Kuvaus / Maku
Fava-pavut kehittyvät paksuiksi, pitkänomaisiksi paloiksi, joiden pituus on keskimäärin 15-25 senttimetriä ja halkaisija 2-3 cm. Palot ovat yleensä kirkkaanvihreitä, kuoppaisia ja kuitumaisia, nahkaiset, toisinaan peitetyt huokoisilla pinnoitteilla. Fava-pavun palot ovat syötäväksi kelpaamattomia, ja avattuna ne paljastavat puuvillan sisustuksen, joka kapseloi 2 - 8 isoa, pulleaa ja litteää vihreää papua. Soikeat, kaarevat pavut ovat halkaisijaltaan keskimäärin 5-10 millimetriä ja ne on suljettu valkoiseen, vahamaiseen ja puoliläpikuultavaan ihoon. Tämä suojapinnoite on syötävä, mutta sillä on kuituinen, pureskeltava koostumus ja hieman karvas, kasvimainen maku. Fava-pavuilla on herkkä tärkkelysrakenne pavun kypsyydestä riippuen, ja kypsennettäessä ne muodostavat pehmeän, voisen tunnelman. Pavut sisältävät makeaa, maanläheistä, vihreää ja pähkinäistä makua, johon on sekoitettu herkkä ruohoinen katkeruus.
Vuodenajat / saatavuus
Tuoreita Fava-papuja on saatavilla lyhyeksi kaudeksi keväällä, kun taas kuivattuja Fava-papuja on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Fava-pavut, kasvitieteellisesti luokiteltu Vicia faba, ovat muinaisia palkokasveja, jotka kuuluvat Fabaceae-perheeseen. Pulleat, paksut pavun palot kasvavat kausikasveilla, joiden korkeus voi olla jopa kaksi metriä ja jotka ovat vanhimpia muinaissivilisaatioiden keskuudessa viljeltyjä kasveja. Fava-pavut tunnetaan myös nimellä leveät pavut, Windsor-pavut ja joskus kenttäpavut, ja niitä käytettiin historiallisesti maaperän satona. Fava-kasvi tunnetaan kyvystään hoitaa maaperää, johon on lisätty ravinteita, kuten typpeä, ja se oli hyödyllinen viljelijöille rikkakasvien torjunnassa. Monien vuosien ajan Fava-papuja pidettiin enemmän viljelykasveina ja karjanrehuna kuin ihmisravinnoksi tarkoitettuina viljelykasveina, mutta ajan mittaan viljelijät alkoivat kääntyä pavuihin tärkeän proteiinin lähteenä. Nykyaikana Fava-pavut ovat monenlaisia, ja kokit pitävät alkuvaiheen, viileän kauden palkokasveja kevään merkkinä. Fava-papuja on saatavana vain rajoitetun ajan, ja ne tarjoavat kirkkaan, ruohomaisen maun kevätruoille.
Ravintoarvo
Fava-pavut ovat erinomainen kuitujen lähde ruoansulatuskanavan stimuloimiseksi, ja niissä on runsaasti folaattia, joka auttaa tuottamaan punasoluja kuljettamaan happea verenkierron läpi. Pavut ovat myös hyvä mangaanilähde kehon sidekudoksen kehittämiseksi, kupari aineenvaihdunnan ylläpitämiseksi, fosfori luiden ja hampaiden vahvistamiseksi ja sisältävät rautaa, kaliumia ja magnesiumia. On tärkeää huomata, että joillakin kuluttajilla voi olla favismiksi kutsuttu geneettinen piirre, reaktio, joka johtuu suurten Fava-pavujen kulutuksesta ja joka voi aiheuttaa anemiaa. Fava-papuja käytettäessä on käytettävä harkintaa. Keskustele aina terveyteen liittyvistä kysymyksistä lääkärin kanssa ennen kuin syöt suuria määriä papuja.
