, Kalifornia | 858-537-0890 |
| Pendry SD (leijonakala) | San Diego, Kalifornia | 619-738-7000 |
| Monteferante Foods | CA-näkymä | 310-740-0194 |
| Gravity Heights -ravintola ja panimo | San Diego, Kalifornia | 858-551-5105 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa Kalifornia | 619-465-1935 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-230-2337 |
| Yhteinen | San Diego, Kalifornia | 619-222-8272 |
| Pearl-hotelli | San Diego, Kalifornia | 877-732-7573 |
| Tupakointi vuohi | San Diego, Kalifornia | 858 - 232 - 4220 |
| Paradise Point Resort paljain jaloin | San Diego, Kalifornia | 858-490-6363 |
| Huntress | San Diego, Kalifornia | 619-955-5750 |
| Rancho Santa Fe -sillat | Rancho Santa Fe, Kalifornia | 858-759-6063 |
| Viejas Casino Grove -pihviravintola | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad, Kalifornia | 760-603-6360 |
| Pikku Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar Kalifornia | 858-481-1166 |
| Tapenaden Bistro du Marche | La Jolla Kalifornia | 858-551-7500 |
| Menya Ultra (Hillcrest) | San Diego, Kalifornia | |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Tom Hamsin kevyt talo | San Diego, Kalifornia | 619-291-9110 |
| Hotel Del Coronado -kauppahuone | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Satamalaituri (Brigantine) | San Diego, Kalifornia | 858-268-1030 |
| maailman- | San Diego, Kalifornia | 619-955-5750 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-944-8252 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa Kalifornia | 907-738-9264 |
| Booze Brothers Brewing Co. | CA-näkymä | 760-639-8338 |
| Beaumontin | San Diego, Kalifornia | 858-459-0474 |
| RoVino Rotisserie + viini | San Diego, Kalifornia | 619-972-6286 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar Kalifornia | 858-792-0505 |
| Paahtoleipää | San Diego, Kalifornia | 858-208-9422 |
| Fort Oak | San Diego, Kalifornia | 619-795-6901 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad, Kalifornia | 949-235-5862 |
| Vanhat kasinojuhlat | Alppien Ca | 619-295-3172 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Villi timjamiyhtiö | San Diego, Kalifornia | 858-527-0226 |
| Suvereeni thaimaalainen keittiö | San Diego, Kalifornia | 619-887-2000 |
| Harvinainen yhteiskunta | San Diego, Kalifornia | 619-501-6404 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Orfilan viinitarhat ja viinitila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Ravista ja sekoita | Chula Vista Kalifornia | 619-816-5429 |
| Ja sinä menet! Ranskalainen bistro | San Diego, Kalifornia | 858-610-8784 |
| Viitta ja terälehti | San Diego, Kalifornia | 619-634-3970 |
| Raki Raki (pieni Italia) | San Diego, Kalifornia | 858-302-6405 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar Kalifornia | 858-523-0479 |
| Kultainen ovi | San Marcos, Kalifornia | 760-761-4142 |
| Sbicca | Del Mar Kalifornia | 858-481-1001 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornia | 858-759-5017 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Agave-kahvila ja kahvila | Chula Vista Kalifornia | 619-427-2250 |
| Yliopistoklubi | San Diego, Kalifornia | 619-234-5200 |
| Mesa College | San Diego, Kalifornia | 619-388-2240 |
| Ranch valencia | Del Mar Kalifornia | 858-756-1123 |
| Glenin pohjoisrannikko | Carlsbad, Kalifornia | 760-704-1436 |
| Bohemian sininen | San Diego, Kalifornia | 619-255-4167 |
| Hallitsija | Del Mar Kalifornia | 619-308-6500 |
| Sushi Tadokoro | San Diego, Kalifornia | 619-347-2792 |
| Avoin kuntosali-valkoinen riisi | San Diego, Kalifornia | 619-799-3675 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Se on elämää | CA-näkymä | 760-945-2055 |
| Carte Blanche -bistro ja baari | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Paikallinen hana talo ja keittiö | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Himitsu | La Jolla Kalifornia | 858-345-0220 |
| Madison | San Diego, Kalifornia | 619-822-3465 |
| Oscars-panimoyhtiö | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Keittiö Viinikauppa | Del Mar Kalifornia | 619-239-2222 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät ruskea Hon Shimeji -sieniä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Costa Rica Dot Com | Shimeji Gohan | |
| Costa Rica Dot Com | Spagetti Shimeji-sienen kanssa | |
| Maukas keittiö | Ruskea pyökki sieni ja kana sekoita | |
| Keitä melkein mitä tahansa | Tryffeliperunoita Shimeji-sienillä |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Brown Hon Shimeji -sieniä Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Wolter Mongonsin tuoretta hedelmää Etelä-Jakartassa LähelläJakarta, Jakartan pääkaupunkialue, Indonesia Noin 423 päivää sitten, 1.1.2011 Jakajan kommentit: shimeji-sieni Etelä-Jakartan hedelmissä  Takashimaya-tavaratalon ruokasali ja tori Takashimaya-kellarin ruokasali 035-361-1111 LähelläShinjuku, Tokio, Japani Noin 611 päivää sitten, 7.7.19 Jakajan kommentit: Takashimaya-rakennuksen kellarimarkkinoilla on upea valikoima Japanissa kasvatettuja hedelmiä ja vihanneksia.  Ateenan ja Kreikan keskusmarkkinat 🇬🇷 Keskusmarkkinat ja kalastusjärjestö S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 678 päivää sitten, 2.2.2019 Jakajan kommentit: Korean sienet  Ateenan keskusmarkkinat - Kreikka 🇬🇷 Keskusmarkkinat ja kalastusjärjestö S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 685 päivää sitten, 25.4.2019 Jakajan kommentit: Sienet korealaisesta 🇰🇷  Mitsuwan markkinapaikka LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 691 päivää sitten, 19.4.2019 |
