Kuvaus / Maku
Avainkalkit ovat kooltaan pieniä, halkaisijaltaan keskimäärin 3-5 senttimetriä, ja ne ovat muodoltaan pyöreitä tai hieman elliptisiä ja toisessa päässä lyhyt kaula. Ohut kuori on sileä, nahkainen, siinä on monia pieniä huokosia, jotka näkyvät ihon läpi, ja muuttuu vihreästä tummanvihreäksi vaaleankeltaisella punastuksella kypsyessään. Kuori on myös täynnä haihtuvia öljyjä, joita voi vapautua kuorimalla tai naarmuttamalla pintaa ja joka on aromaattinen ja kukkainen. Kuoren alla keltainen-vihreä liha on mehukas, hienorakeinen, pehmeä, täynnä syötäviä siemeniä, ja se on jaettu 10-12 segmenttiin ohuilla kalvoilla. Tärkeimmillä limeillä on kirpeä, erittäin hapan maku, kukka-, yrtti- ja sävyjä.
Vuodenajat / saatavuus
Tärkeimmät kalkit ovat saatavilla ympäri vuoden, ja sesonkiaika loppukesästä alkutalviin.
Ajankohtaista
Tärkeimmät kalkit, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Citrus aurantiifoliaksi, ovat pienten, ikivihreiden puiden hedelmiä, jotka voivat kasvaa korkeintaan kolme metriä ja kuuluvat Rutaceae- tai sitrusperheeseen. Tunnetaan myös nimellä Meksikon kalkki, Länsi-Intian kalkki ja Bartenderin kalkki, alueesta riippuen, missä hedelmää kasvatetaan, Key-limetit kasvavat trooppisessa ja subtrooppisessa ilmastossa, ja kokit ja kotikokit arvostavat niitä kirpeän mehunsa ja aromaattisen kuorensa molemmille makeat ja suolaiset kulinaariset sovellukset.
Ravintoarvo
Tärkeimmät kalkit ovat erinomainen C-vitamiinin, folaatin ja kaliumin lähde, ja ne sisältävät sinkkiä, rautaa, kalsiumia ja fosforia. Key limen kuoressa olevat eteeriset öljyt, jotka sisältävät yli kuusikymmentä erilaista haihtuvaa yhdistettä, tarjoavat myös antibakteerisia, sieniä, tulehduksia, loisia ja antioksidantteja.
Sovellukset
Tärkeimmät limet soveltuvat parhaiten tuoreisiin sovelluksiin, ja sekä mehua että kuorta hyödynnetään makeissa ja suolaisissa valmisteissa. Kalkit lisäävät kirpeän maun lukuisiin juomiin, kuten limeadeen, hedelmälevyyn ja cocktaileihin, ja ne voidaan sisällyttää hilloihin, marinadeihin, siirappeihin, kastikkeisiin ja marmeladeihin. Keskeisiä limettejä käytetään yleisesti myös jälkiruokissa, kuten avainkalkkapiirakassa, kakkuissa, sorbetissa, sherbetissä ja jäätelössä, ja niitä voidaan käyttää suolaisissa annoksissa, mukaan lukien salaatit, tacot, ceviche, thaimaalainen kookoskanakeitto, peitattu ja paistettu alkupalana, tai koristeltu grillattujen kalojen, kuten lohen, päälle. Avainkalkit sopivat hyvin yhteen lihan, kuten kalan, siipikarjan, sianlihan ja naudanlihan, riisin, quinoan, korianterin, paprikan, vihreän sipulin, valkosipulin, sipulin ja tomaatin kanssa. Kalkit säilyttävät jopa kaksi viikkoa viileässä ja kuivassa paikassa. Mehu säilytetään 2-3 kuukautta, kun sitä säilytetään pakastimessa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Yhdysvalloissa Key-kalkit ovat tunnetuimpia käytöstä Key Lime -piirakassa, joka luotiin 1850-luvulla sen jälkeen, kun tiivistetty maito keksittiin kaupalliseen käyttöön. Keski-Amerikassa Key limettejä kutsutaan Meksikon limetteiksi, joita käytetään suolaisissa annoksissa, kuten sopa de lima, joka on kanakeitto vihannesten kanssa, ja viineissä, cocktaileissa ja leivonnaisissa Meksikossa. Kulinaaristen sovellusten lisäksi kalkkimehua on käytetty nahan värjäämiseen Karibialla, kun taas jauhettua kuivattua kuorta käytetään metallin puhdistamiseen Intiassa.
