Kuvaus / Maku
Kuten punaiset serkut, mustat vadelmat ovat yksittäisten rypälemehujen hedelmiä, joita pitävät yhdessä erittäin hienot, melkein näkymättömät karvat. Niillä on ontto keskusta ja tyypillinen kartiomainen muoto, mutta ne ovat yleensä pienempiä kuin muut värilliset vadelmat. Satunnainen valkoinen kukinta näkyy marjojen pinnalla, mutta pyyhkii helposti pois. Heidän syvän purppuran melkein musta pigmenttinsä on joskus leikattu punaisella. Ne ovat usein enemmän hapan kuin makea, ja niiden aromissa on hieman maata. Kun ne ovat kypsiä, niillä on erittäin pilaantuva säilyvyysaika.
Vuodenajat / saatavuus
Mustia vadelmia on saatavana kesällä.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti luokiteltuina Rubus occidentalis, marjaviljelijät kutsuvat mustia vadelmia toisinaan Blackcapsiksi. Ne ovat pääasiassa itse hedelmällisiä marjoja ja perheenjäseniä, Rosaceae sekä mansikoita ja karhunvatukoita. Niitä ei pidä sekoittaa karhunvatukoihin, koska ne ovat paljon pienempi marja, jolla on herkkä rakenne ja hieman korkeampi sokeripitoisuus. Mustat vadelmat ovat superruokia, joiden on osoitettu hidastavan tiettyjen syöpien kasvua.
Ravintoarvo
Mustat vadelmat ovat täynnä voimakkaita syöpää torjuvia yhdisteitä. Ne sisältävät kolminkertaisen määrän antioksidantteja kuin mustikat. Erityisesti antosyaanit, luonnollinen fytokemikaali, joka taistelee vapaita radikaaleja vastaan ja antaa mustille vadelmille niiden rikkaan, tumman värin. Ne toimittavat myös B- ja C-vitamiineja, foolihappoa, kuparia, rautaa ja fenoliyhdisteitä ellagihappoa, gallushappoa ja rutiinia.
Sovellukset
Mustia vadelmia voidaan käyttää vaihdettavasti punavien vadelmien tai karhunvatukoiden kanssa. Ne ovat usein paljon vähemmän makeita kuin muut vadelmalajikkeet ja saattavat vaatia muutoksia tiettyihin resepteihin. Niitä käytetään yleisimmin jäätelöissä ja jälkiruoissa, kuten mukulakivissä ja piirakoissa. Niiden korkea happamuus tekee niistä ihanteelliset säilöntä- ja säilyketeollisuuteen. Muiden marjamarjojen tapaan ne voidaan keittää siirapiksi tai gastriksiiksi ja lisätä cocktaileihin, vinaigretteihin, marinadeihin ja suolaisiin kastikkeisiin. Ilmaisparit sisältävät tuoreita kermajuustoja, kukkivia kuorijuustoja, kookospähkinää, suklaata, kivihedelmiä, hunajaa, sianlihaa, lammasta, viiriäisiä, puumaisia yrttejä ja pähkinöitä.
Etninen / kulttuurinen tieto
USDA on käyttänyt mustista vadelmista valmistettua luonnollista väriainetta monien vuosien ajan. Elintarviketurvallista väriainetta käytettiin lihan leimaamiseen eri naudanlihan luokittelemiseksi.
Maantiede / historia
Mustat vadelmat ovat alkuperäiskansoja vain Pohjois-Amerikassa, erityisesti Atlantin ja Tyynen valtameren rannikkoalueilla. Lajikkeesta riippuen ne esiintyvät takana olevina viiniköynnöksinä ja pystysuorina kasvavina pensaina. Mustia vadelmia on runsaammin Yhdysvaltojen itäosissa, etenkin Persianlahden eteläisissä osavaltioissa. He ovat saaneet hyvin vähäistä kaupallista menestystä, koska ne todetaan yleensä kasvavan villinä ja yksinkertaisesti syrjäyttänyt nyt läsnä olevan punaisen vadelman suosion.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät mustia vadelmia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Tuore säilöntä | Musta vadelmahillo | |
Ruoka purkissa | Musta vadelmasiirappi | |
Minun nöyrä keittiö | Punainen, kultainen ja villi musta vadelma vapaamuuraripurkki |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet mustia vadelmia käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 244 päivää sitten, 7.9.20 Jakajan kommentit: Musta vadelma kaudella nyt! Erikoistuotannossa Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Erikoisuus 619-295-3172 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 602 päivää sitten, 17.7.2019 Jakajan kommentit: Pudwill Farms tuo mustat vadelmat! Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Erikoisuus 619-295-3172 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 623 päivää sitten, 26.6.2019 Jakajan kommentit: Musta vadelma on tulossa SD: lle! Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Steve Murray Jr. 661-330-3396 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 644 päivää sitten, 6.5.2019 Jakajan kommentit: Ensimmäisen kauden mustat vadelmat! Murrayn perhetila LähelläLamont, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 659 päivää sitten, 21.5.2019 |