Kuvaus / Maku
Okinawan-jamssit ovat kooltaan keskikokoisia ja suuria, ja ne ovat muodoltaan soikeat ja putkimaiset, joiden päät ovat hieman kapenevat. Iho on karkea ja epätasainen, ja siinä on harmaa beige sävy, jossa on pilkkuja ja viivoja maanläheisiä ruskoja. Liha on väriltään violetti violetti, joskus marmoroitu valkoisilla ja laventeli-juovilla ja tarjoaa voimakkaasti tärkkelyspitoisen rakenteen, joka on ominaista tosi-jamssille, mutta harvinainen bataatti-'jamssille'. Kypsennettynä Okinawan-jamssit tarjoavat maanläheisen, mutta uskomattoman makean maun ja hieman kuivan, mutta samettisen tekstuurin. Okinawan-yam-kasvin nuoret lehdet ja versot ovat myös syötäviä ja tunnetaan kandina Okinawassa.
Vuodenajat / saatavuus
Okinawan-jamssit ovat saatavilla ympäri vuoden, ja sesongin loppukesästä loppukevääseen.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Ipomoea batatasiksi luokitellut Okinawan-jamssit ovat kaksisirkkaisia kasveja ja osa Convolvulaceae- tai aamu-kunniaperhettä. Tunnetaan myös nimellä Okinawan-bataatti, Okinawan-jamssit puhuvat kasvitieteellisesti bataattia eikä todellista jamskaa. Yhdysvalloissa kaikkia ei-valkoisia, lihaa sisältäviä bataatteja myydään tyypillisesti hilloina, vaikka kasvitieteellisesti ne eivät olekaan. Viime vuosina purppuranmehuiset perunat, kuten Okinawan-yam, ovat saaneet suosion nousun, koska monet ravitsemus- ja ruokavalion asiantuntijat, kuten American Heart Association, Science Center in Science, ovat tunnustaneet ne poikkeuksellisen ravitsevasta luonteestaan. Yleinen etu ja American Cancer Society.
Ravintoarvo
Okinawan-jamsseissa on runsaasti A-vitamiinia beetakaroteenin, C-vitamiinin, mangaanin, ravintokuidun ja B6-vitamiinin muodossa. Lisäksi ne tarjoavat magnesiumia, kaliumia, karotenoideja, rautaa, proteiinia, kalsiumia ja luonnossa esiintyviä sokereita.
Sovellukset
Okinawan-jamssit soveltuvat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, paahtamiseen, höyryttämiseen, kiehumiseen tai muhennukseen, ja ne voidaan keittää iholla päällä tai pois päältä. Okinawan-jamssit säilyttävät elinvoimaisen sävynsä kypsennettynä, joten ne ovat ihanteellisia käytettäviksi sovelluksissa, jotka korostavat niiden väriä. Ne voidaan korvata useimmissa resepteissä, joissa vaaditaan bataattia, kuten gnocchi, bataatti piirakka ja bataattiperunat. Ne voidaan myös paistaa tai paahtaa kokonaisina iholla ja sitten tarjoilla sellaisenaan tai soseutettuna. Puolitettuina tai paloiksi leikattuina ne voidaan höyryttää tai keittää. Kun viipaloidaan tikkuiksi tai pyöreiksi ja paahdetaan tai paistetaan, Okinawan-jamssit ovat erinomainen lisuke tai välipala, joka tarjoillaan dippien rinnalla. Okinawan yam -kasvin nuoria lehtiä kulutetaan ja käytetään yleisesti misokeitossa tai lisukkeena. Niiden makua täydentävät sitrushedelmät, vaahterasiirappi, ruskea sokeri, voi, salvia, chipotle, kaneli, muskottipähkinä, bonito-liemi, katkera meloni, sianliha ja kala. Okinawan-jamssit säilyvät jopa pari viikkoa, kun niitä säilytetään viileässä, pimeässä ja kuivassa paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Okinawan-jama muodosti suurimman osan Okinawanin väestön ruokavaliosta 1600-luvulta aina vuoteen 1960 asti. Näiden vähäkaloristen, ravintoaineiden sisältävien bataattien pitkäaikaisen kulutuksen uskotaan ainakin osittain olevan vastuussa suuresta 100-vuotiaat ja vanhemmat okinawalaiset, jotka eivät ole kokeneet monia ikään liittyviä sairauksia ympäri maailmaa. Japanissa Okinawan-jamssia käytetään paitsi ruokana myös luonnollisena menetelmänä vähentämään diabeteksen, anemian ja verenpainetaudin oireita.
