Egusi

Egusi





Kuvaus / Maku


Egusi-kurpitsa on ulkonäöltään identtinen vesimelonin kanssa, mutta sen liha on katkera ja keltainen tai vihreä makean ja punaisen sijaan. Jotkut jopa kutsuvat hedelmää 'katkeraksi omenaksi' sen hapan maun takia. Egusia viljellään pääasiassa sisätilojen siementen vuoksi, jotka ovat kooltaan samanlaisia ​​kuin pienet soikeanmuotoiset kurpitsansiemenet, sisäpuoleltaan valkoiset ja kevyesti ruskeat. Kurpitsan kasvi on hiipivä yksivuotinen, jossa on karvaisia ​​varret, haarautuneita jänteitä ja kolmilohkoisia lehtiä. Egusi-siemenet ovat makultaan samanlaisia ​​kuin kurpitsansiemenet.

Vuodenajat / saatavuus


Egusi-siemeniä on saatavana ympäri vuoden.

Ajankohtaista


Citrullus lanatus tai Egusi on villi kurpitsa, joka on kotoisin Länsi-Afrikasta ja on vesimelonin sukulainen. Siemenet korjataan kurpitsa ja käytetään ravinnon lähteenä ja hedelmiä ei syö. Kasvi on erittäin joustava tuholaisille ja sairauksille, ja sitä käytetään peitekasvina vähentämään ei-toivottujen rikkaruohojen kasvua. Kasvi on helppo kasvattaa ja voi menestyä karuissa ja kuivissa paikoissa ympäri maailmaa, mikä tekee siitä mahdollisen ravinnonlähteen viljelijöille alueilla, joilla ei ole ihanteellisia kasvuolosuhteita.

Ravintoarvo


Egusi-siemenet sisältävät 50% öljyä, josta 78% on tyydyttymättömiä rasvahappoja, ja 35% proteiinia. Siemenet sisältävät runsaasti vitamiineja A, B1, B2, C ja alfatokoferolia palmitiini-, steariini-, linolihappo- ja öljyhappojen lisäksi. Egusi-siemenissä esiintyviin mineraaleihin kuuluvat fosfori, kalium, magnesium, kalsium, natrium, rauta, sinkki, mangaani ja kupari.

Sovellukset


Egusi-siemeniä käytetään sakeuttimena keittoihin ja muhennoksiin koko Länsi-Afrikassa. Jauhettu tahmaksi, jossa on pieni määrä vettä, Egusi-siemeniä lisätään kastikkeisiin ja keittoihin kypsennyksen loppupuolella luomaan juustomassa, munakokkelin kaltainen rakenne, joka on neutraalin maun. Se lisätään usein lehtivihanneksiin muiden mausteiden kanssa. Siemenet voidaan myös paahtaa välipalana, jauhaa ja muodostaa pihveiksi, paahdettua levitteeksi kuten maapähkinävoita tai käydä ja lisätä keittoihin tai muhennoksiin. Jos haluat säilyttää Egusi-siemeniä viileässä ja kuivassa paikassa, siemenet säilyvät jopa vuoden.

Etninen / kulttuurinen tieto


Egusi on saanut nimensä igbo- ja jorubakielestä ja kääntää menaniksi 'meloni'. Länsi-Afrikassa se tunnetaan myös nimellä villi vesimeloni, Ibara, Agushi, Ikpoghiri, Neri Niri tai Egusi meloni.

Maantiede / historia


Egusi on kotoisin Länsi- ja Keski-Afrikasta, ja sitä löytyy erityisesti Nigeriassa, Namibiassa, Ghanassa ja Sierra Leonissa. Se on vesimelonin biologinen esi-isä.


Reseptiideoita


Reseptit, jotka sisältävät Egusi. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Washington Post Vuohi ja naudanliha Egusi-kastikkeen kanssa
Globaali pöytäseikkailu Egusi-kastike
Naija-kokki Vihannes Egusi-keitto
Nigerian laiska kokki Egusi Palmnunt-kermassa (sileä Egusi-keitto)
Nigerian laiska kokki Paistettua naudanlihaa
wok ja taito Egusi naudanlihan kanssa
Kysy Afrikkaa Nigerian Egusi-keitto
Kaikki Nigerian reseptit Nigerian Egusi-keitto
Immaculate Bites Egusi-keitto

Suosittu Viestiä