| Ruoka Buzz: Sienien historia | Kuunnella |
Kasvattaja
| Mountain Meadow Sienet Inc. |
Kuvaus / Maku
Medium White Button -sienet ovat kooltaan keskikokoisia tai suuria, joiden korkit ovat halkaisijaltaan keskimäärin 3-4 cm ja kiinnittyneet lyhyisiin, tukeviin varsiin. Korkit ovat kiinteät, sileät ja huokoiset, ja niiden värit vaihtelevat valkoisesta, norsunluusta kermanväriseen, ruskean punastuksen vihjeillä. Korkin alla on tummanruskeat kidukset, jotka tuottavat ruskeat itiöt, mutta nämä kidukset piilottavat ohut, puuvillamainen verho, joka yhdistyy alaspäin valkoiseen, paksuun varteen. Kypsennettynä keskipitkän valkoisen napin sienillä on hieman maanläheisempi ja vahvempi maku kuin pienemmällä valkoisella nappisienellä, mutta ne ovat silti yleensä mietoja ja pehmeitä.
Vuodenajat / saatavuus
Medium White Button -sieniä on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Agaricus bisporus -kasviksi luokitellut keskipitkän valkoisen napin sienet ovat samat kuin tavalliset valkoiset nappisienet, vain hieman suuremmassa koossa ja kuuluvat Agaricaceae-perheeseen. Valkoisia nappisieniä on monia erilaisia markkinointiluokituksia, joista pienin on napin koko, tästä syystä sen nimi-nappisieni, keskikokoinen sieni on hieman suurempi ja sitten hopean dollarisieni on noin valkosipulin pään kokoinen tai hopean dollaria. Jokaista näistä kooista markkinoidaan eri kulinaarisiin tarkoituksiin, mutta niitä voidaan käyttää myös keskenään monissa sovelluksissa. Kokit käyttävät pienempiä valkoisia nappisieniä kokonaisia, keskikokoinen viipaloidaan tai hienonnetaan useimmiten, ja suurempi dollarin koko voidaan täyttää, pilkkoa, paistaa, grillata tai paahtaa.
Ravintoarvo
Medium White Button -sienet sisältävät joitain antioksidantteja, kaliumia, seleeniä, aminohappoja, D-vitamiinia, riboflaviinia, fosforia, sinkkiä, folaattia ja mangaania.
Sovellukset
Medium White Button -sienet sopivat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, paistamiseen ja paahtamiseen. Niiden koko on ihanteellinen perunoita, pizzaa, pastaa ja riisiruokia varten. Ne voidaan myös sekoittaa kevyisiin kastikkeisiin grillatun tai paahdetun lihan mukana tai hienonnettu ja yhdistää yrtteihin, riisiin ja juustoon paprikoiden tai tomaattien täytteeksi. Medium White Button-sienet sopivat hyvin pinaatin, gorgonzolan, mozzarellan, parmesaanin, pecorino romano -juuston, tomaatin, porkkanan, sellerin, perunoiden, valkosipulin, salottisipulien, sipulin, inkiväärin, fenkolin, salvian, persiljan, basilikan, lihan, kuten naudanlihan, sianlihan, tai siipikarja, munat, äyriäiset, balsamiviinietikka, valkoviini ja punaviini, riisi, pasta ja orzo. Ne säilyvät jopa viikon, kun niitä säilytetään löysästi paperipussissa tai varastoidaan kulhoon, joka on peitetty kostealla paperipyyhkeellä, jotta tuoreus jääkaapissa pysyy.
Etninen / kulttuurinen tieto
Valkoisista nappisienistä nautitaan kaikkialla maailmassa, ja ne ovat arvostettuja kulinaarisesta monipuolisuudestaan, nälänsä ylläpitämisestä ja lääkinnällisistä ominaisuuksistaan. Muinaisina aikoina monet Aasian ja Euroopan kulttuurit käyttivät sieniä yskän ja vilustumisen, letargian hoitoon ja ikääntymisen vaikutusten hidastamiseen. Tänään tehdyt tutkimukset ovat vahvistaneet joitain näistä uskomuksista ja osoittaneet sienien sisältävän antioksidantteja, jotka voivat auttaa parantamaan immuunijärjestelmää sekä vitamiineja ja kivennäisaineita yleisen terveyden ja hyvinvoinnin suojelemiseksi.