Maantiede / historia
Kalkit ovat kotoisin Aasiasta alueella, jota kutsutaan Indo-Malayan alueeksi, joka ulottuu Intiasta Kaakkois-Aasiaan, mukaan lukien Filippiinit, Malesia ja Indonesia, ja ovat kasvaneet muinaisista ajoista lähtien. Tällöin arabialaisten kauppiaiden uskottiin tuovan tärkeimmät kalkit Pohjois-Afrikkaan ja itäiselle Välimeren alueelle 100-luvulla ja ristiretkeläiset 11. ja 12. vuosisadalla Länsi-Välimeren alueelle. Toisella matkallaan uuteen maailmaan vuonna 1493 Christopher Columbus esitteli hedelmät ja siemenet Länsi-Intiaan, missä ne istutettiin Karibialla, Meksikossa ja Floridassa. Vuoteen 1883 mennessä Key Limeä kasvatettiin kaupallisesti Floridassa, kunnes 1920-luvulla tapahtunut hurrikaani tuhosi suurimman osan sadosta. Nykyään Key- tai Meksikon limettejä kasvatetaan pääasiassa Meksikossa ja Keski-Amerikassa, ja niitä löytyy myös maanviljelijöiden markkinoilta ja erikoiskaupoista Yhdysvalloissa, Etelä-Amerikassa, Aasiassa ja Karibialla.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Nadolife-tuotanto | San Diego, Kalifornia | 619-239-1224 |
| Sadonkorjuukeittiö | CA-näkymä | 619-709-0938 |
| Dynaaminen ravinto | San Diego, Kalifornia | 619-296-3172 |
| Ravista ja sekoita | Chula Vista Kalifornia | 619-816-5429 |
| Sosiaalinen napautus | San Diego, Kalifornia | 619-398-8938 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Meksikon Key Limes. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Meksikon Key Limesin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 114 päivää sitten, 16.11.20 Jakajan kommentit: Keskeiset limetit Rancho Del solilta  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Murrayn perhetilat lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 140 päivää sitten, 21.10.20  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock St. San Diego CA LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 310 päivää sitten, 5.4.20 Jakajan kommentit: Tuoreet ja mehukkaat meksikolaiset Key Limes -tuotteet ovat nyt saatavilla Specialty Producessa!  Auringon Del Sol Market - Yuma, AZ, Yhdysvallat 280 S 4th Ave Yuma AZ 85364 928-782-2598 https://www.delsoliga.com LähelläYuma, Arizona, Yhdysvallat Noin 414 päivää sitten, 21.1.20  Fryn ruokakauppa Fry's Food & Drug - Yuma, AZ, Yhdysvallat 500 W 24. Yuma AZ 85364 928-329-1055 http://www.frysfoodanddrug.com LähelläYuma, Arizona, Yhdysvallat Noin 414 päivää sitten, 21.1.20  Ruoka Kaupunki Ruokakaupunki - Southern Ave 4727 E Southern Ave Phoenix AZ 85042 602-438-4647 http://www.myfoodcity.com Limassol, Kypros Noin 416 päivää sitten, 19.1.2020  Supermarket Super - E Southern Ave 1251 E Southern Ave Mesa AZ 85204 480-868-2484 http://www.elsupermarkets.com LähelläPöytä, Arizona, Yhdysvallat Noin 428 päivää sitten, 1.7.2020  El Ranchon markkinat El Ranchon tori - 19th Ave 8901 N 19th Ave Phoenix AZ 85021 602-870-3600 lähelläGlendale, Arizona, Yhdysvallat Noin 429 päivää sitten, 1.6.2020  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 483 päivää sitten, 13.11.2019  Buford Highway Farmers Market Buford HWY -viljelijöiden markkinat 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 LähelläDoraville, Georgia, Yhdysvallat Noin 564 päivää sitten, 24.8.2019 Jakajan kommentit: Keskeiset limetit Buford Farmers Marketilla  H-Mart LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 593 päivää sitten, 26.7.2019  Baja Ranch Market Baja Ranch Market 2515 N Fair Oaks Drive Altadena CA 91001 626-204-0171 LähelläAltadena, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 620 päivää sitten, 28.6.2019  Osta Low Market Osta Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim, CA 92806 714-991-9839 LähelläAnaheim, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 627 päivää sitten, 22.6.2019 Jakajan kommentit: Näyttää siltä, jonka kanssa kasvoin Floridassa.  Crown Valley Marketplace (Persian markkinat) Crown Valley Market 2771 Center Dr.Mission Viejo CA 92692 949-340-1010 LähelläLadera Ranch, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 628 päivää sitten, 21.6.2019  Tuulimyllytilat LähelläPöytä, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 660 päivää sitten, 20.5.2019 Jakajan kommentit: 1 - 1 1/2 tuumaa pieni, kirpeä, avain lime. |
