Kuvaus / Maku
Rau Dangilla on pitkät, kapeat, keskimäärin 10-20 senttimetrin pituiset varret, jotka kantavat monia pieniä pyöreitä tai soikeita lehtiä. Kirkkaanvihreät lehdet ovat sileitä, paksuja, meheviä ja tasaisia, keskimäärin 2-3 senttimetrin pituisia, ja kasvavat vuorotellen puolipaksissa, pehmeissä vaaleanvihreissä varrissa. Kasvi ulottuu matalalle maahan, kasvaa kaikkiin suuntiin, ja loppukeväällä varret ilmestyvät myös pieniä kukkia, joiden väri vaihtelee valkoisesta, violetista siniseen. Rau Dang on raikas ja mehevä, jolla on erittäin karvas, vihreä maku.
Vuodenajat / saatavuus
Rau Dang on saatavana ympäri vuoden kosteassa, trooppisessa ja subtrooppisessa ilmastossa.
Ajankohtaista
Rau Dang ovat rönsyileviä, nopeasti kasvavia, lehtikasveja, joita esiintyy subtrooppisilla tai trooppisilla alueilla lähellä puroja, suot, joet ja kanavat, joskus jopa kasvavat veden päällä. Aasiassa yleisesti nimellä Bitter Herb tunnetaan paljon keskustelua tämän kasvin tieteellisestä luokittelusta. Jotkut asiantuntijat uskovat, että se voidaan luokitella Mlinuginaceae-perheeseen kuuluvaksi Glinus oppositifolius, kun taas muut asiantuntijat uskovat sen luokitellun Bacopa Monnieriksi, joka kuuluu Plantaginaceae-perheeseen. Rau Dang on villi yrtti, jota käytetään pääasiassa Aasiassa, erityisesti Vietnamissa, ja sitä käytetään sekä lääkkeinä että kulinaarisissa sovelluksissa.
Ravintoarvo
Rau Dang sisältää joitain kuituja, antioksidantteja kehon yleisen terveyden suojaamiseksi ja joitain tulehdusta estäviä ominaisuuksia.
Sovellukset
Rau Dang on erittäin katkera ja sopii parhaiten nopeasti kypsennettäviin sovelluksiin, kuten blanšointiin. Se tunnetaan parhaiten sen käytöstä ainesosana hot potissa ja lisätään kypsennysprosessin lopussa. Sitä lisätään myös yleisesti keittoihin ja muhennoksiin, kuten käärmepäinen kalakeitto ja bataattikeitto, sekoitettu puuroon, paistettu tai paistettu valkosipulin kanssa ja tarjoillaan merenelävien kanssa tai sekoitettu kastikkeisiin, kuten katkera chilekastike. Rau Dang sopii hyvin seesamiöljyn, valkosipulin, kalakastikkeen, soijakastikkeiden, meren antimien, kuten kalan, rapujen ja katkarapujen, seesaminsiementen, nuudeleiden ja riisin kanssa. Yrtti kestää jopa viikon, kun se kääritään kosteaan paperipyyhkeeseen ja säilytetään muovipussissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Aasiassa Rau Dangia käytetään pääasiassa lääkeyrtinä, jota viljellään pienessä mittakaavassa ja ravitaan luonnosta. Ayurvedisessa lääketieteessä Rau Dangin uskotaan vähentävän nivelkipua, kuumetta ja tulehdusta kehossa. Kuivattujen lehtien havaitaan myös auttavan torjumaan hyttysiä poltettaessa. Lääkekäytön lisäksi tämä nopeasti kasvava kasvi on suosikki kotipuutarhayrtti Vietnamissa ja Filippiineillä, helposti kasvatettavissa astioissa ja sitä käytetään yleiskäyttöisenä yrtinä ja teenä.
Maantiede / historia
Rau Dang on kotoisin trooppisilta vesitäytetyiltä alueilta Aasiassa ja on kasvanut muinaisista ajoista lähtien. Vaikka tämän yrtin historia on suurelta osin tuntematon, nykyään Rau Dangia käytetään koko Aasiassa ja Kaakkois-Aasiassa sen katkeran maun ja lääkeominaisuuksien vuoksi. Se löytyy kasvavasta luonnosta ja viljelty pienessä mittakaavassa, myydään tuoreilla paikallisilla markkinoilla.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Rau Dangin. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Thanhin keittiö | Rau Dang Bien Xao Toi (sekoita paistettua valkeakatkea yrtti valkosipulilla) |