Maantiede / historia
Valkoiset nappisienet ovat kasvaneet muinaisista ajoista lähtien, ja ranskalainen kasvitieteilijä Joseph Pitton de Tournefort uskottiin viljelleen ensimmäisenä Ranskassa vuonna 1707. Viljelyleviä ja valkoisia nappisieniä tuotettiin sitten Yhdysvalloissa 1900-luvun vaihteessa vuonna. Pennsylvania. Nykyään keskipitkän valkoisen painikkeen sieniä viljellään ensisijaisesti, ja niitä on laajalti saatavilla supermarketeissa, viljelijämarkkinoilla ja erikoiskaupoissa Pohjois-Amerikassa, Etelä-Amerikassa, Euroopassa, Aasiassa, Afrikassa ja Australiassa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Markkinat Buon Appetito | San Diego, Kalifornia | 619-237-1335 |
| Bud & Robs New Orleans Bistro | San Diego, Kalifornia | 619-549-9002 |
| Greenspot-salaatti-4s-maatila | San Diego, Kalifornia | 619-865-0386 |
| Ravista ja sekoita | Chula Vista Kalifornia | 619-816-5429 |
| Maatilan golfkerho | Rancho Santa Fe, Kalifornia | 858-756-5585 |
| La Jolla Country Club | San Diego, Kalifornia | 858-454-9601 |
| Baja Bettyn | San Diego, Kalifornia | 619-269-8510 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Viejas Casino Grove -pihviravintola | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Field Irish Pub & Restaurant | San Diego, Kalifornia | 619-232-9840 |
| Haven | San Diego, Kalifornia | 619-964-3778 |
| Kolmannen kulman valtameriranta | San Diego, Kalifornia | 619-223-2700 |
| Terä 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Peten äyriäiset ja voileipä | San Diego, Kalifornia | 619-852-1493 |
| Tynnyritasavalta Carlsbad | Carlsbad, Kalifornia | 619-204-5945 |
| Rakastan venettä Sushi-San Marcos | San Marcos, Kalifornia | 760-471-7722 |
| Harley Grey Keittiö ja baari | San Diego, Kalifornia | 619-840-7000 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa Kalifornia | 619-465-1935 |
| Röyhtäily Beaver-panimo - pubi 980 | CA-näkymä | 760-420-7764 |
| Jack & Giulio | San Diego, Kalifornia | 619-294-2074 |
| Glenin pohjoisrannikko | Carlsbad, Kalifornia | 760-704-1436 |
| Miguelin 4S-karjatila | San Diego, Kalifornia | 858-924-9200 |
| sisältä ulos | San Diego, Kalifornia | 619-793-9221 |
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar Kalifornia | 858 792 2225 |
| La Costa Glen etelään | Carlsbad, Kalifornia | 760-704-1000 |
| MOOSE 101 | Solana Beach, Kalifornia | 858 342 5495 |
| Turf Supper Club | San Diego, Kalifornia | 619-234-6363 |
| Bahia Resort -hotelli | San Diego, Kalifornia | 858-488-0551 |
| Tehtävä: Keskusta | San Diego, Kalifornia | 619-379-2233 |
| Lofty Coffee Co- W.Cedar | San Diego, Kalifornia | 760-230-6747 ex. 4 |
| Parkhouse Eatery | San Diego, Kalifornia | 619-295-7275 |
| Herra A: n | San Diego, Kalifornia | 619-239-1377 |
| Peltikatto | San Diego, Kalifornia | 619-230-8606 |
| Timjami jotain kotitekoista | Rancho Santa Fe, Kalifornia | 858-245-1004 |
| Sisaret Pizza | San Diego, Kalifornia | 858-228-6822 |
| Tyynenmeren kahvila ja ateriapalvelu (lääkärikeskus Dr.) | La Jolla Kalifornia | 619-808-4087 |
| Tehtävä: North Park | San Diego, Kalifornia | 619-379-2233 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos, Kalifornia | 508-320-6644 |
| Orens Fine Foods | San Diego, Kalifornia | 510-910-2298 |
| Spot 2021 | La Jolla Kalifornia | 958-459-0800 |
