Kuvaus / Maku
Suolapensas leviää vaakasuoraan tiheissä matalissa matoissa, joiden halkaisija voi olla 3 metriä. Kirkkaanpunainen Saltbush-marja on pyöristetty kyynelmuotoinen, 5 mm pitkä. Heillä on mehukas liha, joka ympäröi rapeita siemeniä, samanlaisia kuin granaattiomenat. Heidän kirpeällä karpalomakuulla on selvä suolaisuus tuoreilla nurmimaisilla sävyillä. Saltbushin harmahtavan vihreät lehdet ovat myös syötäviä ja jakavat kasvin suolaisen luonteen.
Vuodenajat / saatavuus
Suolapensasmarjoja on saatavana kesällä.
Ajankohtaista
Australian Saltbush on vankka ikivihreä pohjakansi, joka tunnetaan kasvitieteellisesti nimellä Atriplex semibaccata. Goosefoot-perheen jäsen, sen sukulaiset ovat sarda, pinaatti, punajuuri ja quinoa. Hiiltyneenä tämän perheen kasvien tuhkaa voidaan käyttää suolan korvikkeina johtuen niiden taipumuksesta kerätä makuja emäksisistä maista, joissa ne kasvavat. Saltbush-lehtiä selaavalla karitsanlihalla on korkea E-vitamiinipitoisuus ja mieto, vähemmän riistainen maku.
Ravintoarvo
Suolapensas on kalsiumin, seleenin ja typen lähde.
Sovellukset
Suolapensasmarjoja voidaan käyttää yksinään tai lehdet voidaan kuivata ja käyttää mausteena. Lisää raakoja marjoja salaatteihin tai kuskussiin, jotta saat hapan ja suolaisen tasapainon. Kuivattujen lehtien luonnollinen suolapitoisuus tekee niistä luonnollisen kohtelun meren antimille. Koko pensas voidaan laittaa hiilisängyn päälle naudan-, sian- tai karitsan grillimiseksi. Oksina ja lehdinä he tarjoavat savustettua suolaisuutta lihalle kypsennettäessä.
Etninen / kulttuurinen tieto
Hopi-, Papago- ja Pima-heimojen lounais-intiaanit söivät Saltbush-marjoja ja käyttivät lehtiä luonnonvaraisen riistan maustamiseen. Australian alkuperäiskansat, joissa Saltbush on kotoisin, tukeutuivat myös sen marjoihin ja lehtiin osana ruokavaliotaan.
Maantiede / historia
Saltbush on kotoisin Lounais-Australiasta. Nykyään se kasvaa Afrikan osissa, Länsi-Aasiassa, Espanjassa ja Tyynenmeren rannikoilla Pohjois- ja Etelä-Amerikassa. Suolapensas viihtyy hiekka- ja savimäissä, joilla on hieman suolapitoisuutta. Se on runsas kuivuutta sietävä laji, joka voi selviytyä kuumassa karuissa ilmasto-olosuhteissa, mutta usein kuolla takaisin kesäkuukausina.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Saltbush Berries. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.