Täkimarjamarjojen tiedot, reseptit ja tosiseikat

Kuvaus / Maku

Türkipuun marjat ovat pieniä, pallomaisia hedelmiä, halkaisijaltaan keskimäärin 1-2 senttimetriä ja ovat muodoltaan pyöreitä tai soikeita. Iho on sileä, kireä ja tummansininen, joskus näyttävän mustalta, ja sillä on vaalean siniharmaa, vahamainen päällyste. Ohuen kuoren alla liha on pehmeää, vesipitoista ja vaaleanvihreää, ja se ympäröi keskeisen syötäväksi kelpaamattoman siemenen. Türkipuun marjoilla on tuoreena erittäin kirpeä, hapan, maanläheinen ja katkera maku. Jos jätetään kasville ja korjataan ensimmäisen pakkasen jälkeen, supistava luonne vähenee ja muuttuu hienovaraisesti makeaksi.

Vuodenajat / saatavuus

Türkipuun marjoja on saatavana syksyllä alkukeväästä.

Ajankohtaista

Tyrnimarjat, kasvitieteellisesti luokiteltuina Prunus spinosaksi, kasvavat tiheällä, piikillä pensaalla tai puulla, joka kuuluu Rosaceae-perheeseen. Blackthorn-marjapensat, jotka tunnetaan myös nimellä Sloe, Thorny plum ja Prickly luumu, kasvavat leutoilla alueilla ympäri maailmaa, ja oksat ulottuvat vaakasuoraan muodostaen erittäin paksut, piikit ja pitkät säkät, jotka voivat elää yli sata vuotta. Pensasta käytetään usein kiinteistön rajana, ja Euroopassa sitä käytetään elävänä aidana karjan pitämiseksi. Türkipuun marjoja esiintyy laajalti kasvamassa villinä ja takapihan puutarhoissa, ja vaikka marjoja ei yleisesti kuluteta raakana niiden hapan, supistavan luonteen vuoksi, marjoja käytetään yleisesti hilloissa, leivonnaisissa ja käymiseksi alkoholiksi.

Ravintoarvo

Tornimarjamarjat sisältävät kuitua, joka voi edistää ruoansulatusta, ja antaa C- ja E-vitamiineja, antosyaaneja, magnesiumia ja flavonoideja. Marjoissa on myös joitain anti-inflammatorisia ja antibakteerisia ominaisuuksia. Eurooppalaisessa ja aasialaisessa kansanlääketieteessä lehdet ja kukat voidaan kastaa teeksi veren puhdistamiseksi ja diureettina.

Sovellukset

Türkipuun marjat sopivat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten leivontaan ja kiehumiseen, koska liha katsotaan syötäväksi, mutta hapan raakana. On myös tärkeää huomata, että lihan sisällä olevat siemenet ovat syötäväksi kelpaamattomia, myrkyllisiä ja ne tulisi poistaa. Vain marjan liha tulisi kuluttaa. Tärkkelysmarjoista voidaan keittää hilloja, hyytelöitä ja kompotteja, tarjoilla yksinkertaisesti leivällä tai käyttää leivonnaisissa, tai niistä voidaan tehdä kastikkeita ja tarjoilla keitetyn lihan päällä. Euroopassa marjoja käytetään joskus ainesosana tkemalissa, joka on makea-torttu kastike, jota käytetään mausteena. Tyrnimarjat voidaan myös peittää suklaalla, keittää siirapiksi ja kaataa sorbetin ja jäätelön päälle, säilyttää etikalla tai kuivata pitkäaikaiseen käyttöön. Ruokasovellusten lisäksi marjoja käytetään yleisesti siidereissä, kotitekoisissa kuutamoissa ja likööreissä. Türkipuun marjat sopivat hyvin hedelmien, kuten granaattiomenan, omenoiden ja appelsiinien, lihan, kuten siipikarjan, naudanlihan, sianlihan, kalkkunan ja peurojen, paahdettujen juureksien ja perunoiden kanssa. Tuoreet marjat tulisi käyttää heti parhaan laadun saamiseksi ja säilyvät jääkaapissa vain pari päivää.

Etninen / kulttuurinen tieto

Euroopassa, etenkin Iso-Britanniassa, Blackthorn-marjoja käytetään suosituimmin sloe-giniin, joka on juoma, johon on lisätty geeniin ja sokeriin kasteltuja Blackthorn-marjoja, jotta saadaan juoma. Emakogini on valmistettu satoja vuosia, ja se on syksyn ja talven symboli, jota yleensä käytetään juhla-jouluna. Huolimatta yhdistelmistään kylmempään säähän, emägeini sisällytettiin myös kevyempään kesäviinijuomaan, johon oli sekoitettu soodavettä ja sitrushedelmiä, joka tunnetaan nimellä sokerigiinihöyry, joka on edelleen tunnettu gin-cocktail, jota kulutetaan nykyään.

Maantiede / historia

Türkipuun marjat kasvavat lauhkeilla alueilla ja niitä esiintyy laajalti ympäri maailmaa. Vaikka pensaan alkuperää ei tunneta, nykyään mustaruusumarjoja löytyy Euroopasta, Aasiasta, Pohjois-Afrikasta, Pohjois-Amerikasta, Uudesta-Seelannista ja Tasmaniasta. Marjoja ei kasvateta kaupallisesti, ja ne ovat rehutuotteita, joita joskus myydään paikallisilla markkinoilla.