Sovellukset
Fava-pavuilla on raikas, makea ja hienovaraisesti katkera maku, joka sopii hyvin sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin. Nuoria papuja syödään pääasiassa tuoreina, koska niillä on pehmeämpi rakenne, mutta kypsistä pavuista tulee tärkkelysvärisempiä ja syötäviä vain kypsennettyinä. Aikuiset Fava-pavut vaativat myös jonkin verran valmistelua ennen kuin niitä voidaan käyttää. Palot voidaan purkaa vetämällä ja avata, jolloin pavut poistetaan, ja pavut tulee vaalentaa ja järkyttää sitten kylmässä vedessä ohuen, suojaavan pinnoitteen poistamiseksi. Valmistettuaan Fava-pavut voidaan keittää, paistaa, paahtaa, hauduttaa, höyryttää tai soseuttaa. Pavut voidaan heittää vihreiksi salaateiksi, pukeutua öljyihin ja yrtteihin lisukkeeksi, sekoittaa keittoihin tai soseuttaa kastikkeisiin, kuten pestoon, kastikkeisiin ja levitteisiin. Fava-papuja voidaan käyttää myös frittereiden täytteinä, sekoitettu viljakulhoihin, yhdistää pastaan tai sisällyttää astioihin, joissa on muita kevään ainesosia. Tuoreiden papujen lisäksi Fava-pavut kuivataan usein pitkäaikaiseen käyttöön, ja kun ne on valmistettu ja keitetyt, niillä on pehmeä, pureskeltava koostumus, joka muistuttaa kikherneitä. Fava-pavut sopivat hyvin yhteen artisokan, parsan, herneiden, pinaatin, morel-sienien, lihan kuten pekonin, karitsan ja siipikarjan, merenelävien, juurisikurin, linssien, purjo-, sitrus- ja kermakastike- tai viinipohjaisten kastikkeiden kanssa. Tuoreet, kuorettomat Fava-pavut säilyvät jopa 10 päivää, kun niitä säilytetään astiassa jääkaapissa. Kuoritut pavut tulee kuluttaa välittömästi parhaan laadun ja maun saamiseksi, mutta ne säilyvät jääkaapissa jopa 3 päivää. Fava-pavut voidaan myös pakastaa enintään kuukauden ajan.
Etninen / kulttuurinen tieto
Fava-pavut on sisällytetty ful-mudammasiin, joka on suosittu, runsas ruokalaji, joka koostuu hitaasti keitetyistä Fava-papuista sekoitettuna mausteisiin ja muihin aromaattisiin aineisiin. Lähi-idässä on monia erilaisia muunnelmia ful madameista, ja ruokalaji voidaan tarjoilla millä tahansa päivän aterialla sellaisten lisäysten kanssa kuin valkosipulikastike, paistetut munat, leipä tai falafel. Ful mudammas on satunnaisesti myös Egyptin kansallinen ruokalaji. Egyptissä on monia erilaisia Fava-papuja, ja yleisimmin käytetty lajike on pieni, pyöreämpi Fava-papu, joka tunnetaan nimellä ful hammam tai bath fava. Legendan mukaan Fava-pavut saivat keskiajalla nimen 'kylpypavut' Kairossa, Egyptissä. Kaupungin keskustoissa kylpylät olivat avoinna päivisin asukkaille, ja hoitajat pitivät veden lämpimänä valtavilla tulipaloilla, joita polttivat roskat. Kun kylpylät suljettiin illaksi, tulipalot jatkoivat lämpimän hiilloksen tuottamista, ja Fava-pavut sijoitettiin suuriin kattiloihin hitaasti kypsentämään. Nämä keitetyt pavut myytiin aamiaisruokina seuraavana päivänä, luoden varhaiset versiot täydellisistä medammista.
Maantiede / historia
Fava-pavut ovat yksi vanhimmista kesyistä papulajikkeista, ja niitä on viljelty muinaisista ajoista lähtien. Asiantuntijat löysivät arkeologisia jäänteitä Israelista ja uskovat, että nämä löydökset voidaan jäljittää jo neoliittikaudella, 6800-6500 eaa. Fava-papuja tuotiin myöhemmin Lähi-idästä Välimerelle varhaisessa iässä, lopulta matkustamalla kauppareittejä pitkin Pohjois-Afrikkaan ja Lounais-Aasiaan. Pavut olivat yleisiä muinaisissa egyptiläisissä, kreikkalaisissa ja roomalaisissa sivilisaatioissa, joissa niitä käytettiin uskonnollisiin rituaaleihin, karjan ruokintaan ja proteiinin lähteenä. Nykyään Fava-papuja löytyy ympäri maailmaa, ja niitä viljellään lauhkealla viileällä vuodenaikalla. Pavuja käytetään edelleen viljelykierrossa viljelyyn, eläinten ruokintaan ja ihmisravinnoksi, ja niitä myydään paikallisten markkinoiden kautta keväällä Pohjois-Amerikassa, Etelä-Amerikassa, Euroopassa, Aasiassa, Afrikassa ja Australiassa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Herra A: n | San Diego, Kalifornia | 619-239-1377 |
| Ja sinä menet! Ranskalainen bistro | San Diego, Kalifornia | 858-610-8784 |
| Yoann Taboyan, henkilökohtainen kokki | San Diego, Kalifornia | 347-277-1958 |
| Solar Lounge -ravintola | San Diego, Kalifornia | 619-270-9670 |
| St.Paul's Senior Services | San Diego, Kalifornia | 619-806-2076 |
| Sinä ja sinun tislaava (keittiö) | San Diego, Kalifornia | 214-693-6619 |
| Rancho Bernardon maaklubi | San Diego, Kalifornia | 858-451-9100 |
