| Kong Thao | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Brokali tuottaa pitkiä, keskellä olevia kukka- ja sivuvarret, joiden päällä on suuria, ryppyisiä, sinivihreitä lehtiä. Varret ovat keskimäärin 20-25 senttimetriä korkeita, ja nuorina korjattuina jäljellä oleva kasvi tuottaa kymmeniä pieniä sivuvarsiita. Kukinnot ovat pienempiä ja löysempiä kuin perinteiset parsakaalit. Kale-kaltaiset lehdet vaihtelevat kooltaan ja niillä on herkät, syötävät varret. Brokali tarjoaa pehmeän, kuitumattoman tekstuurin ja makean ja pähkinän maun, jossa on ripaus katkeruutta.
Vuodenajat / saatavuus
Brokali on saatavana lähes ympäri vuoden, ja sesongit ovat keväällä ja syksyllä.
Ajankohtaista
Brokali on seurausta parsakaalin ja kiinan kaalin hybridiristeytyksestä. Se on kasvitieteellisesti yhdistelmä Brassica oleracea var. italica ja Brassica oleracea var. alboglabra. Hybridistä on kaksi nimettyä lajiketta, Apollo ja Atlantis, joita ovat sekä kotikasvattajat että kaupalliset viljelijät. Nuoret keskimmäiset päät korjataan sivuvarsien kasvun mahdollistamiseksi, mikä takaa jatkuvan sadon kauden aikana. Brokali kehitettiin osittain vastaamaan parsakaalin lajikkeiden itämisen kasvavaa kysyntää.
Ravintoarvo
Brokali on erinomainen C-, K- ja B-vitamiinikompleksien sekä beetakaroteenin ja kuidun lähde. Se on hyvä kalsiumin, raudan ja kaliumin lähde ja on proteiinin lähde. Brokali on Brassica-suvun jäsen, joka tunnetaan sydämen terveellisistä ja syöpää torjuvista ominaisuuksistaan.
Sovellukset
Brokalista voi nauttia raakana tai keitettynä missä tahansa samassa käyttötarkoituksessa kuin perinteiset parsakaalit, parsakaalit tai itävät parsakaalit. Pilko kukat ja lehdet erikseen ja lisää salaatteihin tai munaruokiin. Pidä varret kokonaisina ja lehdet kiinni tai puolittuvat ja paista, paista tai grillaa lisukkeeksi. Vaalenna tai höyryä keihäät ja lehdet kevyesti tai pilkkaa ja lisää paistamiseen, pastoihin, vilja- tai riisiruokiin. Brokali voidaan blansata ja pakastaa enintään 3 kuukaudeksi. Säilytä Brokali jääkaapissa enintään viikon ajan.
Etninen / kulttuurinen tieto
Pitkävartisen, pehmeän, lehtiverkon parsakaalin suosio alkoi parsakaalin kehityksellä 1990-luvun puolivälissä. Broccolinia kasvatetaan kaupallisesti nimellä aspiratio ja se on hybridi risteytys parsakaalin ja gai lanin välillä, kuten Brokali. Muita äskettäin kehitettyjä lajikkeita ovat itäneet kukkakaali-hybridit caulilini ja karifurore.
Maantiede / historia
Brokali on luonnollinen risteytys italialaisen Calabrese-parsakaalin ja Brassica-lajikkeen välillä, joka tunnetaan nimellä kiinalainen kaali, kiinalainen parsakaali, gai lan tai kailaan. Se kehitettiin 2000-luvun alussa ja sen jälkeen, kun useat suuret siemenyritykset olivat suorittaneet kokeilut uudesta hybridivihanneksesta, joka otettiin käyttöön vuonna 2011. Brokali on viileä sääkasvi, joka kasvaa nopeasti ja runsaasti kylmässä ilmastossa ja kestää pakkasia, mutta voi myös kasvaa alueilla, joilla on leuto talvi. Brokali on saatavana siemenyhtiöiden kautta Yhdysvalloissa, Isossa-Britanniassa ja Australiassa, ja sitä voidaan havaita viljelijöiden markkinoilla keväällä ja syksyllä.
