| Tuore alkuperä | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Micro Mizuna on pieni, herkkä vihreä, halkaisijaltaan keskimäärin 1-2 senttimetriä, ja se koostuu soikeista tai sydämenmuotoisista lehdistä, jotka on kiinnitetty hoikkaan varteen. Vaaleanvihreät lehdet ovat sileitä, leveitä ja tasaisia, yhtenäiset, kaarevat reunat. Lehdet on myös yhdistetty tukevaan, mutta joustavaan vaaleanvihreästä valkoiseen varteen, mikä edistää mikrovihreän raikasta, mehevää ja pehmeää koostumusta. Micro Mizunalla on mieto ja kirpeä, karvas-makea, vihreä maku, jossa on hienovaraisia pippuria ja sinappia.
Vuodenajat / saatavuus
Micro Mizuna on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Micro Mizuna koostuu nuorista, syötävistä taimista, jotka ovat osa Fresh Origins Farmin San Diegossa Kaliforniassa kasvamien erikoismikrovihreiden sarjaa. Herkät, raikkaat vihreät ovat moderni versio suositusta yrtti-mizunasta tai japanilaisesta sinapistä, joka kuuluu Brassicaceae-perheeseen. Micro Mizunalla on lempeämpi, vähemmän terävä maku kuin kypsä yrtti, mutta mikrovihreät tarjoavat kokkeille ainutlaatuisen syötävän koristelun, joka sisältää hienovaraisen kirpeän, pippuria eteenpäin maun. Vihreät kerätään yleensä 1-2 viikkoa kylvön jälkeen, ja niitä käytetään korostuksena suolaisissa ruokissa, erityisesti aasialaisessa keittiössä. Micro Mizunaa voidaan ripotella valmisteille merkittävän visuaalisen vaikutuksen saamiseksi tai yksittäiset lehdet voidaan sijoittaa strategisesti astiaan herättämään taiteellisempaa luonnetta. Sen lisäksi, että Micro Mizuna on esillä mikrovihreänä, sitä tarjotaan myös nimellä Petite® Mizuna, hiukan suurempi, kypsempi versio mikrovihreästä.
Ravintoarvo
Micro Mizuna on erinomainen K-vitamiinin lähde nopeuttamaan haavojen paranemista ja sisältää runsaasti A- ja C-vitamiineja, antioksidantteja, jotka vähentävät tulehdusta, suojaavat kehoa ympäristövahinkoja vastaan ja vahvistavat immuunijärjestelmää. Vihreät sisältävät myös folaattia auttaakseen kehittämään geneettistä materiaalia, rautaa tuottamaan hemoglobiinia, proteiinia, joka kuljettaa happea veren läpi, ja pienempiä määriä fosforia, sinkkiä, kalsiumia ja magnesiumia. On tärkeää huomata, että vitamiineja ja mineraaleja löytyy lähinnä lehdistä eikä mikrovihreiden varrista. Kasvavat olosuhteet vaikuttavat myös merkittävästi ravintosisältöön, ja Fresh Origins viljelee mikrovihreänsä luonnollisessa ympäristössä, mikä on ihanteellinen ilmasto terveille, optimaalisille vihreille.
Sovellukset
Micro Mizuna soveltuu parhaiten syötäväksi koristeluksi suolaisille valmisteille, ja herkät, raikkaat vihreät esillä tuoreena kulutettuna, lisätään sovellusten lopussa kuihtumisen välttämiseksi. Pippuriset mikrovihreät voidaan sisällyttää salaatteihin ja sekoittaa usein muiden terävien salaattien kanssa, tai ne voidaan ripotella keittojen ja muhennosten päälle, murskata paahtoleipää kermaisilla levitteillä tai kerrostaa voileipiin miedon sinapin maun saavuttamiseksi. Micro Mizunaa voidaan käyttää myös syötävänä koristeluna paahdettujen lihojen, grillattujen vihannesten ja paistettujen perunoiden päällä, tai herkät vihannekset voidaan levittää pastalle, risottolle ja pizzalle. Micro Mizunan hienovaraisesti mausteiset, pippuriset nuotit täydentävät monenlaisia aasialaisen keittiön ruokia, ja vihannekset voidaan kelluttaa hot potin päälle, laittaa sushiin tai sekoittaa höyrytettyyn riisiin. Micro Mizuna sopii hyvin yhteen lihan kanssa, mukaan lukien kinkku, kalkkuna, siipikarja ja sianliha, tofu, pähkinät, kuten pekaanipähkinät, saksanpähkinät ja mantelit, selleri, sienet, bok choy, aromaattiset aineet, kuten thaimaalainen basilika, persilja, inkivääri, vihreät sipulit ja valkosipuli, kermajuusto, muut juustot, kuten vuohi ja parmesaani, omenat, miso ja hunaja. Micro Mizuna säilyttää yleensä 5–7 päivää jääkaapissa suljetussa astiassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Micro Mizuna on nuori versio japanilaisesta sinapistä, mizunasta, pippurivihreästä, jota käytetään laajalti japanilaisessa keittiössä. Mizuna on yksi 41 erilaisesta perinnevihanneksesta, jotka on merkitty kyo yasai tai Kioton perinteiset vihannekset. Jokainen tämän nimen alla oleva vihannes on kasvatettu Japanissa ennen Meiji-aikakautta, ja sitä on perinteisesti viljelty Kiotossa, kaupungissa, jota pidettiin aikoinaan Japanin keisarillisten, kulttuuristen ja buddhalaisten käytäntöjen keskuksena. Kun japanilaiset ruoka-asetukset alkoivat muuttua 1900-luvun lopulla länsimaisten vaikutusten vuoksi, Japanin viranomaiset toteuttivat ohjelman muinaisten viljelykasvien säilyttämiseksi, säästämiseksi ja kannustamiseksi jatkamaan käyttöä. Kyo yasai -vihanneksia kasvatetaan tiukoissa kasvuolosuhteissa, ja mizunaa suositaan sinappimaisesta maustaan. Talvella japanilaisten perheiden ja ystävien on tapana kerätä ja sekoittaa mizunaa riisiin, suolakurkkua vihanneksiin tai sekoittaa kalakeittoihin lisättyä makua varten.
Maantiede / historia
Micro Mizuna kehitettiin Fresh Origins Farmilla San Diegossa Kaliforniassa, joka on johtava amerikkalaisen luonnostaan kasvavien mikrovihreiden tuottaja 1990-luvun puolivälistä lähtien. Fresh Origins on käyttänyt lempeää, eteläisen Kalifornian ilmastoa ympäri vuoden tuottamaan vankkoja, terveellisiä ja maukkaita mikrovihreitä yli 20 vuoden ajan, ja maatila on läheisessä yhteistyössä kokkien kanssa luomaan innovatiivisia lajikkeita, joilla on ainutlaatuiset aromit. Fresh Originsillä on myös korkeimman tason kolmannen osapuolen tarkastama elintarviketurvallisuusohjelma, ja se on sertifioitu jäsen California Leafy Greens -markkinointisopimuksessa, joka noudattaa tieteellisiä elintarviketurvallisuuskäytäntöjä tuotannon avoimuuden ja rehellisyyden edistämiseksi. Nykyään Micro Mizunaa voi löytää Fresh Originsin valikoiduista jakelukumppaneista ympäri Yhdysvaltoja, mukaan lukien Specialty Produce, ja myös Kanadan kumppaneiden kautta.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Micro Mizunaa. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
