| Ruoka Buzz: Päärynöiden historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Päärynät | Kuunnella |
Kasvattaja
| Joanne Person |
Kuvaus / Maku
Herkullinen Red Anjou-päärynä, lausutaan AWN-joo, on leveä ja voi olla hieman vino. Muodoltaan identtinen vihreän kollegansa kanssa, tämä lajike on melko näyttävä syvän kastanjanpunaisen silmiinpistävän värinsä kanssa. Väri vaihtelee päärynästä päärynään, mutta suurin osa on tummanpunainen. Sen pehmeä, mehukas, kermanvalkoinen, herkkä liha tarjoaa makean mehevän maun, jossa päärynöille on vain pieni rakeinen rakenne. Koska tämä päärynä paljastaa kypsyydessä vain vähän tai ei lainkaan värimuutoksia, kypsyyden testaamiseksi paina kevyesti peukalon painetta varren lähellä. Jos päärynä tuottaa vähän, päärynä on valmis syömään. Tämä kaunis hedelmä saa kokit tällä hetkellä paljon huomiota esteettisen ja herkullisen hyveensä vuoksi.
Vuodenajat / saatavuus
Tarkista saatavuus.
Ravintoarvo
Ei tarvitse kuoriutua, päärynät tarjoavat C-vitamiinin, kaliumin ja kuidun lähteen. Ilman kolesterolia, tyydyttynyttä rasvaa tai natriumia, yksi keskipitkä tuore päärynä sisältää noin 100 kaloria.
Sovellukset
Tämän komean päärynän poikkeuksellisen hyvännäköinen on houkutteleva lisä juhla-hedelmäkulhojen keskipisteisiin. Yksinkertaisesti herkullinen syödään käsistä. Käytä syötävänä koristeluna voileipien pukeutumiseen. Lisää sen makea maku ja rikas väri sekoitettuihin vihreisiin salaatteihin. Hauduta palat tai viipaleet kevyessä siirapissa. Tämä päärynä rakastaa suklaata. Kypsennä päärynä huoneenlämmössä, mieluiten paperipussissa. Jäähdytä kypsät päärynät vain päiväksi tai kahdeksi suojaamaan niiden makua. Parhaan laadun saavuttamiseksi kypsistä päärynöistä tulisi nauttia viipymättä.
Maantiede / historia
Paikallisesti Kaliforniassa kasvatettu Specialty Produce tukee ylpeänä paikallisia viljelijöitä, maanviljelijöitä, karjankasvattajia ja Kalifornian maataloutta. Sata vuotta vihreän Anjoun löytämisen jälkeen tämä ihana päärynä oli maukas tulos 'silmuurheilusta', tavallisista muutoksista, jotka muodostuvat puille, jotka jätetään usein huomiotta. Punainen Anjou-päärynä alkoi 1950-luvulla Oregonissa, kun punaisella alkuunsaurheilua löydettiin vihreältä Anjou-päärynäpuulta, ja näiden kauniiden rikkaiden punaisten päärynöiden sijasta jätettiin tavanomaisesti huomiotta. Syyskuun sadon alkaessa tämä talviperuna on saatavana lähes vuoden ympäri, koska se varastoi hyvin valvotussa ympäristössä.
