| Ruoka Buzz: Sienien historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Kultaisen langan sienet ovat kooltaan hyvin pieniä, keskimäärin 2-8 senttimetriä, ja ne ovat hoikkaita, ohuita ja pitkänomaisia. Jokaisella sienellä on kaareva profiili, kelta-oranssi sävy, kevyt, kuoppainen rakenne ja mailamainen korkki, joka näkyy sipulina pyöristettynä päähän ohuella varrella. Sienen sisällä liha on vaalean oranssista valkoiseen ja on huokoinen ja pehmeä. Kulutettuna kultaisen langan sienet ovat lempeitä, niillä on myskin tuoksu ja mieto, maanläheinen ja hieman makea maku.
Vuodenajat / saatavuus
Viljeltyjä kultalanka-sieniä on saatavana ympäri vuoden Aasiassa, ja villi-kultainen-sieniä on rajoitettu määrä kesällä.
Ajankohtaista
Kultaisen langan sienet, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Cordyceps militariksi, ovat Cordyceps-sukuun kuuluvia lajeja, jotka muodostavat ainutlaatuisen loissuhteen eri hyönteislajeihin. Tyypillisesti koiden ja perhosten toukalla kasvavat hiusmuotoiset kuidut, jotka tunnetaan myseelinä, kolonisoivat itsensä hyönteiseen, ruokkivat sitä hyönteisten seurakuntiin asti ja itävät sitten sienen päästääkseen itiöitä ilmaan prosessin toistamiseksi. Kultaisen langan sienet ovat suosittuja Aasiassa, niitä käytetään monissa perinteisissä itäisen lääketieteen lääkkeissä, ja niitä viljellään myös Aasiassa ympärivuotiseen käyttöön, ja ne kasvavat jyvillä ja riisialustoilla.
Ravintoarvo
Kultaisen langan sienet sisältävät D- ja K-vitamiineja, välttämättömiä aminohappoja sekä immuunijärjestelmää tukevia polysakkarideja ja beeta-glukaaneja.
Sovellukset
Kultaisen langan sienet sopivat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten hauduttamiseen tai paistamiseen. Niitä voidaan käyttää kokonaisia tai viipaloituina vihreissä salaateissa, peitattua pitkään käyttöön tai lisätä keittoihin, muhennoksiin ja curryihin värin ja tekstuurin vuoksi. Ne voidaan myös paistaa ja sekoittaa perunoita, pastaa kuten linguiinia tai risottoa. Kultaisen langan sienet sopivat hyvin soijaan, seesamiöljyyn, vihreään sipuliin, ruohosipuliin, salottisipuliin, inkivääriin, valkosipuliin, bok choyyn, paprikaan, bambu versoihin, vesikrassiin, lihaan, kuten siipikarjaan, kalaan ja sianlihaan, tofuun, linsseihin, goji-marjoihin, päivämäärät ja kastikkeet kuivalla valkoviinillä. Ne säilyvät jopa viikon, kun niitä säilytetään löysästi jääkaapin paperipussissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Kultalanka-sieniä käytetään yleisesti itäisessä lääketieteessä, ja niitä kulutetaan terveysruokana Kiinassa, Koreassa ja Japanissa. Kiinalaiset uskovat, että kultalankaiset sienet vahvistavat immuunijärjestelmää, niillä on ikääntymistä estäviä kykyjä, ne lisäävät energiaa ja kestävyyttä ja voivat auttaa korjaamaan keuhkojen ja maksan vauriot. Sienet kulutetaan päivittäisissä aterioissa, ja niistä tehtiin myös tonika ja laitettiin kapseleihin perinteisessä lääketieteessä. Kultaisen langan sieniä käytetään nykyään monissa Aasian lääkkeissä ja tutkitaan lisääntyneitä immuunijärjestelmän etuja.
Maantiede / historia
Kultalankaiset sienet ovat kotoisin Aasiasta ja Euroopasta ja ovat kasvaneet villinä muinaisista ajoista lähtien. Carl Linnaeus nauhoitti ne ensimmäisen kerran vuonna 1753 Clavaria militarikseksi ja ajan mittaan luokiteltiin uudelleen Cordyceps militariksi. Nykyään kultalankaisia sieniä viljellään ja ne kasvavat villinä, myydään erikoiskaupoissa, lääkekaupoissa ja viljelijämarkkinoilla Aasiassa, Euroopan maissa, kuten Sloveniassa, ja tietyillä Yhdysvaltojen alueilla.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät kultaisen langan sieniä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Hemmoteltu kokki | Kalifornialaistyylinen villisienipizza | |
| Kiina Sichuanin ruoka | Höyrytetyt Enoki-sienet | |
| Elämän vokit | Enoki-sienet valkosipuli- ja kampasimpukastikkeella |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet kultaisen langan sieniä Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 394 päivää sitten, 10.2.20 Jakajan kommentit: Kultaisen langan sienet viikossa  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 424 päivää sitten, 1.1.2011 Jakajan kommentit: Kultaisen langan sienet ovat sisällä  Erikoistuote LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 482 päivää sitten, 14.11.2019  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.nl LähelläZwijndrecht, Etelä-Hollanti, Alankomaat Noin 492 päivää sitten, 11.4.2019 Jakajan kommentit: Kultaisen langan sienet! |