| Chateau-järvi San Marcos | San Marcos, Kalifornia | 760-670-5807 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar Kalifornia | 858-481-1166 |
| Aleksanteri on 30. päivänä | San Diego, Kalifornia | 858-774-3062 |
| Nunu's Tavern | San Diego, Kalifornia | 619-756-4009 |
| Hilton Garden Inn | San Diego, Kalifornia | 858-720-9500 |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, Kalifornia | 760-277-9826 |
| Yummy Sushi | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Polut | San Diego, Kalifornia | 619-581-5331 |
| Vi La Jollan kylässä | San Diego, Kalifornia | 858-646-7700 |
| Pali-viiniyhtiö | San Diego, Kalifornia | 310-893-0038 |
| Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Kolmas kulma Encinitas | Encinitas, Kalifornia | 619-417-9251 |
| Yhteinen | San Diego, Kalifornia | 619-222-8272 |
| Bobs-erikoislihat | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Mesa College | San Diego, Kalifornia | 619-388-2240 |
| Red Tail Catering | San Marcos, Kalifornia | 858-605-8219 |
| Korporaatiokeittiö - Gamma Phi Beta | San Diego, Kalifornia | 310-634-2371 |
| Caffe Calabria Kahvipaahtoyritys | San Diego, Kalifornia | 619-683-7787 |
| Chateau La Jolla | San Diego, Kalifornia | 858-459-4451 |
| Kannut | San Diego, Kalifornia | 858-472-1251 |
| Edgewater-grilli | San Diego, Kalifornia | 619-232-7581 |
| Tyynenmeren valtionhoitaja La Jolla | San Diego, Kalifornia | 858-597-8008 |
| Saffron Thai LLC | San Diego, Kalifornia | 619-574-7737 |
| Hän Dandy | San Diego, Kalifornia | 609-373-5917 |
| Nuori ja kaunis | Carlsbad, Kalifornia | 858-231-0862 |
| Rakasta veneen sushi-merenrantaa | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Viskityttö | San Diego, Kalifornia | 619-236-1616 |
| San Diego Yacht Club | San Diego, Kalifornia | 619-758-6334 |
| Peten Premade Paleo | San Diego, Kalifornia | 770-359-8274 |
| Paikalliset vihreät | Solana Beach, Kalifornia | 858-504-0332 |
| Mimmos Italian kylä | San Diego, Kalifornia | 619-239-3710 |
| Flying Pig Pub & Kitchen | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Rauha piirakat | San Diego, Kalifornia | 619-618-6960 |
| Röyhtäily Beaver Brewery Tavern and Grill | CA-näkymä | 760-509-4424 |
| Miguelin keittiö Carlsbad | Carlsbad, Kalifornia | 760-759-1843 |
| Stone Brewing World -bistro ja puutarhat | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Miguel's Kitchen Pt Loma | San Diego, Kalifornia | 619-224-2401 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Hotelli Republic San Diego | San Diego, Kalifornia | 951-756-9357 |
| Regents Pizzeria | La Jolla Kalifornia | 858-550-0406 |
| Madison | San Diego, Kalifornia | 619-822-3465 |
| Laatu Coast Inc. | San Diego, Kalifornia | 619-734-1114 |
| Naapuruston keittiö | San Diego, Kalifornia | 760-840-1129 |
| Woodsy-kahvi | Encinitas, Kalifornia | 858-882-7325 |
| Agave-kahvila ja kahvila | Chula Vista Kalifornia | 619-427-2250 |
| Tribute Pizza | San Diego, Kalifornia | 858-220-0030 |
| K&L: n naapuruston ruokapaikat | San Diego, Kalifornia | 619-632-2824 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät valkoisia keskisuuria sieniä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Hänellä on monia hattuja | Valkoiset pavut ja paahdettu sienikeitto | |
| Maista ja kerro | Pihvit tomaatti-sieni Ragu | |
| Järkyttävän herkullinen | Aasian sitrushedelmillä marinoidut sienet |
