Kuvaus / Maku
Punaiset munakoisot ovat pitkiä ja sylinterimäisiä, ja niiden hieman sipulinen pää kapenee pisteeseen. Nämä hedelmät voivat olla heikosti vinoita tai suoria, ja sen ohut, sileä ja kiiltävä ulkokuori vaihtelee kastanjanruskeasta violettiin. Sisäinen liha on vaaleanvihreästä valkoiseen, puolikiinteä, huokoinen ja lähes siementön. Kun keitetyt, punaiset munakoisot ovat pehmeitä ja niillä on mieto maku, makeat muistiinpanot ja vähän tai ei ollenkaan katkeruutta.
Vuodenajat / saatavuus
Punaisia munakoisoja on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Punainen munakoiso, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Solanum melongenaksi, on kiinalainen lajike, joka kuuluu Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Koko Aasiassa viljeltyjä punaisia munakoisoja löytyy yleisesti Kiinan ja Japanin markkinoilta, ja ne tunnetaan ohuista nahoistaan, maustaan ja melkein siemenettömästä koostumuksestaan.
Ravintoarvo
Punaiset munakoisot sisältävät joitain C-vitamiinia, B6-vitamiinia, kuitua ja antosyaaneja, runsaasti antioksidantteja sisältävää pigmenttiä, joka antaa munakoisolle syvän ihonvärin.
Sovellukset
Punaiset munakoisot soveltuvat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, paistamiseen, paahtamiseen ja grillaamiseen. Niiden ohutta, pehmeää lihaa ei tarvitse poistaa ja se kypsyy nopeasti, joten se on ihanteellinen paistettuihin perunoihin, suosituimpaan valmistusmenetelmään. Se voidaan myös viipaloida, grillata ja tarjoilla yksin lisukkeena tai käyttää lihan korvikkeena pääruoissa. Punainen munakoiso yhdistää hyvin aromaattisiin aineisiin, kuten valkosipuliin, inkivääriin ja sipuliin, ruokaöljyihin, kuten seesamiöljy, tamari, soijakastike ja etikka, lihaan, kuten kana, sianliha ja ankka, ja mausteisiin ainesosiin, kuten käyneet pavut, chilit, sienet, kikherneet, linssit, sitkeät vihannekset, tomaatit ja kurpitsa. Punainen munakoiso kestää jopa viikon, kun sitä säilytetään viileässä ja kuivassa paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Munakoisot ovat yleisiä perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä, ja ne mainitaan kiinalaisessa lääketieteen julkaisussa 'Dian Nan Ben Cao' tai The Southwest China Materia Medica, jonka rohdosmies Lan Mao kirjoitti Ming-dynastian aikana. Munakoisoja käytetään vähentämään suoliston häiriöiden ja peräpukamien oireita. Niitä käytetään yleisesti myös kesällä kuumeen ja lämpöhalvauksen vähentämisessä sen yin- tai jäähdytysominaisuuksilla.
Maantiede / historia
Munakoisoja on viljelty Intiassa muinaisista ajoista lähtien, ja ne levitettiin sitten Kiinaan, jossa nykyään luodaan ja kasvatetaan monia lajikkeita, kuten punainen munakoiso. Punaisia munakoisoja löytyy viljelijöiden markkinoilta ja erikoiskaupoista kaikkialla Aasiassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät punaista munakoisoa. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Tiili Keittiö | Miso-lohi, munakoiso ja Soba-nuudeli Sekoita | |
| Martan kasvit | Kiinalaiset punaiset munakoisot hotdogs sinapilla ... | |
| Marinoitu luumu | Kiinalainen munakoiso valkosipulikastikkeella |
