Kuvaus / Maku
Tahitin limetit ovat suuria hedelmiä, halkaisijaltaan keskimäärin 4-6 senttimetriä, ja niillä on pallomainen, soikea, soikea muoto. Kuori on sileä, kiinteä, ohut ja kiiltävä, peitetty pienillä huokosilla ja kypsyy kypsyessään vihreästä vaaleankeltaiseen. Pinta on liha kiinnittynyt tiiviisti kuoreen ja on vesipitoinen, pehmeä, vaaleanvihreä ja jaettu 8-10 segmenttiin ohuilla, valkoisilla kalvoilla. Liha on myös erittäin aromaattinen ja siemenetön tai se voi sisältää muutamia kermanvärisiä siemeniä. Tahitin limeteillä on hapan, kirkas ja hienovaraisesti makea, vihreä maku.
Vuodenajat / saatavuus
Tahitin limetit ovat saatavilla ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Tahitin limetit, jotka on kasvitieteellisesti luokiteltu Citrus latifoliaksi, ovat Rutaceae-perheeseen kuuluvia hapan hedelmiä. Vaikka nimi Tahiti antaa hedelmille trooppisen maineen, Tahitin limetit, yleisemmin nimellä persialaiset limet, ovat muinaisia aasialaisia hedelmiä, jotka ovat levinneet ympäri maailmaa etsinnän, kaupan ja maahanmuuton kautta. Hedelmän maailmanlaajuisen laajentumisen aikana Tahitin limetit ansaitsivat eksoottisen nimensä sen jälkeen, kun kalkki oli tuonut Tahitista Kaliforniaan 1800-luvulla. Ajan myötä Tahitin kalkista on tullut suosikki lajike viljelijöiden keskuudessa ja ne ovat yksi kaupallisesti viljellyimmistä lajikkeista nykypäivän globaaleilla markkinoilla. Tahitin kalkit ovat yleensä siemenettömiä, mehukkaita, niillä on laajennetut varastointimahdollisuudet ja niillä on mukautuvat kasvuominaisuudet. Kuluttajien keskuudessa hedelmät ovat suosittuja niiden hapan ja hapan maun vuoksi, ja niitä käytetään sekä kulinaarisissa sovelluksissa että sekoituksissa
Ravintoarvo
Tahitin limetit ovat erinomainen C-vitamiinin lähde, joka on antioksidantti, joka voi parantaa immuunijärjestelmää ja lisätä kollageenin tuotantoa kehossa. Hedelmät ovat myös hyvä ravintokuitujen lähde, joka voi auttaa säätelemään ruoansulatusta ja sisältävät mineraaleja, kuten kalsiumia, rautaa, kaliumia, kuparia, magnesiumia ja fosforia. Sekä kuori että massa sisältävät fytokemiallisia polyfenoleja ja terpeenejä, erityisesti limoneenia, joka antaa hedelmälle sitrushedelmien aromin. Kuoresta uutettuja haihtuvia öljyjä käytetään aromaterapiassa, ihotuotteissa ja hajusteissa.
Sovellukset
Tahitin limetit soveltuvat parhaiten tuoreisiin sovelluksiin, ja sekä mehua että kuorta käytetään lisäämään kirkkaita, happamia makuja astioihin. Tarton hedelmiä käytetään monissa eri ruokakulttuureissa ympäri maailmaa lihan luonnollisena pehmentäjänä ja marinadina, ja ne voidaan puristaa minkä tahansa astian päälle viimeistelyaromina. Tahitin kalkkimehua voidaan käyttää myös salsan ja guacamolin maustamiseen, joka kaksinkertaistuu avokadon ruskistumisenestoaineena, ja sekoitetaan etikkaan, kastikkeisiin ja kastikkeisiin happamuuden lisäämiseksi. Kuoren kuori sekoitetaan yleisesti mehun kanssa leivonnaisissa, curryissa, keitoissa ja muhennoksissa, tai sitä käytetään riisin maustamiseen. Kulinaaristen sovellusten lisäksi Tahitin kalkkimehua tuotetaan kaupallisesti limeadelle, mehutiivisteelle ja se on keskeinen aromi cocktaileissa. Lähi-idässä Tahitin tai Persian limetit vaalennetaan suolaisessa vedessä ja kuivataan auringossa. Tämä prosessi muuttaa hedelmät tiivistetyksi aromiksi, jota voidaan säilyttää pitkiä aikoja. Kuivatut Tahitin limetit voidaan murskata tai jauhaa jauheeksi ja sisällyttää patoihin, keittoihin ja riisiin. Tahitin limetit sopivat hyvin yrtteihin, kuten korianteriin, oreganoon ja timjamiin, kookosmaitoon, kurkkuihin, tomaateihin, kukkakaaliin, lehtikaalaan, avokadoon, fava-papuihin, mausteisiin, kuten kurkumaan, kumiiniin ja curryjauheeseen, äyriäisiin ja lihaan, kuten sianlihaan, naudanliha, siipikarja ja karitsa. Hedelmät säilyvät 1-2 viikkoa huoneenlämmössä ja 3-4 viikkoa, kun niitä säilytetään muovipussissa jääkaapin terävämmässä laatikossa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Tahitissa limettejä käytetään kansallisessa ruokalajissa, joka tunnetaan nimellä iaota, joka on ainutlaatuinen ateria, joka yhdistää tuoretta kalaa limen mehuun, kookoskermaan ja vihanneksiin. Iaota tunnetaan myös nimellä poisson cru, joka käännetään ranskasta tarkoittaa 'raakaa kalaa', ja ruokalajeista suosituin kala on tonnikala. Raaka kalan lisäksi ioata voidaan valmistaa muiden merenelävien, kuten mustekalan, katkarapujen, rapujen ja merisiilin kanssa, ja astian on tarkoitus korostaa saarella olevia tuoreita, paikallisia ainesosia. Tahitialaiset ovat ylpeitä iaotasta, ja ruokalaji löytyy laajalti huippuluokan ruokapaikoista pieniin ruokamökeihin rannalla.
Maantiede / historia
Tahitin kalkkien uskotaan olevan kotoisin Aasiasta alueella, jota kutsutaan Indo-Malayan alueeksi, joka ulottuu Intiasta Kaakkois-Aasiaan, mukaan lukien Filippiinit, Malesia ja Indonesia. Vaikka lajikkeen täsmällistä alkuperää ei tunneta, Tahitin kalkkien uskottiin tuovan Pohjois-Afrikkaan ja itäiselle Välimeren alueelle Persian kautta 100-luvulla ja ristiretkeläiset 11. ja 12. vuosisadalla. Kalkki levisi edelleen, ja portugalilaiset tutkimusmatkailijat toivat sen Brasiliaan, josta se tuotiin sitten Australiaan ja Tahitiin 1800-luvun alussa. Tahitista kalkit tuotiin Kaliforniaan ja Floridaan 1800-luvun lopulla, missä niitä viljeltiin laajalti Floridan hedelmätarhoissa korvaten Meksikon kalkki. Nykyään Tahitin limejä viljellään ympäri maailmaa ja niitä kasvatetaan kaupallisesti Meksikossa, Floridassa, Brasiliassa, Keski-Amerikan alueilla ja Israelissa. Kalkit ovat laajalti saatavilla supermarkettien, erikoiskauppojen ja viljelijöiden markkinoiden kautta, ja ne ovat myös suosittu kotipuutarhavalikoima.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Tahiti Limesia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Kysy Sarahilta | Tahitin kalkkipiirakka |
