| Ruoka Buzz: Sienien historia | Kuunnella |
Kasvattaja
| Mountain Meadow Sienet Inc. |
Kuvaus / Maku
Valkoiset nappisienet ovat kooltaan pieniä tai keskikokoisia, korkit keskimäärin 2-7 senttimetriä halkaisijaltaan ja kiinnittyneet lyhyisiin, katkaistuihin varsiin. Sileät valkoiset korkit ovat pyöristettyjä, tukevia ja huokoisia. Murskautumisen jälkeen valkoinen liha muuttuu vaaleanpunaiseksi ja muuttuu sitten ruskeaksi. Avaamattomien korkkien alla on monia pieniä, vaaleanruskea kiduksia, jotka on piilotettu valkoisella verholla, ja nämä kidat tuottavat tummanruskeat itiöt. Lyhyt valkoinen varsi on myös syötävä, tiheä, paksu ja sileä. Raakana valkoiset nappisienet ovat mietoja ja raikkaita, ja kypsennettynä ne muodostavat maanläheisen maun, jolla on herkkä, pureskeltava rakenne.
Vuodenajat / saatavuus
Valkoisia nappisieniä on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Agaricus bisporus -kasviksi luokitellut valkoiset nappisienet ovat yksi maailman viljeltyisimmistä lajikkeista ja ovat laajalti käytetty Agaricaceae-perheen jäsen. Tunnetaan myös nimellä ruokasienet, tavalliset sienet, Champignon de Paris ja viljellyt sienet. Valkoiset nappisienet ovat hieman erilainen kanta, joka liittyy läheisesti cremini-sieniin ja suureen portobello-sieneen, ainoa ero on pääasiassa ikä ja väri. Valkoiset nappisienet ovat nuorimpia, jota seuraa kriminit, ja sitten kypsä versio on portobello. Valkoisia nappisieniä esiintyy yleisesti pelloilla ja nurmialueilla kaikkialla maailmassa, mutta niitä on myös erittäin viljelty ja Agaricus bisporus -lajikkeissa on noin yhdeksänkymmentä prosenttia Yhdysvalloissa viljellyistä sienistä. Kokit ja kotikokit suosivat valkoisia nappisieniä niiden lempeän maun ja monipuolisuuden suhteen erilaisissa kulinaarisissa ruokissa.
Ravintoarvo
Valkoiset nappisienet sisältävät joitain antioksidantteja, kaliumia, seleeniä, aminohappoja, D-vitamiinia, riboflaviinia, fosforia, sinkkiä, folaattia ja mangaania.
Sovellukset
Valkoiset nappisienet soveltuvat parhaiten sekä raaka- että keitetyt sovelluksiin, kuten paistamiseen, paahtamiseen, paistamiseen, grillaamiseen tai hauduttamiseen. Niitä voidaan käyttää myös korvikkeina resepteissä, joissa vaaditaan cremini-sieniä. Valkoiset nappisienet voidaan viipaloida raakana ja sekoittaa vihreisiin ja viljasalaatteihin tai viipaloida ja tarjoilla kastikkeiden kanssa. Kun ne on kypsennetty, ne voidaan grillata vartaassa, täyttää rapuilla, juustolla tai muulla lihalla puremankokoisena alkupalana, lisätä kastikkeisiin, kastikkeisiin, paistettuihin perunoihin, keittoihin, muhennoksiin, leipoa torttuihin tai viipaloida täytteenä pizza. Ne voidaan myös keittää artisokeilla, pilkkoa cevicheiksi tai paistaa sienileiväksi. Valkoiset nappisienet sopivat hyvin tomaatin, porkkanan, sellerin, perunan, jalapenon, valkosipulin, salottisipulin, sipulin, inkiväärin, fenkolin, kimchin, limetin, salvian, persiljan, basilikan, lihan, kuten naudanlihan, sianlihan tai siipikarjan, munien, soijakastikkeen kanssa , balsamiviinietikkaa, marinara-kastiketta, kermakastiketta, valkoviiniä, riisiä, orzoa, mozzarellaa, parmesaania ja pecorino romano -juustoa. Ne säilyvät jopa viikon, kun niitä säilytetään löysästi paperipussissa tai varastoidaan kulhoon, joka on peitetty kostealla paperipyyhkeellä, jotta tuoreus jääkaapissa pysyy.
