Härkäpapuja

Fava Beans





Kuvaus / Maku


Fava-pavut kehittyvät paksuiksi, pitkänomaisiksi paloiksi, joiden pituus on keskimäärin 15-25 senttimetriä ja halkaisija 2-3 cm. Palot ovat yleensä kirkkaanvihreitä, kuoppaisia ​​ja kuitumaisia, nahkaiset, toisinaan peitetyt huokoisilla pinnoitteilla. Fava-pavun palot ovat syötäväksi kelpaamattomia, ja avattuna ne paljastavat puuvillan sisustuksen, joka kapseloi 2 - 8 isoa, pulleaa ja litteää vihreää papua. Soikeat, kaarevat pavut ovat halkaisijaltaan keskimäärin 5-10 millimetriä ja ne on suljettu valkoiseen, vahamaiseen ja puoliläpikuultavaan ihoon. Tämä suojapinnoite on syötävä, mutta sillä on kuituinen, pureskeltava koostumus ja hieman karvas, kasvimainen maku. Fava-pavuilla on herkkä tärkkelysrakenne pavun kypsyydestä riippuen, ja kypsennettäessä ne muodostavat pehmeän, voisen tunnelman. Pavut sisältävät makeaa, maanläheistä, vihreää ja pähkinäistä makua, johon on sekoitettu herkkä ruohoinen katkeruus.

Vuodenajat / saatavuus


Tuoreita Fava-papuja on saatavilla lyhyeksi kaudeksi keväällä, kun taas kuivattuja Fava-papuja on saatavana ympäri vuoden.

Ajankohtaista


Fava-pavut, kasvitieteellisesti luokiteltu Vicia faba, ovat muinaisia ​​palkokasveja, jotka kuuluvat Fabaceae-perheeseen. Pulleat, paksut pavun palot kasvavat kausikasveilla, joiden korkeus voi olla jopa kaksi metriä ja jotka ovat vanhimpia muinaissivilisaatioiden keskuudessa viljeltyjä kasveja. Fava-pavut tunnetaan myös nimellä leveät pavut, Windsor-pavut ja joskus kenttäpavut, ja niitä käytettiin historiallisesti maaperän satona. Fava-kasvi tunnetaan kyvystään hoitaa maaperää, johon on lisätty ravinteita, kuten typpeä, ja se oli hyödyllinen viljelijöille rikkakasvien torjunnassa. Monien vuosien ajan Fava-papuja pidettiin enemmän viljelykasveina ja karjanrehuna kuin ihmisravinnoksi tarkoitettuina viljelykasveina, mutta ajan mittaan viljelijät alkoivat kääntyä pavuihin tärkeän proteiinin lähteenä. Nykyaikana Fava-pavut ovat monenlaisia, ja kokit pitävät alkuvaiheen, viileän kauden palkokasveja kevään merkkinä. Fava-papuja on saatavana vain rajoitetun ajan, ja ne tarjoavat kirkkaan, ruohomaisen maun kevätruoille.

Ravintoarvo


Fava-pavut ovat erinomainen kuitujen lähde ruoansulatuskanavan stimuloimiseksi, ja niissä on runsaasti folaattia, joka auttaa tuottamaan punasoluja kuljettamaan happea verenkierron läpi. Pavut ovat myös hyvä mangaanilähde kehon sidekudoksen kehittämiseksi, kupari aineenvaihdunnan ylläpitämiseksi, fosfori luiden ja hampaiden vahvistamiseksi ja sisältävät rautaa, kaliumia ja magnesiumia. On tärkeää huomata, että joillakin kuluttajilla voi olla favismiksi kutsuttu geneettinen piirre, reaktio, joka johtuu suurten Fava-pavujen kulutuksesta ja joka voi aiheuttaa anemiaa. Fava-papuja käytettäessä on käytettävä harkintaa. Keskustele aina terveyteen liittyvistä kysymyksistä lääkärin kanssa ennen kuin syöt suuria määriä papuja.

