Kuvaus / Maku
Kultahelmi-sipulit ovat kooltaan pieniä, halkaisijaltaan keskimäärin 1–4 senttimetriä, ja ne ovat muodoltaan pallomaisia, ja niiden kärjet ovat hieman teräviä. Pienikokoinen sipuli on peitetty vaaleanruskealla, ohuella, paperimaisella pergamentilla, joka helposti hiutuu kosketettaessa. Ihon alla on ruskea yksi säilytyslehti, samanlainen kuin valkosipuli, ja liha on valkoinen, melkein läpikuultava ja ohuiden renkaiden kerrosten kanssa. Liha on kiinteä, mehukas ja raikas. Kultahelmi-sipulit ovat rapeita ja mietoja, ja niistä muodostuu suolainen, makea ja hieman vähemmän pistävä maku kuin täysikokoisilla sipulilla keitettäessä.
Vuodenajat / saatavuus
Gold Pearl -sipulia on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Kultahelmi-sipulit, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Allium cepaksi, ovat pieniä, nuoria sipulia, jotka ovat Amaryllidaceae-perheen jäseniä. Tunnetaan myös nimellä Cocktail-sipulit, Picklers, Baby-sipulit ja Button-sipulit, on useita Gold Pearl -sipulilajikkeita, jotka korjataan noin 90 päivän kuluttua istutuksesta. Kultahelmi-sipulit ovat herkkä, pitkän päivän säilytyslajike, joka muistuttaa muotoiltuaan salottisipulia. Ne ovat tarkoituksellisesti pieniä, koska ne istutetaan tiiviisiin, tiheisiin riveihin ja korjataan, kun iho on kuivunut, jotta syntyy suojaava vaippa mehevälle lihalle. Hieman pienempi kuin kattilan sipuli, Gold Pearl -sipuli on kaikkein pistävin helmi-sipulilajike, ja sitä käytetään tyypillisesti kokonaisena monenlaisissa kulinaarisissa sovelluksissa.
Ravintoarvo
Kultahelmi-sipulit sisältävät C-vitamiinia, kaliumia, kalsiumia, kuitua ja flavonoideja.
Sovellukset
Kultahelmi-sipulit soveltuvat parhaiten sekä raaka- että keitetyille sovelluksille, kuten kermaamiseen, paahtamiseen, peittaamiseen ja lasittamiseen. Pieniä sipuleita käytetään yleisimmin kokonaisina, ja nahat voidaan kuoriutua keittämällä kaksi minuuttia, pudottamalla jääveteen, leikkaamalla päät ja puristamalla liha sitten ihon alle. Kultahelmi-sipulia voidaan sisällyttää muhennoksiin, gratineihin, vuoka- ja rintaliivoihin, käyttää keittojen ja varastojen maustamiseen, lasitettuna ja yksin tarjoiltuna tai lisätä paahdettuun lihaan ja vihanneksiin runsas lisuke. Marinoituna Gold Pearl -sipulia voidaan lisätä salaatteihin, koristeltu cocktaileihin tai tarjoilla alkupaloille. Kultahelmi-sipulit sopivat hyvin persiljan, basilikan, Dijonin sinapin, perunoiden, vihreiden papujen, herneiden, punajuurien, naurisin, tomaattien, paprikan, punaviinin, vaalean etikan, lihan, kuten sianlihan, siipikarjan, kalkkunan, vasikan, pihvin ja valkoisen, kanssa. kala, vuohi, cheddar, vanhentunut lampaanjuusto ja kermapohjaiset kastikkeet, kuten béchamel. Lamput säilyvät 1-2 kuukautta, kun niitä säilytetään viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa, jossa on hyvä ilmankierto. Viipaloituina jäljellä olevat palat säilyvät jopa neljä päivää käärittyinä muoviin ja säilytettäessä jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Helmi-sipulit ovat tunnettuja käytöstä Englannissa luotujen kermattujen sipulien resepteissä, jotka olivat suosittuja myös italialaisessa ja ranskalaisessa keittiössä. Kun eurooppalaiset maahanmuuttajat tulivat Yhdysvaltoihin, he toivat pienet sipulit mukanaan, ja 1920-luvulla kermasipulit olivat yksi suosituimmista lomaresepteistä, joita tarjoillaan usein paahdetun kalkkunan tai joulupaistun pääruoan kanssa. Kermaisia sipulia löytyy edelleen kiitospäivän ja joululoman pöydästä Yhdysvaltojen alueilla, etenkin etelässä, Uudessa Englannissa ja Keskilännessä.
Maantiede / historia
Sipulit ovat kotoisin Aasiasta ja niitä on viljelty muinaisista ajoista lähtien. Vaikka kultahelmi-sipulien viljelyn tarkkaa päivämäärää niiden pienen koon takia ei tunneta, sipulit ovat nykyään laajalle levinneitä, ja niitä on saatavissa viljelijämarkkinoilla, erikoiskaupoissa ja supermarketeissa Pohjois-Amerikassa, Euroopassa, Aasiassa ja Australiassa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Mission Bayn jahtiklubi | San Diego, Kalifornia | 858-488-0501 x14 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät kultahelmisipulia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi kultahelmi-sipulit Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Haywardin viljelijöiden markkinat Hayward Farmers Market Wisconsin, Yhdysvallat Noin 611 päivää sitten, 7.7.2019 Jakajan kommentit: Raikas ja makea |