| North Park dating | San Diego, Kalifornia | 310-955-6333 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Fava-papuja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Fava-pavut Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Brentwood Farmers Market Country Fresh Yrtit lähelläSawtelle, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 3 päivää sitten, 21.7.21  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 32 päivää sitten, 21.6.21 Jakajan kommentit: Favas! Black Sheep Produce -tuotteesta  Santa Monica Farmers Market Kaksi herneä lähellä PodSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 35 päivää sitten, 21.3.21  Brentwoodin viljelijöiden markkinat Country Fresh Yrtit lähelläSawtelle, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 45 päivää sitten, 24.1.21  Santa Monica Farmers Market Kaksi herneä palkissa LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 77 päivää sitten, 23.12.20  Santa Monica Farmers Market Kaksi herneä palkissa LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 77 päivää sitten, 23.12.20  Ballard Farmer's Market Kirsopin maatila 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 255 päivää sitten, 28.6.20 Jakajan kommentit: Rakastan näitä tuoreita - Favas on kirjassaan kullan arvoinen :)  Santa Monica Farmers Market McGrathin perhetilat lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 280 päivää sitten, 6.3.2010 Jakajan kommentit: Mukavat suuret Fava-pavut McGrath Family Farmsilta  PCC-yhteisömarkkinat PCC-luonnonmarkkinat - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 305 päivää sitten, 5.9.20 Jakajan kommentit: Kevään palkokasvit, kun olet ohittanut kuoret, ovat painonsa arvoisia kultaa :)  Erikoistuote LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 348 päivää sitten, 27.3.20 Jakajan kommentit: Fava-pavut!  Santa Monica Farmers Market Kuin kaksi marjaa 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 357 päivää sitten, 18.3.20 Jakajan kommentit: Härkäpapuja!  Santa Monica Farmers Market Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 378 päivää sitten, 26.2.20 Jakajan kommentit: Favas on palannut!  Brentwoodin viljelijöiden markkinat Country Fresh Yrtit lähelläSawtelle, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 381 päivää sitten, 23.2.20  Santa Monica Farmers Market Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 385 päivää sitten, 19.2.20 Jakajan kommentit: Fava Beans !!! Kauden ensimmäinen ja erittäin rajoitettu  Super Irvine Super Irvine 14120 Culver Drive Irvine CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com LähelläTustin, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 409 päivää sitten, 26.1.2020  Super King -markkinat Super King -markkinat 2741 W.MacArthur Blvd. Santa Ana, CA 92704 714 597 7651 https://www.superkingmarkets.com LähelläEtelärannikon metro, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 411 päivää sitten, 24.1.2020  Brentwoodin viljelijöiden markkinat Country Fresh Yrtit lähelläSawtelle, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 458 päivää sitten, 12.8.2019 Jakajan kommentit: Varhainen favas  Grove Market LähelläTyynenmeren lehto, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 593 päivää sitten, 26.7.2019  West Seattlen viljelijämarkkinat Kasvava Washington Whatcom, WA lähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 605 päivää sitten, 14.7.2019 Jakajan kommentit: Yum!  Sasoun Produce LähelläLänsi-Hollywood, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 618 päivää sitten, 7.1.2019 Jakajan kommentit: Tuore Favas!  Irvine Ranch Market Irvine Ranch Market 2651 Irvine Ave. Costa Mesa, CA 92627 949-631-4404 LähelläIrvine-Mesa, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 628 päivää sitten, 21.6.2019  Magnolia Farmers Market Alvarezin luomutilat Mabton, WA LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 634 päivää sitten, 15.6.2019 Jakajan kommentit: Työvoimavaltainen, mutta nämä kaverit ovat painonsa arvoisia kultaa!  Santa Monica Farmers Market Laurie Nichols 1-805-801-3370 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 672 päivää sitten, 5.5.2019 Jakajan kommentit: Kaksi herneä palkissa ....  Santa Monica Farmers Market Chao - ikivihreä Fresno 559-385-4959 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 679 päivää sitten, 1.5.2019 Jakajan kommentit: Fresno Evergreen Farms  Leucadia Farmer's Market Carranza-hedelmätila 13056 Mirat De Valle Valley Center CA 92082 760-749-6791 LähelläEncinitas, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 682 päivää sitten, 28.4.2019  Brentwood Farmers Market Underwoodin perhetilat lähelläSawtelle, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 689 päivää sitten, 21.4.2019  Mar Vista Farmers Market Chao - ikivihreä Fresno 559-385-4959 LähelläVenetsia, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 696 päivää sitten, 14.4.2019  Sertifioitu Farmer's Market Glencairn-maatilat 421 San Timoteo Entinen Redlands Rd CA 909-793-9558 LähelläPalm Springs, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 711 päivää sitten, 30.3.2019 Jakajan kommentit: Makea, syö raakana. Palm Springs Farmers Market |
