| Neljä kulmanviljelijää | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Kaffir-kalkkilehdet ovat kooltaan pieniä tai keskikokoisia ja pitkänomaisia, keskimäärin halkaisijaltaan 3-5 cm ja pituudeltaan 8-12 cm. Paksujen lehtien yläosa on kiiltävä ja syvän vihreä, kun taas lehtien alapuoli on huokoinen ja vaalea, matta vihreä. Kaffir-kalkkilehdet kasvavat pareittain ja kasvavat kaksinkertaisena lehtimuodostuksena, mikä tarkoittaa, että kaksi lehteä kasvaa varren molemmin puolin ja näyttävät peilattavan toisiaan. Keskellä on keskiosa tai suone, ja lehtien kärjet voivat olla hieman pyöristettyjä tai hyvin teräviä. Kaffir-kalkkilehdillä on vahva sitrushedelmien maku ja aromi, jonka sanotaan olevan sekoitus mandariinia appelsiini, sitruuna ja kalkki.
Vuodenajat / saatavuus
Kaffir-kalkkilehtiä on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Kaffir-kalkkilehdet, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Citrus hystrixiksi, kasvavat piikkipensaalla, joka voi kasvaa 1-10 metrin korkeudeksi ja kuuluu Rutaceae- tai sitrusperheeseen yhdessä appelsiinien, sitruunoiden, pomelojen ja greippien kanssa. Kaffir-kalkkikasvia arvostetaan tuoksuvista lehdistä ja hedelmien kuoresta, ja sitä käytetään yleisesti kulinaarisiin ja lääkinnällisiin sovelluksiin Kaakkois-Aasiassa. Tunnetaan myös nimellä Kieffer-kalkki, Bai Magrood, thaimaalainen kalkki, Limau Puru ja Makrut-kalkki. Kaffir-kalkkeille on annettu uusia nimiä eri kulttuureissa halveksivien sanojen kunnioittamiseksi ja välttämiseksi. Etelä-Afrikassa kaffir on loukkaava slangisana, jota käytetään rasistisissa konnotatioissa, joten monet jälleenmyyjät ovat ryhtyneet kutsumaan hedelmää sen tieteellisellä nimellä, kun taas toiset suosivat thaimaalaista sanaa hedelmälle Makrut lime.
Ravintoarvo
Kaffir-kalkkilehdet sisältävät joitain antioksidantteja. Ne sisältävät myös limoneenia ja sitronellolia, jotka molemmat vaikuttavat lehtien makuun ja tuoksuun ja joilla on osoitettu olevan antimikrobisia ominaisuuksia.
Sovellukset
Kaffir-kalkkilehtiä voidaan käyttää sekä raaka- että keitetyissä valmisteissa, kuten keitossa, höyryssä ja paistamisessa. Niitä voidaan käyttää tuoreina, kuivattuina tai jäätyneinä, eikä paksuja lehtiä koskaan kuluteta kokonaisina, vaan pikemminkin liotettuina ja myöhemmin poistettavina tai viipaloituna hyvin ohuina. Kaffir-kalkkilehdet voidaan viipaloida ja käyttää salaateissa tai silputtua ja käyttää kalakakkuissa. Niitä käytetään myös laajalti keitoissa, kuten tom yumissa ja kuumissa ja hapan katkarapuissa, curryissa, paistetussa riisissä, tahnoissa ja ranskalaisissa. Niiden yrttisitrushedelmiä voidaan käyttää jälkiruokien, kuten vaniljakastikkeen ja jäätelön, lisäämiseen. Kaffir-kalkkilehdet sopivat hyvin sitruunaruohon, basilikan, kardemummun, currylehtien, mintun, tamarindin, kurkuman, kuminan, galangalin, inkiväärin, valkosipulin, soijakastikkeen, seesamiöljyn, jasmiiniriisin, karitsan, kanan ja sianlihan, simpukoiden ja kookosmaito. Ne säilyvät enintään kaksi viikkoa, kun niitä säilytetään tuoreina jääkaapissa, ja enintään yhden vuoden, kun niitä säilytetään suljetussa astiassa pakastimessa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Kaffir-limejä käytetään Thaimaassa laajalti kotitalouksien ainesosana. Eteeriset öljyt uutetaan hedelmän kuoresta, ja niitä käytetään puhdistusaineisiin, shampoihin ja tapana tappaa täitä. Hedelmien kuorta käytetään curryjen ja keittojen maustamiseen, ja lehdet myös murskataan ja käytetään poturina tai asetetaan kuumaan kylpyyn sitrushedelmien aromin saamiseksi. Kaffir-kalkkikasvit ovat niin yleisiä ja niitä käytetään usein Thaimaassa, että suurimmalla osalla maaseututalouksista omat puut kasvavat takapihallaan.
