Kuvaus / Maku
Okahijiki tai Land Seaweed on pitkä, ohut, ruohomainen vihreä, pyöristetyt mehevät lehdet. Tulitikun muotoiset lehdet ovat noin 6 senttimetriä pitkiä ja kirkkaan vihreitä. Ne kasvavat pyöristettyjen, haarautuneiden varsien päässä, jotka voivat kasvaa korkeintaan 30 senttimetriä. Vauvanlehdet korjataan 10–15 senttimetrin pituisina, kun ne ovat kaikkein herkimmät. Vanhemmat lehdet voivat vaikeutua. Okahijiki on mehukas, raikas rakenne ja hapokas, suolainen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Okahijiki on saatavilla kesällä ja syksyllä.
Ajankohtaista
Okahijiki, joka tarkoittaa 'Oka' -meren merilevä 'hijiki', kuten joskus kutsutaan, on gourmet-erikoisuus Japanissa. Se tunnetaan myös nimellä Saltwort. Vuotuinen kasvi on mehevä, kasvitieteellisesti tunnettu nimellä Salsola komarovii. Lehdet kerätään tyypillisesti nuorina, ja niitä viljellään joskus mikrovihreinä. Perintö Okahijiki kasvaa villinä Japanin suolaisissa suoissa ja rannikkoalueilla. Se on kaukana sukua tumbleweediin, ukrainalaiseen kasviin, josta on tullut amerikkalaisen länteen bane.
Ravintoarvo
Okahijiki on runsaasti A-vitamiinia sekä mineraaleja, kuten rautaa, kalsiumia ja kaliumia.
Sovellukset
Okahijikia käytetään sushissa, salaateissa tai kala- tai kanaruokien sivuna. Lehdet vaalennetaan suolaisessa vedessä ja lisätään salaatteihin. Höyrytä Okahijiki muutaman minuutin ajan ja tarjoile sinappiin tai etikkaan heitettynä. Mehikasvit voidaan myös kevyesti paistaa voissa tai öljyssä ja säilyttää niiden raikas rakenne. Käytä pienempiä, ohuempia lehtiä alkupalojen koristeena tai käytä suurempia lehtiä kalan tai lihan sängyksi. Okahijiki sopii hyvin soijakastikkeen, seesaminsiemenöljyn, etikan, valkosipulin ja raakakalan kanssa. Säilytä pesemätön Okahijiki jääkaapissa enintään viikon ajan.
Etninen / kulttuurinen tieto
Okahijikin mehua käytetään diureettina, ja sitä on käytetty lääketieteellisesti vuosisatojen ajan Japanissa. Italiassa on toinen kasvi, joka näyttää samanlaiselta kuin Okahijiki ja jota kutsutaan myös nimellä 'Saltwort'. Se on kuitenkin kasvitieteellisesti erilainen. Tunnetaan nimellä Salsola sooda, sitä kutsutaan agrettiksi tai roscanoksi ja se on kotoisin Toscanasta. Nämä kaksi lajia ovat hyvin samankaltaisia, samankaltaisen maun ja kasvutavan.
Maantiede / historia
Okahijiki tai Saltowrt on kotoisin Japanin suolaista ja rannasta. Viileällä säällä Okahijiki kasvaa parhaiten suolaisessa maaperässä, mutta kasvaa melkein minkä tahansa tyyppisessä maaperässä. Sitä viljellään Japanissa ja tarjotut yläosat myydään pienissä pakkauksissa ruokakaupoissa. Japanin ulkopuolella Saltwortia voi olla saatavana pientilojen ja paikallisten viljelijöiden markkinoiden kautta.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Okahijiki Land Seaweed -sivuston Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
Viljelijöiden markkinat Tokion viljelijämarkkinat Shibuyassa, Woman's Uni Plaza Near -kadullaShibuya, Tokio, Japani Noin 613 päivää sitten, 7.5.2019 Jakajan kommentit: Land Seaweed suosittu japanilainen rehukasvis .. |