Sovellukset


Fava-pavuilla on raikas, makea ja hienovaraisesti katkera maku, joka sopii hyvin sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin. Nuoria papuja syödään pääasiassa tuoreina, koska niillä on pehmeämpi rakenne, mutta kypsistä pavuista tulee tärkkelysvärisempiä ja syötäviä vain kypsennettyinä. Aikuiset Fava-pavut vaativat myös jonkin verran valmistelua ennen kuin niitä voidaan käyttää. Palot voidaan purkaa vetämällä ja avata, jolloin pavut poistetaan, ja pavut tulee vaalentaa ja järkyttää sitten kylmässä vedessä ohuen, suojaavan pinnoitteen poistamiseksi. Valmistettuaan Fava-pavut voidaan keittää, paistaa, paahtaa, hauduttaa, höyryttää tai soseuttaa. Pavut voidaan heittää vihreiksi salaateiksi, pukeutua öljyihin ja yrtteihin lisukkeeksi, sekoittaa keittoihin tai soseuttaa kastikkeisiin, kuten pestoon, kastikkeisiin ja levitteisiin. Fava-papuja voidaan käyttää myös frittereiden täytteinä, sekoitettu viljakulhoihin, yhdistää pastaan ​​tai sisällyttää astioihin, joissa on muita kevään ainesosia. Tuoreiden papujen lisäksi Fava-pavut kuivataan usein pitkäaikaiseen käyttöön, ja kun ne on valmistettu ja keitetyt, niillä on pehmeä, pureskeltava koostumus, joka muistuttaa kikherneitä. Fava-pavut sopivat hyvin yhteen artisokan, parsan, herneiden, pinaatin, morel-sienien, lihan kuten pekonin, karitsan ja siipikarjan, merenelävien, juurisikurin, linssien, purjo-, sitrus- ja kermakastike- tai viinipohjaisten kastikkeiden kanssa. Tuoreet, kuorettomat Fava-pavut säilyvät jopa 10 päivää, kun niitä säilytetään astiassa jääkaapissa. Kuoritut pavut tulee kuluttaa välittömästi parhaan laadun ja maun saamiseksi, mutta ne säilyvät jääkaapissa jopa 3 päivää. Fava-pavut voidaan myös pakastaa enintään kuukauden ajan.

Etninen / kulttuurinen tieto


Fava-pavut on sisällytetty ful-mudammasiin, joka on suosittu, runsas ruokalaji, joka koostuu hitaasti keitetyistä Fava-papuista sekoitettuna mausteisiin ja muihin aromaattisiin aineisiin. Lähi-idässä on monia erilaisia ​​muunnelmia ful madameista, ja ruokalaji voidaan tarjoilla millä tahansa päivän aterialla sellaisten lisäysten kanssa kuin valkosipulikastike, paistetut munat, leipä tai falafel. Ful mudammas on satunnaisesti myös Egyptin kansallinen ruokalaji. Egyptissä on monia erilaisia ​​Fava-papuja, ja yleisimmin käytetty lajike on pieni, pyöreämpi Fava-papu, joka tunnetaan nimellä ful hammam tai bath fava. Legendan mukaan Fava-pavut saivat keskiajalla nimen 'kylpypavut' Kairossa, Egyptissä. Kaupungin keskustoissa kylpylät olivat avoinna päivisin asukkaille, ja hoitajat pitivät veden lämpimänä valtavilla tulipaloilla, joita polttivat roskat. Kun kylpylät suljettiin illaksi, tulipalot jatkoivat lämpimän hiilloksen tuottamista, ja Fava-pavut sijoitettiin suuriin kattiloihin hitaasti kypsentämään. Nämä keitetyt pavut myytiin aamiaisruokina seuraavana päivänä, luoden varhaiset versiot täydellisistä medammista.

Maantiede / historia


Fava-pavut ovat yksi vanhimmista kesyistä papulajikkeista, ja niitä on viljelty muinaisista ajoista lähtien. Asiantuntijat löysivät arkeologisia jäänteitä Israelista ja uskovat, että nämä löydökset voidaan jäljittää jo neoliittikaudella, 6800-6500 eaa. Fava-papuja tuotiin myöhemmin Lähi-idästä Välimerelle varhaisessa iässä, lopulta matkustamalla kauppareittejä pitkin Pohjois-Afrikkaan ja Lounais-Aasiaan. Pavut olivat yleisiä muinaisissa egyptiläisissä, kreikkalaisissa ja roomalaisissa sivilisaatioissa, joissa niitä käytettiin uskonnollisiin rituaaleihin, karjan ruokintaan ja proteiinin lähteenä. Nykyään Fava-papuja löytyy ympäri maailmaa, ja niitä viljellään lauhkealla viileällä vuodenaikalla. Pavuja käytetään edelleen viljelykierrossa viljelyyn, eläinten ruokintaan ja ihmisravinnoksi, ja niitä myydään paikallisten markkinoiden kautta keväällä Pohjois-Amerikassa, Etelä-Amerikassa, Euroopassa, Aasiassa, Afrikassa ja Australiassa.

