Kuvaus / Maku
Joulun marja on ikivihreä pensas, jolla on kiiltävät vihreät lehdet ja syvän väriset, pienet punaiset marjat. Kasvia kutsutaan joskus Kalifornian hollyksi, vaikka joulun marjan lehdet ovat pyöreitä. Marjat kypsyvät vihreästä syvään ja elinvoimaiseksi punaiseksi, toisinaan appelsiinit, ja kasvavat suurina klustereina. Marjat ovat melko tanniinisia ja sisältävät syanogeenisiä glukosideja, jotka ovat myrkyllisiä, jos niitä syödään suurina määrinä. Yhdiste höyrystyy keitettäessä ja marjoilla on samanlainen maku kuin kirsikoilla.
Vuodenajat / saatavuus
Joulun marjat kypsyvät syksyn lopussa ja pysyvät talvikuukausina.
Ajankohtaista
Joulumarjat tunnetaan tiedemaailmassa nimellä Heteromeles arbutifolia. Se on ainoa Kaliforniassa kotoisin oleva kasvi, joka tunnetaan edelleen sen alkuperäisamerikkalaisella nimellä: 'Toyon', jota Oholone-heimo kutsui pensaaksi. Oholone ja muut Kalifornian syntyperäiset heimot käyttivät marjojaan ja lehtiä lääkinnällisiin ja elintarviketarkoituksiin. Toyon kuuluu samaan alaryhmään kuin omenat, päärynät ja kvitteni.
Sovellukset
Joulumarjaa kasvatetaan useimmiten koristetarkoituksiin, vaikka marjat ovat syötäviä. Marjat on kypsennettävä myrkyllisten yhdisteiden vapauttamiseksi. Lisää sokeria keitettyihin marjoihin hillon tekemiseksi.
Etninen / kulttuurinen tieto
Alkuperäiset kalifornialaiset käyttivät joulun marjan lehtiä lääketeihin vatsakipujen hoitoon. He myös kuivasivat lehdet ja varastoivat ne puuroa varten. Rannikon heimot niputtivat marjat kuumaan tuhkaan ja söivät niitä kourallisen.
Maantiede / historia
Toyon tai joulun marja löytyy kasvavasta rannikkopensasta ja Kalifornian sisämaankadun keskellä. Tämä Rose-perheen jäsen sai nimensä yhtäläisyydestään englantilaiseen hollyyn. Kun ensimmäiset eurooppalaiset asettuivat Kaliforniaan, he tulkitsivat punamarjaisen ikivihreän pensaan perinteiseksi joulukuusi ja nimi juuttui. Sanotaan, että Hollywood nimettiin Toyoniksi, joka kasvoi runsaasti kukkulalla, jolla on nimi. Marjojen sisustamisen suosio joululomien aikana johti 1920-luvulla annettuun lakiin, joka rajoitti liikan poimimista.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät joulun marjoja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Hunter Angler Gardener Cook | Hollyleaf Redberry -siirappi |
