Kuvaus / Maku
Takiajuuri voi kasvaa pieneksi tai suureksi, halkaisijaltaan keskimäärin kaksi senttimetriä ja pituus 30-91 senttimetriä, ja se on hyvin kapea ja hoikka, suoran, porkkanamaisen muodon kanssa. Karkean, ohuen ihon väri vaihtelee ruosteesta beigestä vaaleanruskeaan ja se voi olla peitetty pienemmillä juurikarvoilla ja jälkeillä pinnan yli. Ihon alla liha on tiheä, raikas ja vaaleanvalkoinen tai norsunluusta. Takiajuurella on pureskeltava ja rapea koostumus, jolla on lievä, makea ja maanläheinen maku, joka muistuttaa artisokkaa, mutta juurella voi olla myös hieman supistava tai pistävä maku. Takiainen kasvi näyttää maanpinnalta hyvin samankaltaiselta kuin tavallinen rikkaruoho, jossa on pitkät varret, suuret lehdet ja violetit ohdake kukat. Varret ja lehdet ovat myös syötäviä ja niiden maku on samanlainen kuin parsa.
Vuodenajat / saatavuus
Takiajuurta on saatavana ympäri vuoden, ja sesonki on kesällä syksyyn.
Ajankohtaista
Takiainenjuuri, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Arctium lappaksi, on syötävä, maanalainen osa monivuotista kasvia, joka kuuluu Asteraceae-perheeseen. Japanilainen nimi Gobo tai japanilainen takiainen, taproot kasvaa lauhkeilla alueilla ja sitä käytetään kaikkialla Euroopassa ja Aasiassa sekä vihanneksena että aromiaineena. Takiajuuri korjataan usein käsin sen pitkä ja hoikka luonne, ja sitä käytetään myös Aasiassa puhdistusaineena perinteisessä lääketieteessä.
Ravintoarvo
Takiainenjuuri on hyvä kaliumin, kuidun, aminohappojen, kalsiumin ja antioksidanttien lähde, mikä voi auttaa parantamaan immuniteettia kehossa. Juuret ovat myös yleisesti kuivattuja jauheita tai niistä tehdään öljyuutteita käytettäväksi ravintolisänä, koska sillä on anti-inflammatorisia ja antibakteerisia ominaisuuksia. Kiinalaisessa lääketieteessä takiainenjuuri yhdistetään muihin ainesosiin kurkkukipujen korjaamiseksi ja hoidettaessa vilustumista. Sitä pidetään myös ruoansulatuskanavan apuaineena ja diureettina.
Sovellukset
Takiajuuri soveltuu parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, paistamiseen, kiehumiseen ja paistamiseen. Tärkkelysjuuri on pestävä ja kuorittava ennen keittämistä, ja se voidaan myös liottaa happamassa vedessä hapettumisen estämiseksi ja supistavan maun poistamiseksi. Takiainenjuuri on perinteinen aasialainen ainesosa, jota löytyy usein muhennoksista, paista paistetuista ja haudutetuista astioista. Juuret voidaan viipaloida, juliennoida tai leikata paloiksi ja lisätä kypsennettyihin lihoihin aromiaineena, lisätä viljakulhoihin pähkinäistä, maanläheistä makua varten tai soseuttaa keitoksi. Juuri viipaloidaan myös paloiksi ja liotetaan kiehuvaan veteen teen valmistamiseksi. Juuren lisäksi kasvien lehdet ja varret voidaan keittää kasvisruokiin, perunoita, lisukkeita ja sokeroituja ruokia tai se voidaan pilkkoa ja lisätä tuoreisiin vihreisiin salaatteihin. Takiajuuriparit sopivat hyvin naudanlihaan, siipikarjaan, shishito-paprikoihin, seesaminsiemeniin, punaiseen chileen, shiitake-sieniin, retiisiin, tomaateihin, valkosipuliin, sipuliin, miriiniin, soijakastikkoon, misoon ja sakeen. Juuri säilyttää jopa kaksi viikkoa, kun sitä säilytetään kokonaisena ja pesemättömänä jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Takiainenjuuri on erityisen yleistä japanilaisessa keittiössä ja sitä kutsutaan Gobo-juureksi. Japanissa juuret viipaloidaan usein ohuiksi kolikon muotoisiksi paloiksi, paistetaan ja tarjoillaan sirumaiseksi välipalaksi. Se on myös olennainen ainesosa japanilaisessa ruokalajissa kinpira, eräänlainen slaw, joka on valmistettu julienned-takiajuuresta, porkkanasta, kuivatuista chilipippureista ja soijakastikkeesta. Tämä ruokalaji on nimetty tunnetun japanilaisen sankarin Kintaron mukaan, ja japanilaiset paikalliset uskovat, että tämän ruokalajin syöminen maustevärillä antaa heille voimaa kuten Kintaro. Takiajuuri on myös peitattu yleensä riisietikalla ja tarjoillaan sushin vieressä tai sisällä ja tarjoillaan miso-keittossa sianlihan kanssa.
