| Värikäs Harvest Inc. | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Keltaiset porkkanat ovat lajikkeita, joita kasvatetaan erityisesti makeamman maun aikaansaamiseksi kypsyydessä säilyttäen samalla terveellinen koostumus, ts. Juurikas ei ole puinen tai kuitumainen. Porkkanatyyppejä on ainakin kolme: Imperator, Danvers ja Nantes. Keltaiset porkkanat ovat Nantes-tyyppisiä lajikkeita, joilla on molemmat pyöreät olkapäät ja tylsä, kapenematon kärki. Niillä on kiinteä ja rapea rakenne ja maanläheinen makea maku, jossa on selleriä ja persiljaa.
Vuodenajat / saatavuus
Keltaisia porkkanoita on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Keltaiset porkkanat kuuluvat Umbelliferae-perheeseen yhdessä palsternakan, fenkolikuminan, kuminan ja tillin kanssa. Umbelliferae-perhe on kosmopoliittinen perhe, johon kuuluu 455 sukua ja yli 3500 lajia, mikä tekee tästä perheestä yhden suurimmista taksoneista korkeampien kasvien joukossa. Jokaisessa tämän perheen kasvissa on kypsyessä sateenvarjomaisia kukkaklustereita, jotka erottavat tämän kasviperheen. Porkkanat ovat tärkein ruokakasvi Umbelliferae-perheessä. Ne luokitellaan juurikasviksi, vaikka kasvi koostuu juuresta, keskiruuvista ja vihreistä ja on täysin syötävä.
Ravintoarvo
Luonnossa erilaiset porkkanakannat sisältävät erilaisia karotenoidityyppejä ja määriä, pigmenttejä, jotka ovat vastuussa oranssista, keltaisesta ja punaisesta väristä. Keltaiset porkkanat sisältävät runsaasti kartenoidiluteiinia, beetakaroteenin kaltaista pigmenttiä, joka imeytyy kehossa A-vitamiinina.
Sovellukset
Keltaiset porkkanat lisäävät keittojen, muhennosten, salaattien ravintoarvoa ja ovat välttämätön ainesosa varastossa. Ne tekevät uskomattomia marinoituja porkkanoita, ovat tärkeimpiä suolavedelle ja friteerauskeinoille, ja ne tekevät erinomaisia proteiinikumppaneita paistettuna tai grillatuna. Keltaisia porkkanoita voidaan syödä raakana crudiiteina, soseuttaa kastikkeiksi, keittää ja hauduttaa. Kaikki porkkanat sopivat hyvin muiden juurikasvien, kuten nauris, punajuuren ja retiisin, pekonin, voin, sellerin, juustojen, erityisesti cheddarin, parmesaanin ja pecoriinin, kanelin, kerman, inkiväärin, persiljan, perunoiden, sienien, salottisipulien, tomaattien ja sekä kevyiden että täyteläinen etikka.
Maantiede / historia
Villiporkkana, Daucus Carota, on kotoisin Lähi-idän alueelta nykypäivän Afganistanista. Daucus Carota sativus -alalajeissa tunnetaan kaksi lajiketta: Länsi-porkkana (lajike sativus) ja Itä-porkkana (lajike atrorubens). Keltainen porkkana on itäinen lajike, joka on kesy Keski-Aasiassa jo 900-luvulla.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Vehnä ja vesi | La Jolla Kalifornia | 858-291-8690 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät keltaisia porkkanoita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
