| Windrose-maatila | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Sigaretta Dolce-chilipippurit ovat pitkänomaisia, kapeita paloja, keskimäärin 10-15 senttimetriä pitkiä, ja niillä on sylinterimäinen muoto, joka kapenee hieman pisteeseen, joka ei ole varren päässä. Palot voivat näyttää suorilta, kaarevilta tai vääntyneiltä, ja iho on ryppyinen ja kiiltävä, kypsyessään vihreästä punaoranssiksi kypsyessään. Ohuen kuoren alla liha on raikas ja vaaleanvihreä tai punainen kypsyydestä riippuen ja ympäröi keskiosan, joka on täynnä pieniä, pyöreitä ja litteitä kermanvärisiä siemeniä. Sigaretta Dolce chile-paprikoilla on kasviperäinen, maanläheinen ja hienovaraisesti makea maku, jossa on mieto maustetaso.
Vuodenajat / saatavuus
Sigaretta Dolce chilepippuria on saatavana loppukesästä alkusyksyyn.
Ajankohtaista
Sigaretta Dolce chile-paprikat, kasvitieteellisesti luokiteltuina Capsicum annuumiksi, ovat italialaisia perintömaita, jotka kuuluvat Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Käännettäessä italiaksi 'makeista savukepippureista', ohut paprika on varhain kypsyvä lajike, jota suositaan kotipuutarhaviljelynä kompaktin koon ja korkean sadon vuoksi. Tunnetaan myös nimellä savukepippurit ja sikaripippurit, pippurin koko nimi, Sigaretta di Bergamo tai Dolce di Bergamo, on nyökkäys sen ohuelle sikarimuodolle ja italialaiselle kotikaupungilleen Bergamolle. Sigaretta Dolce-chilipaprikoita haetaan poikkeuksellisista peittaus- tai sottaceto-ominaisuuksistaan. Italialaisessa keittiössä pippuria käytetään italialaisena rasvakeittimena ja pepperoncini-tyyppisenä pippurina, joita käytetään yleisesti kuvaamaan tapoja, joilla paprikat voidaan valmistaa kulinaarisissa sovelluksissa. Sigaretta Dolce chilepippuria ei viljellä kaupallisesti, ja niitä on saatavana ensisijaisesti tuoreina, tyypillisesti nuorena vihreänä.
Ravintoarvo
Sigaretta Dolce-chilipippurit ovat erinomainen C-vitamiinin lähde, joka on antioksidantti, joka voi auttaa rakentamaan kollageenia elimistöön ja parantamaan immuunijärjestelmää. Paprikat sisältävät myös kaliumia, kalsiumia, fosforia, A-vitamiinia, folaattia, mangaania ja K-vitamiinia.
Sovellukset
Sigaretta Dolce-chilipippurit sopivat parhaiten sekä raaka- että keitetyt sovelluksiin, kuten paistamiseen, paahtamiseen ja grillaamiseen. Paprikat voidaan viipaloida ja lisätä vihreisiin salaatteihin, kuluttaa tuoreena, kädestä välipalana, näyttää alkupalalevyillä ja käyttää rapeaksi kastelualukseksi, viipaloida pizzan päälle tai sekoittaa kastikkeisiin ja salsoihin. Ne voidaan myös kääriä pekoniin ja keittää, paahtaa savuisen maun saamiseksi, heittää keittoihin ja muhennoksiin tai kerrosta voileipiin, keittää munakkaiksi, sekoittaa pastaan ja sekoittaa vuoka. Italiassa Sigaretta Dolce-chilipippurit ovat yleisesti paistettuja kokonaisina, ja niitä tarjoillaan kevyenä, raikkaana lisukkeena keitetylle lihalle tai alkupalaksi juustojen kanssa. Sigaretta Dolce-chilipippurit sopivat hyvin yrtteihin, kuten persilja, timjami, oregano ja basilika, juustoihin, kuten sininen, parmesaani, gruyere ja feta, kalamata-oliivit, tomaatit ja liha, kuten pekoni, prosciutto, naudanliha ja siipikarja. Tuore pippuri säilyttää 1-2 viikkoa säilytettynä kokonaisena ja pesemättömänä paperi- tai muovipussissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Bergamo, Italia, on pieni kaupunki Pohjois-Italiassa, joka on tunnettu ainutlaatuisesta maatalousteollisuudestaan ja ruoastaan. Viljelytuotteet, kuten sienet, juurekset ja maissi, Bergamo on saanut maineen lämpimämmästä, mukavasta ruoasta, jossa on rikkaita, syviä makuja. Kaupunki tunnetaan myös nautakarjasta, joka juhlii yrityksen sivutuotteita, kuten juustoa, kermaa ja voita. Kaupungin rakkaudesta juustoon Sigaretta Dolce-chilipippurit kastetaan usein juustokastikkeisiin tai ripotellaan parmesaaniin alkupalana, ja niitä suositaan niiden kasvillisesta murskauksesta yhdessä juuston rikkaan ja suolaisen maun kanssa. Paprikat poimitaan myös perinteisesti etikkaan, joka tunnetaan nimellä sott'aceto, ja ne säilytetään pitkäaikaiseen käyttöön. Italialaisessa keittiössä suolakurkkua käytetään paljon alkupalana lihan ja juustojen kanssa, ja niitä tarjoillaan myös mausteena.
Maantiede / historia
Sigaretta Dolce-chilipippurit ovat kotoisin Bergamosta, joka on pieni kaupunki Lombardian alueella Pohjois-Italiassa. Lajike luotiin valikoivasta jalostuksesta alkuperäisiä pippurilajikkeita, jotka tuotiin Etelä-Amerikasta Italiaan 1500-luvun alussa. Kun alkuperäiset paprikat on vahvistettu, niitä viljellään ja kasvatetaan ajan myötä uusien lajikkeiden, kuten Sigaretta Dolce, tuottamiseksi. Sigaretta Dolce-chilipippuria ei tällä hetkellä viljellä kaupallisesti, ja niitä löytyy pienistä maatiloista ja kotipuutarhureista Italiassa. Paprikoita on saatavana myös rajoitettuina määrinä erikoisviljelijöiden kautta muilla Euroopan alueilla ja Yhdysvalloissa.