Maantiede / historia
Kaffir-kalkkipuu on kotoisin trooppisesta Kaakkois-Aasiasta ja levisi naapurialueille viejien ja kauppareittien kautta. Nykyään Kaffir-kalkkilehtiä on saatavana tuoreilla markkinoilla ja pakastettuna erikoiskaupoissa Aasiassa, Kaakkois-Aasiassa, Afrikassa ja Yhdysvalloissa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Paahtoleipää | San Diego, Kalifornia | 858-208-9422 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar Kalifornia | 858-792-0505 |
| Korkki ja käsityö | San Diego, Kalifornia | 858-618-2463 |
| Kalastus - Baari | San Diego, Kalifornia | 858-272-9985 |
| Korporaatiokeittiö - Gamma Phi Beta | San Diego, Kalifornia | 310-634-2371 |
| Saffron Thai LLC | San Diego, Kalifornia | 619-574-7737 |
| Herttua La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-454-1999 |
| Waverly (baari) | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Yrtti ja puu | San Diego, Kalifornia | 520-205-1288 |
| Kettner Exchange | San Diego, Kalifornia | |
| Se on elämää | CA-näkymä | 760-945-2055 |
| Barbusa | San Diego, Kalifornia | 619-297-6333 |
| MOOSE 101 | Solana Beach, Kalifornia | 858 342 5495 |
| Rannat | La Jolla Kalifornia | 858-459-8271 |
| Oyster and Pearl Bar -ravintola | La Mesa Kalifornia | 619-303-8118 |
| Suvereeni thaimaalainen keittiö | San Diego, Kalifornia | 619-887-2000 |
| Puolen oven panimo | San Diego, Kalifornia | 619-655-7459 |
| Orens Fine Foods | San Diego, Kalifornia | 510-910-2298 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Sininen meri | Carlsbad, Kalifornia | 760-434-4959 |
| Käsityö- ja kauppabaari | San Diego, Kalifornia | 619-269-0288 |
| Bali Hai -ravintola | San Diego, Kalifornia | 619-222-1181 |
| Erillisalue | Miramar Kalifornia | 808-554-4219 |
| Ruohohame (baari) | San Diego, Kalifornia | 858-412-5237 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Kalifornia | 805-539-9719 |
| Ja sinä menet! Ranskalainen bistro | San Diego, Kalifornia | 858-610-8784 |
| maailman- | San Diego, Kalifornia | 619-955-5750 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Kaffir Lime Leaves. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Kaffir Lime Leaves -ohjelman käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Tekka-keskus Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 lähelläSingapore, Singapore Noin 603 päivää sitten, 15.7.2019 Jakajan kommentit: Kaffir-linja  Mitsuwan markkinapaikka Mitsuwan markkinapaikka - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles, CA 90066 310-398-2113 LähelläVenetsia, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 621 päivää sitten, 28.6.2019  Murrayn perhetilat Murray Ranchin iso navetta 6700 kenraali Beale Rd 661-330-0100 LähelläLamont, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 659 päivää sitten, 21.5.2019 Jakajan kommentit: Puussa! |
