| Loo Loo -maatilat |
Kuvaus / Maku
Tupakan lehdet ovat pitkiä, elliptisiä vihreitä lehtiä. Ne ovat erikokoisia, ja suurimmat lehdet, jotka esiintyvät kasvien pohjassa, kasvavat noin 60 senttimetriin. Tupakanlehdillä on lyhyet karvat, jotka erittävät keltaista ainetta, joka sisältää nikotiinia. Kasvi itsessään on vuotuinen yrtti, jolla on viiden terälehden, trumpetin muotoisia kukkia. Tuoreen leikatun tupakan lehdillä on ruohoinen tuoksu. Lehdillä on terävä, mausteinen maku, joka on tingly, kuten piparjuuri ja pippuri.
Vuodenajat / saatavuus
Tupakanlehtiä on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Tupakanlehdet luokitellaan kasvitieteellisesti Nicotiana tabacumiksi ja kuuluvat munakoisoperheeseen. Vaikka ne tunnetaan parhaiten kuivattavina ja tupakoitavina, alkuperäiskulttuurit käyttävät niitä pitkään lääketieteellisesti. Kokit ovat kiistanalaisesti alkaneet käyttää tupakanlehtiä keittiössä saadakseen monimutkaisemman maun ruokiinsa. Itse lehtien syöminen on kuitenkin vaikeaa vatsassa. Suuri määrä lehtiä voi olla myrkyllistä, koska ne sisältävät nikotiinia. On olemassa monia raportteja sadonkorjuukoneiden sairastumisesta altistumisen vuoksi lehdille. Nuoria, raskaana olevia naisia ja sydänsairauksia sairastavia kehotetaan välttämään tupakkaa, mukaan lukien tupakanlehdistä valmistetut astiat.
Ravintoarvo
Tupakanlehdet sisältävät suuria määriä proteiinia, ja vuonna 1981 Maailman terveysjärjestön Maatalous- ja maatalousjärjestö ilmoitti, että lehtiä voidaan käyttää funktionaalisena ruokana. Tupakanlehden proteiiniuutteiden on havaittu sisältävän aminohappoja ja lysiiniä, eikä nikotiinia. Tiedämme kuitenkin, että tupakanlehdistä löydetty nikotiini, etenkin tupakointia varten, aiheuttaa riippuvuutta ja edistää syövän kasvua. Kuivattujen tupakanlehtien tupakointi savukkeiden ja piipputupakan muodossa on haitallista, koska savu on erittäin syöpää aiheuttavaa.
Sovellukset
Tupakanlehdet kerätään yleensä, kuivataan ja käytetään piippu tupakoinnissa tai savukkeissa. Niitä käytetään kuitenkin yhä enemmän myös keittiössä, jossa ne antavat hienovaraista, katkeraa lämpöä. Ne voidaan keittää riisillä tai käyttää lihan, kuten luonnonvaraisen riistan ja kalan, savustamiseen. Lontoon suklaayhtiö Artisan du Chocolat lisää myös kokonaisia lehtiä suklaapatukoihin. Viranomaiset varoittavat, että tupakanlehtiä tulee käyttää varoen. Jos haluat säilyttää tuoreita tupakanlehtiä, laita ne jääkaapissa olevaan vohvelipussiin, jossa ne kestävät jopa viikon.
Etninen / kulttuurinen tieto
Tupakanlehtiä on käytetty lääketieteellisesti vuosisatojen ajan. Meksikon lääkärit käyttivät tuoreita lehtiä lievittämään päänsärkyä. Kolumbiassa tuoreita lehtiä käytetään haudeissa, jotka sijoitetaan ulospäin kiehuvien ja haavojen päälle. Afrikassa kuivattuja lehtiä käytetään auttamaan haavaumissa. Tupakanlehdillä on myös 'maagisia' ominaisuuksia. Meksikon mayat ajattelivat kerran, että heillä oli suojaava voima. Jotkut alkuperäiskansojen yhteiskunnat käyttävät tupakkaa osana pyhiä rituaaleja, eikä sitä tällä tavalla käytetä riippuvuuteen ja haitallisiin terveysvaikutuksiin.
Maantiede / historia
Tupakanlehdet tulevat tupakkatehtaalta. Sen tarkkaa alkuperää ei tunneta, mutta sen uskotaan olevan peräisin Etelä-Amerikasta noin 200 000 vuotta sitten. Tupakkatehdas sellaisena kuin me sen tänään tiedämme, on mahdollisesti Karibian alkuperäiskansojen Nicotiana sylvestris, Nicotiana tomentosiformis ja Nicotiana otophora -hybridi. Kuten vehnä ja muut kaupalliset kasvit, tupakka näyttää nykyään aivan erilaiselta kuin sen villit esi-isät. Sitä ei myöskään enää esiinny luonnossa. Karibian Arawakin ja Tainon alkuperäiskansojen sanottiin ensin käyttäneen ja viljelevän tupakkaa, käyttämällä sitä sekä nautinto- että lääkinnällisiin ja henkisiin tarkoituksiin. Vuonna 1492 Comumbus ja hänen tutkimusmatkailijansa toivat siemeniä ja lehtiä takaisin Espanjaan. 1500-luvulla tupakka otettiin käyttöön Ranskassa ja levisi sieltä muualle Eurooppaan ja sitten Aasiaan. Englannissa Tudorissa Tupakkaa pidettiin ensin ihmelääkkeenä. 1800-luvulla lääkärit alkoivat levittää tietoa tupakan haitallisista vaikutuksista sen jälkeen kun havaittiin, että ne sisälsivät nikotiinia. Siitä tuli kuitenkin muodikasta, kun julkkikset alkoivat mainostaa tupakointia mielihyvän vuoksi.