Etninen / kulttuurinen tieto
Agaricus bisporus -lajikkeet ovat kasvaneet villinä esihistoriallisista ajoista lähtien, ja niillä on ollut monia vaihtelevia käyttötarkoituksia ja symboliikkaa kulttuurissa ympäri maailmaa. Egyptissä heitä kunnioitettiin uskomuksesta antaa kuluttajalle erityisiä voimia tai iankaikkista elämää. Ranskassa valkoisia nappisieniä viljeltiin Pariisin alla olevissa katakombeissa, jotka johtivat monikerroksisiin 'Champignons de Paris' tai Pariisin sieniin, ja valkoisia nappisieniä viljellään edelleen maan alla Länsi-Ranskassa. Kulttuurisen kansanperinteen lisäksi sieniä käytettiin perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä kehon energian säätelyyn ja ylimääräisten antioksidanttien tarjoamiseen yleisen terveyden ja hyvinvoinnin edistämiseksi.
Maantiede / historia
Valkoiset nappisienet ovat kasvaneet muinaisista ajoista lähtien, ja ranskalainen kasvitieteilijä Joseph Pitton de Tournefort uskottiin viljelleen ensimmäisen kerran Ranskassa vuonna 1707. Viljely levisi ja valkoista nappisieniä tuotettiin Yhdysvalloissa 1900-luvun vaihteessa vuonna. Pennsylvania, jossa sieniä kasvatettiin hylätyissä hiilikaivoksissa. Nykyään valkoisia nappisieniä viljellään ensisijaisesti, ja niitä on laajalti saatavilla supermarketeissa, viljelijämarkkinoilla ja erikoiskaupoissa Pohjois-Amerikassa, Etelä-Amerikassa, Euroopassa, Aasiassa, Afrikassa ja Australiassa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Hän Dandy | San Diego, Kalifornia | 609-373-5917 |
| Vista Valley | CA-näkymä | 760-758-2800 |
| Orfilan viinitarhat ja viinitila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego, Kalifornia | 858-535-0078 |
| Vanhat kasinojuhlat | Alppien Ca | 619-295-3172 |
| Rancho Santa Fe -sillat | Rancho Santa Fe, Kalifornia | 858-759-6063 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-230-2337 |
| Italian unelma | San Diego, Kalifornia | |
| La Costa Glen etelään | Carlsbad, Kalifornia | 760-704-1000 |
| Asumisen hallinta | San Diego, Kalifornia | 619-885-3718 |
| Kets Grilli ja hanat | San Diego, Kalifornia | 858-268-1030 |
| Sinä ja sinun tislaava (keittiö) | San Diego, Kalifornia | 214-693-6619 |
| Paikallinen Vihreiden vapauden asema | San Diego, Kalifornia | 619-487-9346 |
| Fernside | San Diego, Kalifornia | 619-398-5156 |
| Syödä syö (Mirarmar) | San Diego, Kalifornia | 858-736-5733 |
| Hotelli Indigo | San Diego, Kalifornia | |
| Maku | Chula Vista Kalifornia | 619-240-2716 |
| SINÄ kulinaarinen hallinta | San Diego, Kalifornia | 858 964 8667 |
| Kensington-kahvila | San Diego, Kalifornia | 619-684-0044 |
| Ja sinä menet! Ranskalainen bistro | San Diego, Kalifornia | 858-610-8784 |
| Ki: n keittiökomissaari | NÄYTÄ CA | 760-777-0700 |
| Greenspot-salaatti-4s-maatila | San Diego, Kalifornia | 619-865-0386 |
| Leipä & Cie -kahvila | San Diego, Kalifornia | |
| Yleinen varastossa | San Diego, Kalifornia | 714-317-7072 |
| Bobs-erikoislihat | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Rovino ruokakauppa | San Diego, Kalifornia | 619-204-3666 |
| St.Paul's Senior Services | San Diego, Kalifornia | 619-806-2076 |
