Kuvaus / Maku
Guineo-banaanit ovat pieniä ja keskisuuria hedelmiä, joiden pituus on keskimäärin 15-20 senttimetriä, ja niillä on pitkänomainen, kaareva tai suora, lieriömäinen muoto, jossa on kulmikkaat reunat. Kuori on nuorena puolipaksu, sileä, vahamainen ja tummanvihreä, kypsyessään kypsyy kullankeltaiseen sävyyn. Kuori on myös jäykkä ja tarttuu tiiviisti lihaan vihreänä, joskus siinä on mustia jälkiä ja pilkkuja ulkoisten vaurioiden vuoksi. Kuoren alapuolella liha on kiinteä, kermanvärinen tai vaaleanpunainen ja tiheä, tärkkelyspitoinen. Guineo-banaanit on kypsennettävä kypsymättöminä, ja niiden on oltava pehmeitä, kermaisia, neutraaleilla ja hienovaraisesti makealla. Hedelmät voidaan myös jättää täysin kypsyviksi, jolloin lihassa oleva tärkkelys muuttuu sokereiksi, mikä luo makeamman maun.
Vuodenajat / saatavuus
Guineo-banaaneja on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Guineo-banaani on yleiskuvaaja, jota käytetään kattamaan monia erilaisia Musaceae-perheeseen kuuluvia kypsymättömiä banaaneja. Koko Etelä- ja Keski-Amerikassa banaanien nimiä käytetään usein yleisenä terminä useille lajikkeille ostoprosessin yksinkertaistamiseksi. Guineo-banaania käytetään kuvaamaan vihreitä banaaneja, jotka ovat kooltaan pienempiä kuin plantainit ja joilla on tärkkelyspitoinen koostumus. Hedelmiä käytetään pääasiassa keitetyissä sovelluksissa, ja niistä on tullut eteläamerikkalaisen keittiön katkottu ainesosa, joka löytyy helposti paikallisilta markkinoilta kohtuuhintaan. Guineo-banaanit tunnetaan myös nimellä Colicero-banaanit, Topocho-banaanit ja Cachaco-banaanit.
Ravintoarvo
Guineo-banaanit ovat erinomainen mangaanilähde, joka auttaa aktivoimaan entsyymejä optimaalisen aineenvaihdunnan kannalta, B6-vitamiini auttaa luomaan punasoluja, kalium tasapainottamaan kehon nestetasoja ja C-vitamiini vahvistaa immuunijärjestelmää. Banaanit tarjoavat myös hyvän kuitulähteen ruoansulatuskanavan säätelyyn ja sisältävät pienempiä määriä A- ja E-vitamiineja, fosforia, rautaa, magnesiumia ja kuparia. Etelä-Amerikassa Guineo-banaaneja käytetään luonnollisena ainesosana ruoansulatuksen parantamiseksi, ärtyvän suolen oireiden vähentämiseksi ja verensokeritason ylläpitämiseksi.
Sovellukset
Guineo-banaaneja käytetään pääasiassa nuorina ja vihreinä, jotka sisällytetään keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, kiehumiseen, paistamiseen ja grillaamiseen. Banaanit sisältävät tärkkelyspitoisen, kiinteän raaka-aineen, joten ne eivät sovellu tuoreeksi kulutukseksi, mutta kypsennettynä ne kehittävät pehmeän koostumuksen ja neutraalin maun täydentämään mukana olevia makuja. Guineo-banaanit viipaloidaan ja keitetään yleisesti keitoissa ja muhennoksissa, joissa on lihaa, vihanneksia ja aromaattisia aineita täyttävän aterian luomiseksi. Banaanit keitetään ja paistetaan sipulien, mausteiden ja paprikoiden kanssa suolakurkkusalaatin valmistamiseksi. Kolumbiassa Guineo-banaanit viipaloidaan, paistetaan ja murskataan tunnettuun alkupalaan. Ne myös keitetään, soseutetaan ja sekoitetaan refritoon, jotta saadaan cayeye, kuuluisa kolumbialainen aamiainen, joka tarjoillaan paistettujen munien, juuston ja proteiinin kanssa. Guineo-banaanit sopivat hyvin lihan, kuten naudan-, sian- ja siipikarjan, äyriäisten, kuten kalan, rapujen ja katkarapujen, aromaattisten aineiden, kuten sipulit, valkosipulin, sipulien, korianterin ja chilipippurien, perunoiden, yuccan, kurpitsan, maissin, herneiden, oliivit ja avokado. Kokonaiset kuorimattomat Guineo-banaanit säilyttävät jopa viikon huoneenlämmössä tai 8-10 päivää jääkaapissa säilyttäen. Banaanit voidaan myös kuorita ja liha voidaan pakastaa suljetuissa astioissa 6–12 kuukautta.
Etninen / kulttuurinen tieto
Guineo-banaanit ovat keskeinen ainesosa kolumbialaisessa keittiössä, sillä hedelmät ovat laajalti kasvatettuja, helposti löydettävissä markkinoilta ja ovat edullisia, täyteaineita. Tärkkelyspitoisia banaaneja myydään usein pienissä, paikallisesti omistetuissa ravintoloissa ja katuruokakaupoissa kaikissa suurimmissa kaupungeissa, syödään aterian yhteydessä tai välipalana. Pääkaupunkiseudun ulkopuolella banaanit liittyvät vahvasti myös Llaneros-ruokaan, trooppiseen tavalliseen alueeseen Kolumbiassa, joka tunnetaan suurista nurmikoistaan, savannistaan, metsämaistaan ja karjatiloistaan. Llanerot ovat kolumbialaisia cowboyja, ja heidän ruokansa on perinteisesti runsas pitämään heidät täyteen, kun he käyvät pitkiä matkoja hevosella ja yleensä karjaa pelloilla. Paistetut Guineo-banaanit ovat suosikki välipala, joka tuodaan pitkille matkoille, koska se ei vaadi jäähdytystä ja on täyteläinen. Banaaneja tarjoillaan myös perinteisesti aamiaisella ja lounaalla paistetuissa valmisteissa tai keittoissa ja muhennoksissa.
Maantiede / historia
Guineo-banaanit ovat Kaakkois-Aasiasta kotoisin olevien banaanilajikkeiden jälkeläisiä, joita levitettiin ympäri maailmaa tutkimusmatkailijoiden, muuttavien kansojen, orjakaupan ja kauppalaivojen kautta. Muinaiset hedelmät tuotiin uuteen maailmaan joskus 1500-luvulla espanjalaisten tutkimusmatkailijoiden kautta, ja hedelmät istutettiin kaikkialle Keski-Amerikkaan, Karibialle ja Etelä-Amerikan pohjoisosille sekä trooppisessa että subtrooppisessa ilmastossa. Kolumbiassa Guineo-banaaneja viljellään Andien alueella, jotka kestävät kuivaa säätä, mikä tekee niistä yhden parhaiten vietyistä hedelmäkasveista. Banaaneja viljellään pääasiassa Kolumbian Turbo-, Chigorodo- ja Apartado-osastoilla ja pienemmässä mittakaavassa Magdalenassa ja Guajirassa, joita myydään laajalti paikallisilla markkinoilla.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Guineo-banaaneja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Guineo-banaanit Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Medellin Kolumbia Mercandu-supermarket Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 LähelläMedellin, Antioquia, Kolumbia Noin 102 päivää sitten, 27.11.20 Jakajan kommentit: Guineo Kolumbian Urabá-alueelta, käytetään isoäidin keittoihin |
