Calypso-kuorivat pavut

Calypso Shelling Beans





Kasvattaja
McGrathin perhetilat Kotisivu

Kuvaus / Maku


Tuoreet kalypso-kuorelliset pavut on suljettu pitkiin, kapeisiin kirkkaan vihreisiin palkoihin. Kuoritut pavut on helppo erottaa ihonsa tavaramerkin yin-yang kaltaisesta kuviosta, joka korostuu iän myötä. Lajikkeesta riippuen pavut ovat punaisen ja valkoisen, ruskean ja valkoisen tai mustavalkoisen sävyjä. Niiden väri haalistuu jonkin verran kypsennettynä, mutta ei täysin kuten monet muut elävät kuorivat pavut. Niiden muoto on pieni, pyöristetty ja soikea. Keitetyt Calypso-pavut ovat pullea, samettisen sileä ja tarjoavat pähkinäisen, tärkkelyspitoisen perunamaisen maun.

Vuodenajat / saatavuus


Tuoreita Calypso-kuorimapapuja on saatavana kesällä ja syksyllä.

Ajankohtaista


Calypso-pavut ovat perintökuoret, jotka kasvitieteellisesti tiedetään olevan osa Phaseolus vulgaris -sukua, joka on maailman yleisimmin viljellyt pavut. Phaseolus vulgaris -suvun pavut, kuten Calypso, tunnetaan myös nimellä tavalliset pavut ja ne ovat uuden maailman papuja. Toisin kuin vihreät pavut, joita kulutetaan palkossa ja kaikilla, kuorivat pavut kasvatetaan pääasiassa syötävien siementen tai palkojen sisältämien papujen vuoksi. Calypso-papuja on useita eri lajikkeita, joista mustavalkoinen papu löytyy yleisimmin. Calypsoa markkinoidaan joskus myös Orca-papuina tai Yin-Yang-papuina, molemmat nyökkäävät pavuille ainutlaatuisen ulkovärin ja kuvion. Calypso on erikoispapu, jota myydään nykyään yleisimmin kuivatussa muodossaan, vaikka niitä löytyy joskus tuoreena viljelijöiden markkinoiden palkista kauden aikana.

Ravintoarvo


Pavut, kuten Calypso, sisältävät runsaasti proteiinia ja tarjoavat myös kaliumia, rautaa, sinkkiä, tiamiinia, magnesiumia ja kalsiumia.

Sovellukset


Calypso-kuorimapapuja käytetään niiden paloissa oleviin papuihin. Sisäisiä papuja voidaan käyttää vasta kuorittuina tai kuivattuina papuina. Kuivattuina käytettynä pavut tulisi liottaa yön yli, jotta ne olisivat helpommin sulavia. Kuoritut pavut voidaan myös pakastaa tai säilyttää tölkissä ja purkissa ja tallentaa myöhempää käyttöä varten. Calypso-pavut voidaan hauduttaa, paahtaa, höyryttää ja paistaa. Calypso-pavut säilyttävät osan väreistään ja pitävät muotonsa hyvin kypsennettynä, joten ne sopivat erinomaisesti keittoihin, muhennoksiin ja chiliin. Keitettyjä papuja voidaan lisätä myös vilja-, vihreä- ja pastasalaatteihin. Yleisiä kumppaneita ovat pancetta, chilit, maissi, porkkanat, valkosipuli, kumina, yrtit, kuten korianteri, salvia ja oregano, kesäkurpitsa, kana, terävät ja mietot juustot, sitrushedelmät ja sinappivihreät. Calypso-papujen säilyttämiseksi säilytä kuorettomat pavut viileässä. Kuoritut tuoreet kuivatut pavut säilyvät kylmässä muutaman päivän.

Etninen / kulttuurinen tieto


Calypso-papujen uskotaan olevan yksi papuista, joita intiaani-heimo, Champlainin alueen abenakilaiset, kasvattavat. Pavut kasvatettiin tavallisesti yhdessä maissin ja kurpitsan kanssa prosessina, joka tunnetaan nimellä 'kolme sisarta', jolloin kaikki viljelykasvit tarjoavat luonnollista tukea toisilleen. Lisäksi kun kaikki kolme satoa kulutettiin, ne yhdessä muodostivat täydellisen proteiinin sekä valmistettiin täyteaineeksi, joka tarjosi ravintoaikaa lihan niukkuuden aikana. Abenaki istutti Calypson ja muut sisarkasvit, kun seitsemän sisarustähtijoukkoa, joka tunnetaan nimellä Pleiadit, havaittiin varhain aamulla taivaalla yhdessä nousevan auringon kanssa, havainto, joka ilmoitti kevään alkua. Tule talveksi tähtikokoonpano olisi laskevalla auringon taivaalla, mikä merkitsisi näiden kasvien kauden päättymistä.

Maantiede / historia


Calypso-kuorintapapujen uskotaan olevan kotoisin Amerikasta, erityisesti Karibian alueelta, jossa niitä kasvatettiin noin neljä sata vuotta sitten. Calypso-papukasvit suosivat Välimeren ilmastoa, jossa on vähintään kuusi tuntia täyttä aurinkoa päivässä ja maaperän lämpötilat 60-80 Fahrenheit-astetta. Calypso-papu kasvaa pensasmaisena tapana eikä vaadi trellointia. Calypso-tyyppiset pavut eivät ainoastaan ​​tarjoa ravitsevaa ravintokasvia, vaan ne rikastuttavat maaperää, johon ne on istutettu, sekä niiden kyvystä kiinnittää typpeä ja toimia luonnollisena lannoitteena.


Reseptiideoita


Reseptit, jotka sisältävät Calypso-kuorivat pavut. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
101 keittokirjaa Buttercotch Calypso -papukeitto

Suosittu Viestiä