| Musta lampaatuote |
Kuvaus / Maku
Pienikokoiset kurkut ovat sylinterimäisiä ja pieniä, keskipitkällä 3-5 senttimetrillä, ja niiden kukkapenkki on edelleen kiinni toisessa päässä. Pienikokoisen kurkun ulkokuori on tummanvihreä ja siinä voi olla näppylöitä ja piikkejä, kun taas muilla on sileä iho lajikkeesta riippuen. Sisäinen liha on vaaleanvihreästä valkoiseen ja tarjoaa terävän, rapean, viileän tekstuurin, jolla on mieto maku.
Vuodenajat / saatavuus
Pienikokoisia kurkkuja, joissa on kukkia, on saatavana keväällä, tyypillisesti kauden puolivälissä.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Cucumis sativus -luokkaan luokitellut pienikurkut eivät ole ennenaikaisesti korjattuja kurkkuja, vaan lajikkeita, jotka pysyvät pienikokoisina kypsänäkin. Tuottavasta ja voimakkaasta hedelmätuotannostaan tunnetut miniatyyrikurkut tarjoavat puremankokoisia hedelmiä, jotka ovat rapeita ja helposti kasvatettavia.
Ravintoarvo
Pienikurkut ovat erinomainen K-, A-, C- ja kaliumvitamiinin lähde.
Sovellukset
Pienikurkut soveltuvat parhaiten raakakäyttöön. Yleisimmin nautittuna raakana välipalana suoraan puutarhasta, pienikokoiset kurkut voidaan viipaloida ja lisätä salaatteihin, lisukkeisiin ja vihannesten tarjottimiin. Ne voidaan myös peitata nopeasti suolavedessä ja tarjoilla äyriäisten ja liharuokien kanssa tuoreen maun lisäämiseksi. Kurkkukukkia voidaan myös käyttää raakana tai pahoinpidelttynä ja paistettuna. Pienikokoiset kurkut sopivat hyvin etikan, tahinin, yrttien, kuten tillin, basilikan ja mintun, valkosipulin, sitruunan, ruohosipulin, sipulin, paprikan, rucolan, tomaatin ja fetajuuston kanssa. Pienikokoiset kurkut säilyvät muutaman päivän jääkaapissa säilytettynä.
Etninen / kulttuurinen tieto
Pienikokoiset kurkut luokitellaan usein gynekokaisiksi tai partenokarpeiksi, mikä tarkoittaa, että ne voivat olla itsepölyttäviä tai kaikki naispuoliset kukkasvit. Nämä kasvit tuottavat suurempia määriä hedelmiä, joita on suosittu kaupallisessa tuotannossa, ja niitä kasvatetaan usein kasvihuoneissa suojaamaan kasveja ristipölytyksiltä ulkopuolisten urospuolisten kukkien toimesta.
Maantiede / historia
Pienikokoisten kurkkujen alkuperä on suhteellisen tuntematon, mutta joissakin tiedoissa viitataan Englantiin niiden lähtöpaikkana. Tänä päivänä miniatyyrikurkkia on saatavana viljelijämarkkinoilla ja erikoiskaupoissa Euroopassa ja Yhdysvalloissa.