Suositellut ravintolat


Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
Herra A: n San Diego, Kalifornia 619-239-1377
Ja sinä menet! Ranskalainen bistro San Diego, Kalifornia 858-610-8784
Yoann Taboyan, henkilökohtainen kokki San Diego, Kalifornia 347-277-1958
Solar Lounge -ravintola San Diego, Kalifornia 619-270-9670
St.Paul's Senior Services San Diego, Kalifornia 619-806-2076
Sinä ja sinun tislaava (keittiö) San Diego, Kalifornia 214-693-6619
Rancho Bernardon maaklubi San Diego, Kalifornia 858-451-9100
North Park dating San Diego, Kalifornia 310-955-6333

Reseptiideoita


Reseptit, jotka sisältävät Fava-papuja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Villit vihreät ja sardiinit Jogurtti Fava-papukeitto
Kestävä terveys Fava-papu + Nopales-keitto
Vain vähän pekonia Tuoretta maissi- ja Fava-papusalaattia
Juhlaa kotona Korianterikuorinen paltus tuoreella maissi- ja Fava-pavusukilla
Ei reseptejä Nokkonen Fava-pavuilla
Vain vähän pekonia Tuore Fava-papu ja parmesaanisalaatti
Ei reseptejä Oyster ja Fava Bean Stew
Yksinkertaisesti Reseptit Fava-papu-fenkolisalaatti parmesaanilla
Juhlaa kotona Marinoituja Fava-papuja
Umami-tyttö Pinaatti-, Fava-papu- ja Quinoa-kakut
Näytä muut 10 ...
Coley Cook Fava-pavut Prosciutto & Cream kanssa
Sylkivä Seattleite Kokonaiset puolueelliset Fava-pavut, Walla Walla Onioms ja Sherry-etikka
Scrummy Lane Fava-papu, minttu ja Ricotta Crostini
Yksinkertaisesti Reseptit Fava Bean Dip vuohenjuustolla ja valkosipulilla
Ruoka-verkosto Punainen snapper Fava-papusoseella
Ruoka-verkosto Fava-papu ja Pecorino-salaatti
Gourmet-tartiini Tarragonin maustama Fava-papu ja vihreän herneen tartiini
Rakasta ruokaa Tuore Fava-papu- ja mantelilevite
Persialainen äiti Fava-pavut tillillä ja munilla
Perhetyylinen ruoka Kotitekoinen Fava Bean Ravioli

Äskettäin jaettu


Ihmiset ovat jakaneet Fava-pavut Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .

Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.

Jaa kuva 58600 Brentwood Farmers Market Country Fresh Yrtit lähelläSawtelle, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 3 päivää sitten, 21.7.21

Jaa kuva 58242 Erikoistuote Erikoistuote
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 32 päivää sitten, 21.6.21
Jakajan kommentit: Favas! Black Sheep Produce -tuotteesta

Jaa kuva 58175 Santa Monica Farmers Market Kaksi herneä lähellä PodSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 35 päivää sitten, 21.3.21

Jaa kuva 58106 Brentwoodin viljelijöiden markkinat Country Fresh Yrtit lähelläSawtelle, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 45 päivää sitten, 24.1.21

Jaa kuva 57802 Santa Monica Farmers Market Kaksi herneä palkissa LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 77 päivää sitten, 23.12.20

Jaa kuva 57800 Santa Monica Farmers Market Kaksi herneä palkissa LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 77 päivää sitten, 23.12.20

Jaa kuva 56037 Ballard Farmer's Market Kirsopin maatila
855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512
360-402-5028
https://www.kirsopfarm.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat
Noin 255 päivää sitten, 28.6.20
Jakajan kommentit: Rakastan näitä tuoreita - Favas on kirjassaan kullan arvoinen :)

Jaa kuva 55741 Santa Monica Farmers Market McGrathin perhetilat lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 280 päivää sitten, 6.3.2010
Jakajan kommentit: Mukavat suuret Fava-pavut McGrath Family Farmsilta

Jaa kuva 55567 PCC-yhteisömarkkinat PCC-luonnonmarkkinat - Fremont
600 N 34th St Seattle WA 98103
206-632-6811
https://www.pccnaturalmarkets.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat
Noin 305 päivää sitten, 5.9.20
Jakajan kommentit: Kevään palkokasvit, kun olet ohittanut kuoret, ovat painonsa arvoisia kultaa :)

Jaa kuva 55411 Erikoistuote LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 348 päivää sitten, 27.3.20
Jakajan kommentit: Fava-pavut!

