Burdekin-luumut

Burdekin Plums





Kuvaus / Maku


Burdekin-luumu on pyöristetty, kyykky, samanlainen kuin klassinen luumu. Sen ulkopinnalla on syvä violetti sävy ja sileä ja kiiltävä iho. Hedelmässä on ohut kerros pehmeää lihaa, joka ympäröi suurta keskikuoppaa. Lajikkeesta riippuen liha voi olla punainen, vihertävän valkoinen tai molempien värien yhdistelmä. Valkoisen tuoreet lajikkeet tarjoavat mietoa, makeaa ja hapanmakuista makua, kun taas punainen lihainen on yleensä enemmän hapan puolella. Kun alikypsä Burdekin-luumu on hapan ja supistava. Burdekin-luumut eivät kypsy puulla, ja niiden on annettava kypsyä sadonkorjuun jälkeen, jotta niiden mieluisin maku ja rakenne kehittyvät. Kypsymiseen Burdekin voidaan haudata hiekkaan tai säilyttää paperipussissa, jota varastoidaan pimeässä noin viikon ajan.

Vuodenajat / saatavuus


Burdekin-luumuja on saatavana kesällä ja syksyllä.

Ajankohtaista


Burdekin-luumu tunnetaan kasvitieteellisesti nimellä Pleiogynium timorense ja se kuuluu Anacardiaceae-perheeseen yhdessä mangojen, cashewpähkinöiden ja pistaasipähkinöiden kanssa. Burdekin on australialainen hedelmä, jolla ei kuitenkaan koskaan ole menestystä kaupallisesti, mutta jolla on historiallista arvoa alkuperäisenä hedelmäpuuna. Viime vuosina Australian viljelijät ovat alkaneet kokeilla Burdekin-luumun valikoivaa jalostusta sisällyttämällä molekyyligenetiikka pyrkimyksiin luoda makuun miellyttävämpi hedelmä.

Ravintoarvo


Burdekin-luumut tarjoavat C-vitamiinia, mineraaleja ja ravintokuituja, joiden ravintosisältö vaihtelee lajikkeiden välillä. Viime vuosina Burdekin-luumut on myös testattu ja dokumentoitu tarjoavan melkein viisi kertaa mustikoiden antioksidanttipitoisuuden.

Sovellukset


Kun kypsät, Burdekin-luumut voidaan syödä tuoreina käsistä tai viipaloidusti ja lisätä hedelmäsalaatteihin. Ne voidaan keittää kastikkeiden valmistamiseksi tai pilkkoa ja käyttää kastiketta pariksi lihan, kuten hirven, kengurun ja emun kanssa. Australiassa Burdekin-luumusta valmistetaan perinteisiä hilloja, hyytelöitä ja viiniä. Burdekin-hedelmää voidaan käyttää raparperin sijasta hedelmäkakkuissa, kuten mansikka ja omena. Säilytä Burdekin-hedelmiä viileässä ja kuivassa paikassa poissa suorasta auringonvalosta.

Etninen / kulttuurinen tieto


Burdekin-luumut olivat suosittuja alkuperäiskansojen heimojen ja Australiaan saapuneiden uudisasukkaiden ja tutkijoiden keskuudessa. Alkuperäiskansat kutsuivat hedelmää Gowan Gowaniksi ja Oolooboo: ksi ja opettivat eurooppalaisille uudisasukkaille, kuinka kypsyttää Burdekin-hedelmä kunnolla hautaamalla se hiekkaan ja antamalla sen pehmentää ja kehittää makeampi maku. Australiassa Burdekin-luumua tiedetään suosivan myös brushtail possumilla ja rikkiharjalla kakadulla.

Maantiede / historia


Burdekin-luumu on kotoisin Australiasta, jossa se on kasvanut 30 miljoonaa vuotta. Queenslandin keskustasta on löydetty fossiilisia todisteita Burdekin-luumusta, mikä vahvistaa, että hedelmät ovat peräisin nykyisestä Australiasta ja olivat aiemmin osa Gondwanan muinaista niemimaata. Nykyään Burdekin-luumu tiedetään kasvavan luonnossa ja viljellyillä puilla sademetsäalueilla Itä-Queenslandissa. Se oli suosittu hedelmä alkuperäiskansojen australialaisten ja uudisasukkaiden keskuudessa aina 1950-luvulle saakka, jolloin se epäonnistui. Viime vuosina se on kokenut jonkin verran elpymistä harrastajaviljelijöiden ja Australian alkuperäisten ruokakasvien säilyttämisestä ja edistämisestä kiinnostuneiden toimien avulla.


Reseptiideoita


Reseptit, jotka sisältävät Burdekin-luumuja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Pinterest Burdekin Jam

Suosittu Viestiä