Maantiede / historia
Bataatit tuotiin ensimmäisen kerran Okinawaan noin vuonna 1605 Kiinan kautta, ja niistä tuli nopeasti viljeltyjä. Sen laaja kasvu lisäsi myöhemmin väestöpuomia, koska se eliminoi suuren määrän nälkään liittyviä kuolemia, jotka olivat aiemmin kärsineet Okinawasta. Pian sen jälkeen, kun bataatit olivat matkalla Japaniin, heille annettiin virallisesti nimi Okinawan-bataatti tai Kara-mmu. Kuten monissa maissa, bataatti tunnettiin alun perin köyhyyden ruokana ja sitä kulutettiin enemmän tarpeesta kuin syömisen iloksi. Kuluneen vuosisadan aikana Okinawan-jamssia ja muita purppuranmuotoisia lihalajeja on mainostettu superruokana, joka on osoittanut lisäävän niiden kysyntää kehittyneissä maissa ympäri maailmaa. Okinawassa, vaikka kulutusta ei enää tehdä niin pelkästään välttämättömyyden vuoksi, niistä nautitaan siellä edelleen makunsa ja ravitsemuksellisten etujensa vuoksi, ja niitä voi löytää Japanin paikallisilta markkinoilta ja valikoiduista ruokakaupoista Yhdysvalloissa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Syödä syö (Mirarmar) | San Diego, Kalifornia | 858-736-5733 |
| Ruusu | San Diego, Kalifornia | 619-572-7671 |
| Kappa Sushi | San Diego, Kalifornia | 858-566-3388 |
| Hotelli Del Coronado Bakery | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Kettner Exchange -baari | San Diego, Kalifornia | |
| Hotel Del Coronado -kauppahuone | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornia | 619-365-5655 |
| UCSD: n ruoka- ja ravitsemusosasto Hillcrest | San Diego, Kalifornia | 619-380-9840 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego, Kalifornia | 619-238-4760 |
| Maalaismainen juuri | San Diego, Kalifornia | 619-232-1747 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Okinawan Yamsin. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Jolly Tomaatti | Violetit perunalastut | |
| Connoisseurus Veg | Bataatti-sushi | |
| Vaeltavat syömäpuikot | Okinawan-perunamuusia |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Okinawan Yamsin käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Siionin markkinat Siionin markkinat - Zionmart 5331 University Drive Irvine CA 92612 949 872 2233 https://www.zionmarket.com LähelläIrvine, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 411 päivää sitten, 24.1.2020  99 Ranch Market LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 447 päivää sitten, 19.12.19  Seafood City Seafood City Supermarket 3495 Sonoma Blvd Vallejo CA 94590 707-654-1972 www.seafoodcity.com LähelläVallejo, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 586 päivää sitten, 8.8.2019  Mitsuwan markkinapaikka Mitsuwan markkinapaikka - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles, CA 90066 310-398-2113 LähelläVenetsia, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 621 päivää sitten, 28.6.2019  Seiwan markkinat Seiwan markkinat 3151 Harbour Blvd.Costa Mesa, CA 92626 714-852-6980 LähelläEtelärannikon metro, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 628 päivää sitten, 21.6.2019  Nijiyan markkinat LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 630 päivää sitten, 18.6.2019  Poway Farmers Market Hamlow Ranches PL 898 Denair CA 95316 209-664-1447 LähelläPoway, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 683 päivää sitten, 27.4.2019  Leucadian maanviljelijöiden markkinat Olivares Miguel ja pojat PL 637 Delhi CA 95315 lähelläEncinitas, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 710 päivää sitten, 31.3.2019  Vista-viljelijöiden markkinat Hamlow Ranches PO Box 898, Denair 95316 209-664-1447 LähelläNäky, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 718 päivää sitten, 23.3.2019 Jakajan kommentit: Okinawan Yams huomasi Vista Farmers Marketilla.  Atlas World Fresh Market LähelläPoway, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 722 päivää sitten, 19.3.2019 Jakajan kommentit: Okinawan Yams huomasi Atlas World Fresh Marketilla. |