Jaa kuva 55369 Santa Monica Farmers Market Kuin kaksi marjaa
1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420
1-805-801-3370

http://2peasinapod.farm LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 357 päivää sitten, 18.3.20
Jakajan kommentit: Härkäpapuja!

Jaa kuva 54982 Santa Monica Farmers Market Erikoistuote
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 378 päivää sitten, 26.2.20
Jakajan kommentit: Favas on palannut!

Jaa kuva 54848 Brentwoodin viljelijöiden markkinat Country Fresh Yrtit lähelläSawtelle, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 381 päivää sitten, 23.2.20

Jaa kuva 54693 Santa Monica Farmers Market Erikoistuote
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 385 päivää sitten, 19.2.20
Jakajan kommentit: Fava Beans !!! Kauden ensimmäinen ja erittäin rajoitettu

Jaa kuva 54213 Super Irvine Super Irvine
14120 Culver Drive Irvine CA 92604
949-552-8844
https://www.persiapage.com LähelläTustin, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 409 päivää sitten, 26.1.2020

Jaa kuva 54119 Super King -markkinat Super King -markkinat
2741 W.MacArthur Blvd. Santa Ana, CA 92704
714 597 7651
https://www.superkingmarkets.com LähelläEtelärannikon metro, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 411 päivää sitten, 24.1.2020

Jaa kuva 53072 Brentwoodin viljelijöiden markkinat Country Fresh Yrtit lähelläSawtelle, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 458 päivää sitten, 12.8.2019
Jakajan kommentit: Varhainen favas

Jaa kuva 50478 Grove Market LähelläTyynenmeren lehto, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 593 päivää sitten, 26.7.2019

Jaa kuva 49858 West Seattlen viljelijämarkkinat Kasvava Washington
Whatcom, WA lähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat
Noin 605 päivää sitten, 14.7.2019
Jakajan kommentit: Yum!

Jaa kuva 49212 Sasoun Produce LähelläLänsi-Hollywood, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 618 päivää sitten, 7.1.2019
Jakajan kommentit: Tuore Favas!

Jaa kuva 48412 Irvine Ranch Market Irvine Ranch Market
2651 Irvine Ave. Costa Mesa, CA 92627
949-631-4404 LähelläIrvine-Mesa, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 628 päivää sitten, 21.6.2019

Jaa kuva 48210 Magnolia Farmers Market Alvarezin luomutilat
Mabton, WA LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat
Noin 634 päivää sitten, 15.6.2019
Jakajan kommentit: Työvoimavaltainen, mutta nämä kaverit ovat painonsa arvoisia kultaa!

Jaa kuva 47580 Santa Monica Farmers Market Laurie Nichols
1-805-801-3370 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 672 päivää sitten, 5.5.2019
Jakajan kommentit: Kaksi herneä palkissa ....

Jaa kuva 47434 Santa Monica Farmers Market Chao - ikivihreä Fresno
559-385-4959 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 679 päivää sitten, 1.5.2019
Jakajan kommentit: Fresno Evergreen Farms

Jaa kuva 47400 Leucadia Farmer's Market Carranza-hedelmätila
13056 Mirat De Valle Valley Center CA 92082
760-749-6791 LähelläEncinitas, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 682 päivää sitten, 28.4.2019

Jaa kuva 47203 Brentwood Farmers Market Underwoodin perhetilat lähelläSawtelle, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 689 päivää sitten, 21.4.2019

Jaa kuva 47074 Mar Vista Farmers Market Chao - ikivihreä Fresno
559-385-4959 LähelläVenetsia, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 696 päivää sitten, 14.4.2019

Jaa kuva 46721 Sertifioitu Farmer's Market Glencairn-maatilat
421 San Timoteo Entinen Redlands Rd CA
909-793-9558 LähelläPalm Springs, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 711 päivää sitten, 30.3.2019
Jakajan kommentit: Makea, syö raakana. Palm Springs Farmers Market

Suosittu Viestiä