Kuvaus / Maku
Leipäpuu on suuri jalkapallokokoinen hedelmä, joka painaa jopa 12 kiloa ja on halkaisijaltaan keskimäärin 10-30 senttimetriä. Sillä on piikikäs, kelta-vihreä iho ja pyöreä tai pitkänomainen muoto, vaikka niiden ulkonäkö voi vaihdella lajikkeen ja kasvuolosuhteiden mukaan. Jotkut lajikkeet ovat siemenettömiä, kun taas toiset voivat olla erittäin siemenisiä. Kypsymättömänä hedelmä on kova, kuori on vihreä ja valkoinen liha tärkkelysinen ja hieman kuituinen. Hedelmän kypsyessä se muuttuu pehmeämmäksi, kuori muuttuu keltaisesta keltaiseksi-ruskeaksi, ja liha muuttuu väriltään vaaleankeltaiseksi ja kermanväriseksi makealla makealla. Kypsennetyllä leipähedelmällä on mieto perunamainen maku, ja kuten nimestäkin käy ilmi, tuoksu muistuttaa tuoretta leipää. Leipäpuun puut voivat kasvaa yli 80 metriä korkeiksi, ja ne ovat yksi eniten tuottavia ruokakasveja, koska yksi puu voi tuottaa jopa 450 kiloa hedelmää vuodessa.
Vuodenajat / saatavuus
Leipä hedelmiä on saatavana ympäri vuoden lyhyillä kausiluonteisilla aukoilla.
Ajankohtaista
Leipäpuu on kasvitieteellisesti luokiteltu Artocarpus altilikseksi ja on viikunaperheen jäsen, jolla on satoja viljeltyjä lajikkeita. Se tunnetaan myös yleisesti Havaijin nimellä Ulu. Leipä hedelmiä on pidetty laajalti mainittuna 'ihmelääkkeenä', jolla on kyky ruokkia maailmaa, koska hedelmät ovat erittäin ravitsevia ja puut kasvavat nopeasti, mikä tuottaa hedelmää vain 3-5 vuodessa vähäisellä huollolla. Puut kantavat edelleen runsaasti hedelmiä vuosikymmenien ajan, ja ne menestyvät myös tropiikissa ja subtrooppisilla alueilla, joiden osuus nälästä on noin 80%. Havaijin kansallinen trooppinen kasvitieteellinen puutarha on perustanut Breadfruit-instituutin, joka hoitaa maailman suurinta leipä hedelmäkokoelmaa, ja pyrkii torjumaan maailman nälkää viemällä tuhansia puita ympäri maailmaa kestävänä ruokalähteenä.
Ravintoarvo
Leipäpuu on energiapitoinen ruoka, koska se on hyvä monimutkaisten hiilihydraattien ja antioksidanttien lähde. Se on gluteeniton, vähärasvainen ja täydellinen proteiini, joka tarjoaa kaikki yhdeksän välttämätöntä aminohappoa. Itse asiassa hedelmän proteiinissa on suurempi osa aminohappoja kuin soijalla. Leipä hedelmät sisältävät myös C-vitamiinia, B-vitamiineja, kuitua ja mineraaleja, kuten kalsiumia, rautaa ja kaliumia.
Sovellukset
Leipä hedelmiä voidaan keittää ja syödä kaikissa kypsyysvaiheissa, vaikka niitä käytetään useimmiten kypsinä, ja sekä hedelmän massa että siemenet ovat syötäviä. Leipä hedelmät voidaan keittää, paistaa, paistaa, höyryttää, soseuttaa tai jopa jalostaa gluteenittomaksi ateriaksi tai jauhoksi. Sitä käytetään monenlaisissa resepteissä, mukaan lukien pannukakut, leivät, tamales, pizza, perunasalaatti, curryt, diput kuten hummus ja jopa vauvanruoka. Maku vaihtelee jokaisen kypsyysasteen mukaan kypsymättömiä vihreitä hedelmiä voidaan keittää kokonaisuudessaan tai leikata viipaleiksi ja keittää kunnes ne ovat arkkiarokan sydämen maun ja koostumuksen mukaisia. Nämä keitetyt palat voidaan sitten marinoida tai peitata tai yksinkertaisesti syödä kastamalla tai käyttää salaateissa. Kun kypsät leipä hedelmät kypsennetään, niiden maku ja rakenne ovat samanlaisia kuin paistettu peruna. Ylikypsytettyään tärkkelys muuttuu sokeriksi ja liha pehmenee vaniljakastikkeeksi. Tässä vaiheessa sitä voidaan syödä raakana tai keitettynä, ja sitä käytetään usein leivonnaisiin, jälkiruokiin tai jopa makeisiin juomiin. Perinteinen menetelmä leivän hedelmien kypsentämiseen Havaijilla on paista se suoraan tulella, kunnes se on mustan ja pehmeää, kun massa muuttuu taikinan kaltaiseksi ja sitä voidaan käyttää aivan kuten leivataikina.
