| Sage Mountain Farms | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Bogatyr-valkosipuli on pieni, halkaisijaltaan keskimäärin 5 senttimetriä. Sen sipulikääreet ovat paksuja ja pergamenttimaista, valkoisella iholla on violetit ja violetit raidat. Kun irrotat ulommat kääreet, violetti raidoitus voimistuu, ja siitä tulee melkein kiinteä sekoitus purppuranvärisiä sävyjä. Yhdessä sipulissa on viisi tai kuusi pulleaa neilikkaa. Kuoritut neilikka ovat kermanvalkoisia ja tiheitä. Bogatyr-valkosipuli tunnetaan tulisesta, raakasta lämmöstä, joka vähenee nopeasti miedoksi ja miellyttäväksi makuksi.
Vuodenajat / saatavuus
Bogatyr-valkosipulia on saatavana ympäri vuoden, sesonkiaikana kesällä.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Allium sativumiksi luokiteltu Bogatyr-valkosipuli on osa ophioscorodonin alalajia tai kovan kaulan valkosipulilajiketta. Bogatyr-valkosipuli on marmoroitu violetti raita-valkosipuli, joka erottuu rohkeista väreistä ja pitkänomaisista neilikan kärjistä. Siinä on vähemmän neilikkaa polttimoa kohti kuin tavallisessa valkosipulissa, ja sitä pidetään yhtenä kuumimmista lajikkeista.
Ravintoarvo
Bogatyr-valkosipuli on erinomainen B6-vitamiinin, C-vitamiinin ja mangaanin lähde. Bogatyr-valkosipuli tunnetaan myös korkeasta allisiinipitoisuudestaan, jolla on bakteereja ja sieniä estäviä ominaisuuksia.
Sovellukset
Bogatyr-valkosipuli on voimakkaasti kuumaa raakana ja sitä käytetään karkeasti pilkkomalla, jauhamalla ja soseuttamalla. Tämä vapauttaa öljyjä, jotka tarjoavat jopa terävämmän maun kuin viipalointi tai kokonaisena jättäminen. Bogatyr-valkosipulia voidaan käyttää myös keitetyissä sovelluksissa, kuten paahtamisessa ja paistamisessa. Paahtaminen on suosituin menetelmä, koska se parantaa monimutkaista makuprofiilia. Se voidaan myös yhdistää keittoihin rikkauden lisäämiseksi ja suolakurkkua luoda miellyttävä kirpeä, purenta. Yhdistä Bogatyr-valkosipuli runsailla ainesosilla, kuten kerma, oliiviöljy, tärkkelyspasta, grillattu pihvi, paahdettu liha ja äyriäiset. Sitä voidaan käyttää myös hummuksessa ja pestossa yhdessä happamien hedelmien ja vihannesten kanssa. Bogatyr-valkosipuli säilyttää jopa kymmenen kuukautta, kun sitä säilytetään viileässä ja kuivassa paikassa. Älä säilytä jääkaapissa, koska se aiheuttaa itämistä.
Etninen / kulttuurinen tieto
Valkosipulia on käytetty vuosisatojen ajan luonnollisena lääkkeenä vaihtoehtoisessa lääketieteessä. Venäjällä valkosipuli ansaitsi lempinimen 'venäläinen penisilliini' toisessa maailmansodassa, koska sitä käytettiin sotilaiden antibioottien korvaajana, kun maa loppui sodan aikana
Maantiede / historia
Bogatyr-valkosipuli on kotoisin Moskovasta, Venäjältä, ja se vapautettiin kaupallisesti maailmanlaajuisesti vasta vuonna 1989. Neuvostoliiton hajotessa Bogatyr-valkosipuli annettiin saataville jaettavaksi ja kerättäväksi ja matkattiin kaupalliselle markkinapaikalle Saksan Gatersleben-siemenpankin kautta. . Bogatyr-valkosipulia viljellään nykyään kaikkialla Euroopassa ja Pohjois-Amerikan alueilla.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Bogatyr-valkosipulia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Wayward Spark | Valkosipulin punokset ja kotitekoinen valkosipulijauhe |
