Kuvaus / Maku
Kruunuprinssi-kurpitsat ovat suuria, pyöreitä tai soikeita hedelmiä, joiden halkaisija on keskimäärin 25-35 senttimetriä, ja niiden muoto on litistynyt ja matalat. Kuori on kiinteä, tiheä, sileä ja sen väri vaihtelee hopeasta siniharmaan. Pinnan alla liha on kirkkaan oranssia, tiheää, vahamaista ja kuivaa, ja se ympäröi keskiosan, joka on täynnä kohtalaisen kokoisia, tasaisia, kermanvärisiä siemeniä. Kruununprinssi-kurpitsa pitää muodonsa hyvin kypsennettynä ja muodostaa pehmeän, pehmeän koostumuksen, jossa on hunaja-makea, pähkinäinen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Kruununprinssi-kurpitsa korjataan syksyllä ja voidaan varastoida kevään läpi.
Ajankohtaista
Kruunuprinssi-kurpitsa, kasvitieteellisesti luokiteltu Cucurbita maxima, on ainutlaatuinen talvilajike, joka kuuluu Cucurbitaceae-perheeseen. Kruunuprinssi-kurpitsaa pidetään yhtenä pisin talvilajikkeista, ja kuluttajat kunnioittavat niitä tiheästä lihastaan, sileästä rakenteestaan sekä makeasta ja pähkinäisestä maustaan. Kruunuprinssi-kurpitsaa ei viljellä kaupallisesti, mutta niistä on tullut tunnettu lajike paikallisilla markkinoilla ympäri maailmaa epätavallisesta harmaasta väristä. Lajikkeen suuren koon vuoksi kruununprinssi-kurpitsaa myydään usein kiiloissa markkinoilla, jotta kuluttajat saisivat hallittavamman koon kulinaariseen käyttöön. Ne ovat myös suosittu lajike, jota kasvatetaan kotipuutarhoissa. Puutarhurit suosivat squashin tasaista makua, erittäin tuottavaa luonnetta, laajennettuja varastointimahdollisuuksia ja koristeellisuutta.
Ravintoarvo
Kruunuprinssi-kurpitsa on hyvä beetakaroteenilähde, joka on antioksidantti, joka luo lihassa olevan oranssin pigmentin ja joka voidaan muuntaa kehossa A-vitamiiniksi. Squashit sisältävät myös kuitua, joka voi auttaa säätelemään ruoansulatusta.
Sovellukset
Kruunuprinssi-kurpitsa soveltuu parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten paahtamiseen, paistamiseen, kiehumiseen ja grillaukseen. Kuiva liha pitää muodonsa hyvin kypsennettynä ja saa myös sileän ja kermaisen koostumuksen murskaamalla. Kruunuprinssi-kurpitsa viipaloidaan yleisesti kiiloiksi ja paahdetaan karamellisoituneen, pehmeän tekstuurin luomiseksi, ja kypsennettynä liha voidaan sekoittaa risottoon, soseutua lisukkeeksi tai heittää salaatiksi. Liha voidaan myös sisällyttää keittoihin, curryihin ja muhennoksiin, paistaa muffineiksi ja piirakiksi tai vaivata gnoccheiksi. Lihan lisäksi siemenet voidaan puhdistaa, paahtaa ja kuluttaa rapeaksi välipalaksi. Kruununprinssi-kurpitsa sopii hyvin pähkinöiden, kuten saksanpähkinöiden, pekaanipähkinöiden ja pinjansiementen, hunajan, inkiväärin, juustojen, kuten vuohen, sinisen ja parmesaanin, crème fraichen, perunoiden, sienien, tomaatin, pinaatin, radicchion, persiljan ja timjamin kanssa. Kurpitsaa voidaan säilyttää 3-6 kuukautta, kun sitä säilytetään kokonaisena viileässä ja pimeässä paikassa, jossa on hyvä ilmankierto. Viipaloidut lihan kiilat voidaan pitää löysästi käärittyinä ja säilyttää jääkaapissa pari päivää.
Etninen / kulttuurinen tieto
Yhdistyneessä kuningaskunnassa kruununprinssi-kurpitsaille annettiin Royal Horticultural Society Award of Garden Merit -palkinto vuonna 2011, mikä on nimitys lajikkeille, joilla on laadukkaita kasvuominaisuuksia ja makua. Tämä palkinto perustettiin tarjoamaan kotipuutarhureille luettelo tutkituista, kokeiltuista ja suosituista lajikkeista, jotka kasvavat hyvin Yhdistyneen kuningaskunnan ilmastossa. Kruunuprinssi-squashit ovat myös erittäin suosittuja tunnettu puutarhaviljelijä ja kirjailija Joy Larkcom. Tiheän lihansa, poikkeuksellisen maunsa ja laajennettujen säilytysominaisuuksiensa ansiosta Larkcom kannattaa usein kotipuutarhureita kasvattamaan lajiketta joka kausi tavallisimpien squash-lajikkeiden sijaan.
Maantiede / historia
Kruunuprinssi-kurpitsa kehitettiin Uudessa-Seelannissa ja levisi nopeasti kotipuutarhan lajikkeena Australiaan. Vaikka tarkkaa alkuperää ei tunneta, lajikkeen uskotaan olevan kabocha-kurpitsan sukulainen ja levisi myös Eurooppaan, erityisesti Iso-Britanniaan, jossa siitä tuli laajasti viljelty erikoislajike. Nykyään kruununprinssi-kurpitsaa löytyy paikallisten viljelijöiden markkinoilta Australiassa, Uudessa-Seelannissa, Euroopassa ja Yhdysvalloissa. Lajiketta on saatavana myös online-siemenluetteloissa kotipuutarhakäyttöön.
Reseptiideoita
Reseptejä, joissa on kruununprinssi Squash. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