Etninen / kulttuurinen tieto
Brittiläiset tutkimusmatkailijat esittivät leipäfruunin länsimaailmaan ratkaisuna ruokapulaan 1790-luvulla. Tuolloin, Yhdysvaltojen vallankumouksen aikana, vähemmän amerikkalaisten siirtokuntien aluksia toimitti toimituksia Britannian Länsi-Intialle, ja Breadfruit tunnustettiin potentiaalistaan halpana, energiatehokkaana ja ravitsevana ruokana orjien saarten sokeriviljelmillä. Vuonna 1787 William Bligh nimitettiin HMS Bountyn kapteeniksi ja häntä käskettiin kuljettamaan yli 1000 leipäpuuta Tahitilta Karibialle. Kuitenkin 28. huhtikuuta 1787 miehistö mykisti, Bligh karkotettiin alukselta ja leipäpuita heitettiin yli laidan. Se on yksi historian tunnetuimmista kapinoista, ja sen tapahtumat luotiin jopa vuonna 1962 julkaistussa elokuvassa, jossa pääosassa Marlon Brando. Vuonna 1791 Bligh tilasi toisen matkan HMS Providence -alustalle, joka toi onnistuneesti leipää hedelmiin St. Vincentin ja Jamaikan saarille. Jotkut yli 200 vuotta sitten Jamaikalle istutetuista alkuperäisistä puista tuottavat edelleen hedelmiä saarella tähän päivään saakka, ja leipä hedelmät ovat edelleen Jamaikan keittiön katkottua.
Maantiede / historia
Leipä on kotoisin Tyynenmeren eteläpuolelta Uudesta Guineasta Malaijan saariston kautta. Se levisi muun Tyynenmeren alueella merenkulkualan saarten käsissä, jotka asettivat asumaan lukuisat Melanesian, Mikronesian ja Polynesian saaret, joissa leipäpuun hedelmiä on viljelty yli 3000 vuotta. Brittiläiset tutkimusmatkailijat esittivät leipäfruitia länsimaailmaan 1700-luvun lopulla. Nykyään leipä hedelmiä kasvatetaan ympäri maailmaa eteläisen Tyynenmeren saarilta Kaakkois-Aasian, Karibian, Keski-Amerikan ja Afrikan kautta.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Breadfruit. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Breadfruitin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 pamulang-puisto LähelläCiputat, Banten, Indonesia Noin 34 päivää sitten, 21.3.21 Jakajan kommentit: sukun  Pasar Anyar LähelläBogor, Länsi-Jaava, Indonesia Noin 358 päivää sitten, 16.3.20 Jakajan kommentit: leipäpuu  Intian markkinat Intian markkinat 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 lähelläMilpitas, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 377 päivää sitten, 27.2.20  Aasian ja Tyynenmeren markkinat Aasian ja Tyynenmeren markkinat 330 Reservation Road Marina, CA 93933, Yhdysvallat 831-884-0101 LähelläMeren, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 378 päivää sitten, 26.2.20 Jakajan kommentit: Niin kaunis.  Neelamin Tyynenmeren markkinat Neelan Tyynenmeren markkinat 492 San Mateo Ave San Bruno CA 94066 650-583-5024 LähelläPyhä Bruno, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 382 päivää sitten, 22.2/20 Jakajan kommentit: Hämmästyttävää.  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles, CA 90029 323-928-2829 https://www.sasounproduce.com LähelläLänsi-Hollywood, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 404 päivää sitten, 31.1.2020  Sasoun Produce LähelläLänsi-Hollywood, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 404 päivää sitten, 30/20/20  Lotus Market Lotus International Market 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 LähelläPöytä, Arizona, Yhdysvallat Noin 428 päivää sitten, 1.7.2020  Mekong-supermarket Mekong-supermarket 66 S Dobson Road Mesa AZ 85202 480-833-0095 LähelläTempe, Arizona, Yhdysvallat Noin 428 päivää sitten, 1.7.2020  Altoona, WI Woodmans Market 2855 Woodman tohtori Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com LähelläKirkas vesi, Wisconsin, Yhdysvallat Noin 429 päivää sitten, 1.6.2020  Buford Highway Farmers Market Buford HWY -viljelijöiden markkinat 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 LähelläDoraville, Georgia, Yhdysvallat Noin 564 päivää sitten, 24.8.2019 Jakajan kommentit: Leipäpuu Buford Farmers Marketilla |
