Kuvaus / Maku
Jalokivijamssit ovat kooltaan keskikokoisia ja suuria, muodoltaan soikeat ja lieriömäiset, kapenevat. Karkea iho näyttää ruskean ruusun sävyn ja on usein täplikäs tummemmilla pisteillä ja heikoilla viivoilla. Se on myös peitetty pienillä juurikarvoilla ja matalilla silmillä. Liha on elinvoimainen oranssi ja kiinteä, tiheä ja kostea. Kypsennettynä Jewel-jamssit säilyttävät kirkkaan oranssinkeltaisen sävynsä ja tarjoavat kostean, tärkkelyspitoisen ja pörröisen tekstuurin. Sen maku on makea, siinä on hienovarainen maanläheisyys ja kastanjoiden vivahteet.
Vuodenajat / saatavuus
Jalokivijamsseja on saatavana ympäri vuoden, sesonkiaikana syksyllä talvella.
Ajankohtaista
Jalokivijamssit, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Ipomoea batatasiksi, ovat juureksia ja ovat Convolvulaceae- tai aamu-kirkkauden perheeseen kuuluvia. Ne eivät ole todellinen jamssi, vaan pikemminkin oranssimainen lihavalikoima bataattia. Nimetty bataatista yamiksi keinona erottaa oranssimainen bataatti valkojuustosta bataatista. USDA vaatii, että Jewelsin kaltaiset jamssit on merkittävä sekä hilloiksi että bataateiksi, vaikka jälkimmäinen on yleisesti laski nykypäivän markkinoilla. Jalokivijamsseja suositaan niiden makean maun vuoksi, ja niitä käytetään erilaisissa makeissa ja suolaisissa kulinaarisissa sovelluksissa.
Ravintoarvo
Jalokivijamssa sisältää runsaasti beetakaroteenia, ravintokuituja, B6-vitamiinia, C-vitamiinia, kaliumia, rautaa ja kalsiumia.
Sovellukset
Jalokivijamssit sopivat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten leivontaan, paahtamiseen, höyryttämiseen ja soseuttamiseen, ja niitä käytetään sekä makeissa että suolaisissa valmisteissa. Jalokivijamsseja voidaan paistaa tai paahtaa ja tarjoilla sellaisenaan tai täydentävien ainesosien kanssa. Ne voidaan myös leikata puolikkaiksi tai paloiksi ja höyryttää ja soseuttaa tai soseuttaa keittojen, piirakoiden täytteiden, gnocchien, vaniljakastikkeiden ja kastikkeiden valmistamiseksi. Kuutiotut tai viipaloidut Jewel-jamssit voidaan myös lisätä aamiaishassiin, risottoihin tai käyttää täytteenä käsiruokiin, kuten empanadoihin. Viipaloitu tikkuiksi tai pyöreiksi, Jewel-jamsseja voidaan paistaa perunoiden valmistamiseksi. Maksuttomia makuja ovat paprika, salottisipuli, kalkki, korianteri, salvia, omena, pekoni, siipikarja, voi, kreikkalainen jogurtti, hunaja, vaahterasiirappi, kumina, timjami, chilipippuri, pekaanipähkinät, feta ja parmesanijuusto. Varastoitaessa tulee välttää jäähdytystä, koska se aiheuttaa jamin pilaantumisen nopeammin. Jalokivijamssit säilyvät jopa neljä viikkoa, kun niitä varastoidaan pimeässä, kuivassa ja viileässä paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Bataatti on jo pitkään ollut tärkeä ruokakasvi ympäri maailmaa. Tänään granaatin ja beauregardin kanssa Jewel on yksi yleisimmin kasvatetuista ja kulutetuista bataateista Amerikan markkinoilla. Yhdysvalloissa appelsiinimehua bataattia kutsutaan yamsiksi niiden saapumisesta markkinoille. Heille annettiin nimi yam keinona erottaa heidät valkoisen lihan tyypistä. Todellisia jamsseja, Dioscoreaceae-perheen jäseniä, kasvatetaan harvoin Yhdysvalloissa.
Maantiede / historia
Suurin osa jamsseista, kuten tunnemme ne Yhdysvalloissa, ovat kasvitieteellisesti bataatteja ja ovat kotoisin esihistoriallisesta trooppisesta Amerikasta, erityisesti Ecuadorista ja Perusta. Jewel-jamssi luotiin Yhdysvalloissa 1900-luvun puolivälissä, ja se on nykyään laajalti saatavilla kaikkialla Yhdysvalloissa erikoiskaupoissa ja maanviljelijöiden markkinoilla.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
Maatilan tuoreet ateriat | CA-näkymä | 760-707-2383 |
Sheraton Carlsbad (7 mailia) | Carlsbad, Kalifornia | 760-827-2400 |
Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornia | 619-365-5655 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Jewel Yamsia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.