Maantiede / historia
Takiajuuri on kotoisin Aasian ja Itä-Euroopan alueilta ja on kasvanut villinä muinaisista ajoista lähtien. Sitten se tuotiin Amerikkaan 1800-luvun lopulla, missä sitä pidettiin kukkivana, joskus invasiivisena rikkaruohona, joka kasvaa runsaasti tienvarsilla ja pelloilla. Takiainenjuuria kasvatetaan nykyään pääasiassa kaupalliseen kulutukseen, ja sitä löytyy erikoismarkkinoilta Havaijilla, Kaliforniassa ja Japanissa, mutta sitä löytyy myös Kiinasta, Vietnamista, Euroopasta, Kanadasta, Filippiineiltä, Indonesiasta, Australiasta ja Uudesta-Seelannista.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät takiajuurta (Gobo). Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet takiajuuren (Gobo) käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Sasoun Produce LähelläLänsi-Hollywood, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 125 päivää sitten, 11.5.20  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock st. San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 281 päivää sitten, 6.2.2020 Jakajan kommentit: Kasvanut Taiwanissa!  Keskusosasto Keski-Coop 1600 E.Madison St Seattle WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 346 päivää sitten, 28.3.20 Jakajan kommentit: Suosittu kiinalaisessa lääketieteessä tämä juuri on voimakas ruoansulatusta edistävä ja diureetti!  Mitsuwan markkinapaikka Mitsuwan markkinat - San José 675 Saratoga Ave San Jose, CA 95129 408-255-6699 https://www.mitsuwa.com LähelläCampbell, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 380 päivää sitten, 24.2.20 Jakajan kommentit: Erittäin mukava.  Kukje Super Market Kukjen markkinat 2350 Junipero Serra Blvd Daly City, CA 94015, Yhdysvallat 650-992-0333 http://www.kukjesupermarket.com LähelläDaly City, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 383 päivää sitten, 21.2.20  Pieni Tokion kauppatori Pieni Tokion kauppatori 333 S Alameda Street # 100, Los Angeles, CA 90013 213-617-0030 http://www.littletokyomarket.com LähelläEnkelit, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 402 päivää sitten, 02/20/20  Nijiyan markkinat Nijiyan tori - japanilainen kylän aukio 124 Japanese Village Plaza Mall Los Angeles, CA 90012, Yhdysvallat 213-680-3280 http://www.nijiya.com LähelläEnkelit, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 402 päivää sitten, 02/20/20  Hollywood Farmer's Market Stoneboat Farm Helvetia, TAI lähelläPortland, Oregon, Yhdysvallat Noin 403 päivää sitten, 2.1.2010 Jakajan kommentit: Lisää keittoihin mukavan maun, mutta suosikkikäyttöni on viipaloitu kuumalla vedellä ja hunajalla, joka rauhoittaa tavallista kurkkukipua :)  Siionin markkinat Siionin markkinat - Irvine Blvd 4800 Irvine Blvd Irvine CA 92620 714-832-5600 https://www.zionmarket.com LähelläIrvine, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 409 päivää sitten, 26.1.2020  Mitsuwan markkinapaikka Mitsuwan markkinapaikka - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 https://www.mitsuwa.com LähelläEtelärannikon metro, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 411 päivää sitten, 24.1.2020  Erikoistuote Tutti Frutti luomutuotteita Lompoc, Kalifornia 1-805-218-6122 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 419 päivää sitten, 16.1.2020 Jakajan kommentit: Takiainen juuri!  Santa Monica Farmers Market Tutti Frutti luomutuotteita Lompoc, Kalifornia 1-805-218-6122 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 420 päivää sitten, 15.1.2020 Jakajan kommentit: Takiajuuri markkinoilla!  Woori-ruokamarkkinat Woori Market 1528 Filmore Street San Francisco, CA 94115 415-673-9887 LähelläSan Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 606 päivää sitten, 13.7.2019  Nijiyan markkinat Nijiya Market - Post St. # 333 1737 Post Street # 333 San Francisco, CA 94115 415-563-1901 LähelläSan Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 607 päivää sitten, 12.7.2019  Nijiyan markkinat LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 673 päivää sitten, 5.7.2019  Mitsuwan markkinapaikka LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 691 päivää sitten, 19.4.2019  Lazy Acresin luonnonmarkkinat LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 718 päivää sitten, 23.3.2019 Jakajan kommentit: Tuore Gobo-juuri! |
