Kuvaus / Maku
Water Dropwort on pitkävarsiinen vihreä vihannes, jota pidetään vesikasvina. Siinä on ohuita, onttoja varret, jotka kasvavat jopa 100 senttimetriä pitkiä, ja vihreät lehdet, jotka ovat muodoltaan pitkänomaisia, soikeat ja hammastetut. Kasvin herkät, tuoksuvat valkoiset kukat kasvavat varrista nousevissa tasaisissa klustereissa. Water Dropwort jättää maun porkkanatoppeille ja sellereille.
Vuodenajat / saatavuus
Water Dropwort on saatavana syksyllä ja talvikuukausina.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti luokiteltu Oenanthe javanica, vesipisara on ainoa Oenanthe-suvun kasvi, joka ei ole myrkyllistä. Sitä pidetään usein erehdyksessä joihinkin myrkyllisiin sukulaisiinsa, kuten tappava hemlock-vesipisara, joka on yleinen kasvi Britanniassa ja joka on aiheuttanut monia tahattomia kuolemia. Kaikki vesipisaroita, sen nuorista versoista juuriin, ovat syötäviä, ja se on erittäin arvostettu vihannes- ja aromiaineena. Vaikka vesipisara on kosteikkojen lämpimän sään kasvi, sitä pidetään viileän sään vihanneksena, ja sitä syödään yleisimmin syksyllä ja talvella, kun sen nuoret versot ja lehdet ilmestyvät. Water Dropwort tunnetaan myös muilla nimillä, kuten Seri Japanissa ja Minari Koreassa. Sitä voidaan kutsua Korean vesikrassi, japanilainen persilja ja jopa kiinalainen selleri, vaikka nämä nimet kuuluvat täysin erilaisiin kasveihin. Kulinaaristen sovellustensa lisäksi vesipisaroita voidaan käyttää kalan rehuna (erityisesti koikalojen sanotaan rakastavan syödä kasvia) ja koristevedensuodatuslaitoksena lammikoissa.
Ravintoarvo
Water Dropwort sisältää runsaasti vitamiineja ja mineraaleja. Se sisältää suuria määriä beetakaroteenia, rautaa ja E-vitamiinia. Se sisältää myös riboflaviinia, kalsiumia ja proteiinia. Sen klorofyllipitoisilla lehdillä on antigenotoksisia ja antioksidatiivisia ominaisuuksia, ja ne voivat siten olla erittäin hyödyllisiä yleiselle terveydelle.
Sovellukset
Vesipisaroita käytetään makuaineena keittoihin ja muhennoksiin. Sekä lehdet että varret voidaan hienonnettu ja käyttää minkä tahansa suolaisen ruokalajin täytteenä. Koreassa sitä käytetään yleisesti kimchin aromiaineena ja vihanneksena kuumakivipaljassa bibimbapissa ja kalakeitossa Maeuntang. Water Dropwort voidaan paistaa yksinään tai käyttää pasta- tai nuudeliruokiin. Se lisää erinomaisen maun piirakoita, voileipiä ja vuoka. Vesipisaroita voidaan käyttää vesikrassin korvikkeena resepteissä, koska se tuottaa samanlaisen murskauksen. Sadonkorjuun jälkeen vesipisara on altis kuihtumiselle. Säilytä vesipisarat löyhästi pussissa, jääkaapissa, jossa ne ovat hyviä pari päivää. Jos laitosta on saatavana juurineen ehjinä, aseta ne veteen täytettyyn purkkiin ja säilytä jääkaapissa, missä ne voivat kestää kauemmin.
Etninen / kulttuurinen tieto
Vesipisaroita pidetään tärkeänä vihanneksena kaikkialla Aasiassa. Japanissa sitä pidetään niin suurena ruokana, että se mainitaan runoissa 7. – 8. Vuosisadalta. Vesipisaroita käytettiin Japanissa jo 750 jKr., Ja nykyään se on edelleen suosittu ainesosa sukiyakille. Sitä käytetään myös nana-kusa-gayussa tai seitsemässä yrtti-riisikastikkeessa, lämpimässä riisipuuropannussa, johon on lisätty vesipisaroita ja muita yrttejä, kuten henbit. Tätä yksinkertaista japanilaista uudenvuoden ruokaa syödään tavallisesti 7. tammikuuta Japanissa, ja se oletettavasti edistää pitkäikäisyyttä ja terveyttä, kun sitä syödään juuri tänä päivänä. Tämän käytännön sanotaan alkaneen 10. vuosisadan alussa. Water Dropwort näkyy myös perinteisissä kansanlääketieteellisissä parannuskeinoissa ympäri maailmaa. 1600-luvun japanilaisessa tekstissä vesipisara on lueteltu yrtinä, joka auttaa vähentämään kehon lämpöä. Koreassa sitä pidetään hyvänä maksalle. Papua-Uudessa-Guineassa vesipisaroita purutaan villillä inkiväärillä ja tuhkasuolalla vastalääkkeenä myrkkyyn, jonka lehdet hierotaan otsaan, sanotaan myös helpottavan päänsärkyä. Viimeinkin alkuperäiskansojen sanotaan käyttäneen vesipisaroita käyttämällä munuaiskivien liuottamista.
Maantiede / historia
Water Dropwort on peräisin Aasiasta, ja sen käyttö Kiinassa yrtteinä on peräisin 700 eaa. Nykyään sitä löytyy Etelä-, Kaakkois- ja Itä-Aasiassa Pakistanista Filippiineille, Taiwaniin ja Japaniin. Se kasvaa myös osissa Eurooppaa, kuten Italiassa, Australian trooppisilla alueilla sekä Papua-Uuden-Guinean ylängöllä, jossa se on yleinen vihreys. Aasialaiset maahanmuuttajat toivat todennäköisesti kasvin Pohjois-Amerikkaan, ja se on todettu naturalisoituneen pohjoiseen asti Brittiläiseen Kolumbiaan. Monivuotinen vesikasvi kasvaa hyvin märillä, suolla alueilla kanavissa, soilla, märillä nurmikoilla ja purojen varrella. Nopeasti kasvava kasvi suosii puolivarjoa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät vesipisaroita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet vesipisaroita käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 KP Aasian markkinat KP Aasian markkinat 471-499 24. katu Oakland, CA 94612 510-986-1234 www.oakkpinternationalmarket.com LähelläEmeryville, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 584 päivää sitten, 8.4.19  H Mart LähelläPoway, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 713 päivää sitten, 28.3.19  Atlas World Fresh Market LähelläPoway, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 722 päivää sitten, 19.3.2019 Jakajan kommentit: Water Dropwort havaittu Atlas World Fresh Marketissa. |