| Vaarnan Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Suuri vaahtera La Jolla UTC | San Diego, Kalifornia | 858-886-7403 |
| Maanviljelijä ja merihevonen 2020 | San Diego, Kalifornia | 619-302-3682 |
| Marriott Gaslamp | San Diego, Kalifornia | 619-696-0234 x6051 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College -alue | El Cajon, Kalifornia | 619-644-7585 |
| KI: t | Encinitas, Kalifornia | 760-586-8289 |
| Tapenaden Bistro du Marche | La Jolla Kalifornia | 858-551-7500 |
| Barleymash | San Diego, Kalifornia | 619-276-6700 x304 |
| Suuri vaahtera Hillcrest | San Diego, Kalifornia | 619-255-2282 |
| Butchery | San Diego, Kalifornia | 858-345-1524 |
| Panama 66 | San Diego, Kalifornia | 619-206-6352 |
| Qero | Encinitas, Kalifornia | 702-334-8845 |
| Civic 1845 | San Diego, Kalifornia | 574-210-4025 |
| Crack Shack-Encinitas | Encinitas, Kalifornia | 858-735-3093 |
| Greenspot Salad Co. | San Diego, Kalifornia | 858-587-2585 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego, Kalifornia | 858-453-2583 |
| UCSD: n ruoka- ja ravitsemusosasto Hillcrest | San Diego, Kalifornia | 619-380-9840 |
| Elks Lodge 2698 | Lakeside CA | 619-390-4949 |
| Chateau-järvi San Marcos | San Marcos, Kalifornia | 760-670-5807 |
| Reata Glen | Ladera Ranch Kalifornia | 949-545-2250 |
| Kompassi | Carlsbad, Kalifornia | 760-434-1900 |
| Flying Pig Pub & Kitchen | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Sisaret Pizza | San Diego, Kalifornia | 858-228-6822 |
| Markkinat Buon Appetito | San Diego, Kalifornia | 619-237-1335 |
| Rauha piirakat | San Diego, Kalifornia | 619-618-6960 |
| Julkinen talo 131 | San Diego, Kalifornia | 858-537-0890 |
| Tupakointi vuohi | San Diego, Kalifornia | 858 - 232 - 4220 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Peten äyriäiset ja voileipä | San Diego, Kalifornia | 619-852-1493 |
| Viskityttö | San Diego, Kalifornia | 619-236-1616 |
| Torkku - Del Mar | San Diego, Kalifornia | 888-703-5300 |
| Keittiöt hyvää | San Diego, Kalifornia | 619-851-4091 |
| Vineyard Gourmet Catering | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| Lodge Torrey Pines Mainissa | San Diego, Kalifornia | 858-453-4420 |
| Kapellimestari Andrew Bachelier | Encinitas, Kalifornia | 858-231-0862 |
| Greenspot-salaatti - MV | San Diego, Kalifornia | 619-230-5946 |
| Edgewater-grilli | San Diego, Kalifornia | 619-232-7581 |
| RoVino Rotisserie + viini | San Diego, Kalifornia | 619-972-6286 |
| Orens Fine Foods | San Diego, Kalifornia | 510-910-2298 |
| MOOSE 101 | Solana Beach, Kalifornia | 858 342 5495 |
| Ruusupuu-keittiö | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Jack & Giulio | San Diego, Kalifornia | 619-294-2074 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät valkoisen napin sieniä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet valkoisen painikkeen sienet Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 etelä-jakartan santa-markkinat LähelläJakarta, Jakartan pääkaupunkialue, Indonesia Noin 423 päivää sitten, 1.1.2011  Ateenan keskusmarkkinat - Kreikka 🇬🇷 Keskusmarkkinat ja kalastusjärjestö S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 688 päivää sitten, 22.4.2019 Jakajan kommentit: Valkoiset sienet Puolasta 🇵🇱 |
